《中國(guó)居民膳食寶塔》推薦，成人每天應(yīng)攝入奶類及其制品300g。

但是不同的奶制品其含量并非一樣，想要喝到真正的牛奶要從“選奶”開(kāi)始。

哪一些才是真正的牛奶？

對(duì)于牛奶成分含量的規(guī)定，例如脂肪和蛋白質(zhì)，按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，純奶蛋白質(zhì)含量不得低于2.9g/100ml，調(diào)制乳不得低于2.3g/100ml。

在超市里常見(jiàn)的符合國(guó)家要求的牛奶，可以分為以下五種。

巴氏殺菌奶

在超市或者便利店的冷藏柜看到的牛奶，采用巴氏殺菌技術(shù)，以63℃加熱30分鐘或者72℃加熱15秒，殺死有害微生物，而把有益的維生素保留下來(lái)，也叫做低溫奶。

為了最大限度保留了牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，這一類牛奶必須冷藏保存，保質(zhì)期在3~7天。

高溫滅菌奶

在超市或者便利店的普通貨架上就能看到的常溫奶。

采用超高溫瞬間滅菌的技術(shù)，以135℃至152℃高溫滅菌，幾乎可以把牛奶中的全部微生物殺死，由于高溫，一些維生素也會(huì)流失，所以不要強(qiáng)求在牛奶中補(bǔ)充維生素。

可常溫保存一個(gè)月乃至半年的時(shí)間，大部分常溫進(jìn)口奶都屬于這種類型。

有機(jī)奶

對(duì)于有機(jī)奶的生產(chǎn)和監(jiān)管更為嚴(yán)格，屬于更為高級(jí)的牛奶。

有機(jī)奶在生產(chǎn)加工的過(guò)程中，嚴(yán)禁使用化肥、農(nóng)藥、激素、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑、食品添加劑等化學(xué)物質(zhì)。

而且在包裝、貯藏、運(yùn)輸?shù)倪^(guò)程也必須按照有機(jī)食品的標(biāo)準(zhǔn)，更適合給老人和孩子飲用的牛奶。

復(fù)原乳

把牛奶濃縮干燥變成濃縮乳或者乳粉之后，再添加適量水重新制成的復(fù)原乳。

在加工過(guò)程中，復(fù)原乳需要通過(guò)兩次高溫滅菌，但幸好蛋白質(zhì)和鈣元素都不會(huì)受太大影響。

復(fù)原乳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是不錯(cuò)的，除了損失部分維生素之外，但維生素可以從其他食物中補(bǔ)充。

調(diào)制乳

調(diào)制乳以不低于80%的牛乳或者復(fù)原乳為主要原料，再添加其他原料重新調(diào)制的奶制品。

舒化奶就是調(diào)制乳的一種，通過(guò)添加乳糖酶，讓乳糖不耐受的人群也可以很好地吸收奶制品的營(yíng)養(yǎng)。

還有一部分兒童牛奶也是調(diào)制乳，通過(guò)添加一些糖來(lái)調(diào)節(jié)口味，但是糖會(huì)帶來(lái)額外的熱量。

哪一些不是真正的奶？

這一類更準(zhǔn)確來(lái)說(shuō)應(yīng)該屬于含乳飲料，并非牛奶。如何辨別？

看名稱

如果該產(chǎn)品的名稱中含有“飲料”或者“飲品”等字眼，說(shuō)明這是一種含乳的產(chǎn)品，并非真正的牛奶。

看成分

根據(jù)國(guó)家對(duì)牛奶中蛋白質(zhì)含量的規(guī)定，每100ml牛奶的蛋白質(zhì)含量不能低于2.9g。

因此如何查看產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)成分表，蛋白質(zhì)含量低于標(biāo)準(zhǔn)的就不是真正的牛奶。