做菜有利抒壓？營(yíng)養(yǎng)師教你自制2抒壓輕食，美味又營(yíng)養(yǎng)

2018-03-28 來(lái)源：臺(tái)灣華人健康網(wǎng) 標(biāo)簽：掌上醫(yī)生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥聯(lián)盟

摘要：鎂不足會(huì)影響體內(nèi)“快樂(lè)荷爾蒙”血清素的分泌。因此，想要改善憂郁及焦慮情緒，建議日常飲食應(yīng)適度補(bǔ)鎂。常見(jiàn)獲取來(lái)源，包括有南瓜子、香蕉、海菜類、深綠色蔬菜等。

提到吃美食抒壓，相信大家一定都不陌生！但如果說(shuō)做菜也能抒壓，您贊同嗎？根據(jù)新西蘭奧塔哥大學(xué)TamlinConner博士刊登于2016年《積極心理學(xué)雜志》的研究指出，適度從事烹飪、編織、繪畫等具有創(chuàng)造性的活動(dòng)，有助于受試者維持較好的情緒。不過(guò)，營(yíng)養(yǎng)師表示，想要有效抒壓只做菜可不夠看，料理過(guò)程中善用4大營(yíng)養(yǎng)素入菜，效果更棒！

做菜抒壓超級(jí)棒～選對(duì)4大營(yíng)養(yǎng)素，抒壓效果更加分

黃曉彤營(yíng)養(yǎng)師表示，認(rèn)為烹飪之所以有助抒解壓力，應(yīng)與做菜能讓人將專注力放于料理步驟、烹調(diào)過(guò)程中，而不是生活瑣事上，幫助轉(zhuǎn)移注意力有關(guān)。其也提到，自己在周末休假之余，偶爾也會(huì)自己下廚做菜，有時(shí)候是一頓西式早餐；有時(shí)候是一頓中式午餐或晚餐，不勉強(qiáng)一定要什么時(shí)候做，視自己的心情而定就是很好的解壓方式。

不過(guò)，身為營(yíng)養(yǎng)師的身份，也讓她特別注重料理的營(yíng)養(yǎng)比重和色彩搭配，除了視覺(jué)上繽紛的色彩能讓人胃口大開(kāi)、心情愉悅外。黃曉彤營(yíng)養(yǎng)師強(qiáng)調(diào)，透過(guò)正確的營(yíng)養(yǎng)組合，更能達(dá)到輔助抒壓、抗憂郁的好處。尤其是，下列4大營(yíng)養(yǎng)素，更是不容小覷：

營(yíng)養(yǎng)素1／鈣質(zhì)：緩神經(jīng)緊張、穩(wěn)定情緒、使肌肉放松的功效，有助于消除焦慮的心情。有助于補(bǔ)充鈣質(zhì)的食物來(lái)源有，牛奶、甘藍(lán)菜、黑芝麻等。

營(yíng)養(yǎng)素2／礦物質(zhì)鎂：鎂不足會(huì)影響體內(nèi)“快樂(lè)荷爾蒙”血清素的分泌。因此，想要改善憂郁及焦慮情緒，建議日常飲食應(yīng)適度補(bǔ)鎂。常見(jiàn)獲取來(lái)源，包括有南瓜子、香蕉、海菜類、深綠色蔬菜等。

黃曉彤營(yíng)養(yǎng)師表示，自己在周末休假之余，偶爾也會(huì)自己下廚做菜。

營(yíng)養(yǎng)素3／維生素B群：適度補(bǔ)充維生素B群，有利維持神經(jīng)系統(tǒng)良好的運(yùn)作，幫助面對(duì)壓力、安定情緒?？赏高^(guò)食用全谷類、肉類、蛋等食物加以補(bǔ)充。

營(yíng)養(yǎng)素4／抗氧化營(yíng)養(yǎng)素：維生素C、維生素E、花青素，在高壓情況下，減少體內(nèi)自由基對(duì)細(xì)胞的傷害，具有抗發(fā)炎的效果。舉凡，番石榴、藍(lán)莓等新鮮蔬果，以及杏仁等堅(jiān)果都是不錯(cuò)的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源。

除了介紹上述4大有助減少壓力對(duì)人體傷害的營(yíng)養(yǎng)素外，黃曉彤營(yíng)養(yǎng)師也特別設(shè)計(jì)了2道結(jié)合上述營(yíng)養(yǎng)素及食材的輕食料理，提供給大家作為，做菜抒壓之余的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充參考：

★甘藍(lán)烘蛋

食材：甘藍(lán)菜適量、雞蛋2顆，黑胡椒粉、鹽巴、黑芝麻少許，大豆油適量。

作法：

甘藍(lán)菜洗凈、切絲。

雞蛋打散加入鹽巴和黑胡椒粉拌勻。

將甘藍(lán)菜絲倒入蛋液中攪拌。

平底鍋內(nèi)均勻抹上大豆油，倒入準(zhǔn)備好的食材鋪平。

蓋上鍋蓋以小火慢烘10分鐘。

翻面再續(xù)烘1至2分鐘。

接著倒扣到盤子上，再撒上黑芝麻即可食用。

水果燕麥罐的材料有，藍(lán)莓、番石榴適量，燕麥6匙、低脂牛奶1杯（240毫升）。