擔(dān)心血壓高爆血管？芹菜顧血管、降血壓聰明吃

2018-03-26 來(lái)源：臺(tái)灣華人健康網(wǎng) 標(biāo)簽：掌上醫(yī)生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥聯(lián)盟

摘要：芹菜不但可生吃、可熟食，還可以調(diào)味，由于它有一種強(qiáng)烈的香味，因此被稱為香料蔬菜；若是從醫(yī)學(xué)的角度來(lái)看，芹菜還是一種輔助藥物，對(duì)高血壓或是有心血管疾病者，更是輔助調(diào)理好食材。

血壓高高低低難控制，擔(dān)心不慎爆血管？提到降血壓，除了藥物，有一些蔬菜也是輔助好選擇。營(yíng)養(yǎng)師表示，芹菜是顧血管、降血壓得力助手，此外，也可調(diào)降血脂、穩(wěn)定血糖，同時(shí)膳食纖維高、熱量低，是心血管疾病患者輔助調(diào)理的好食材，不過，由于芹菜含高鉀，腎臟病人食用則需注意適量。

營(yíng)養(yǎng)師洪若樸表示，芹菜不但可生吃、可熟食，還可以調(diào)味，由于它有一種強(qiáng)烈的香味，因此被稱為香料蔬菜；若是從醫(yī)學(xué)的角度來(lái)看，芹菜還是一種輔助藥物，對(duì)高血壓或是有心血管疾病者，更是輔助調(diào)理好食材。

芹菜有助調(diào)降血壓

有“廚房藥物”稱號(hào)

根據(jù)臺(tái)灣食藥署食品營(yíng)養(yǎng)成分?jǐn)?shù)據(jù)庫(kù)數(shù)據(jù)，芹菜去蒂及葉后，每100公克熱量?jī)H有12大卡，還含有1.3公克膳食纖維、313毫克鉀離子、83毫克鈣離子，以及398微克的β-胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)素，屬于高鉀、高纖蔬菜。

目前市面上的芹菜主要分為本土芹菜與西洋芹（又稱美國(guó)芹菜）2大類，本土芹菜香味較濃、西洋種則香味較淡、葉柄較粗。但不論是大火快炒，或是打蔬果汁生吃，芹菜不僅對(duì)身體營(yíng)養(yǎng)有加分效果，更是降血壓的必備食譜。

芹菜有“廚房藥物”稱號(hào)，最常聯(lián)想到的就是它可以降血壓、顧血管。

芹菜鉀鈉含量高

腎臟病患慎食

營(yíng)養(yǎng)師洪若樸強(qiáng)調(diào)，芹菜有“廚房藥物”稱號(hào)，最常聯(lián)想到的就是它可以降血壓、顧血管。芹菜含有膳食纖維外，鉀含量比一般蔬菜來(lái)得豐富，以100公克本土芹為例，鉀含量就有306毫克，西洋芹也有263毫克。

雖然高鉀有助血壓穩(wěn)定，但芹菜充其量只有“輔助”效果，可不能只靠吃芹菜降血壓，尤其是嚴(yán)重的高血壓患者，一定要就醫(yī)服藥。反之，對(duì)限鉀的腎臟病患而言，應(yīng)避免生食芹菜或喝芹菜汁，以免攝取過多鉀離子，造成腎臟負(fù)擔(dān)。尤其是高鉀質(zhì)的食物具降血壓之功效，減少鈉質(zhì)帶來(lái)的負(fù)面影響。因此，高血壓人士選擇食物時(shí)，除了考慮鈉含量外，還應(yīng)看看鉀含量，以“高鉀低鈉”食材為佳。

另外，芹菜在鈣、磷的表現(xiàn)上也不錯(cuò)。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度分析，這2種礦物質(zhì)有助骨骼發(fā)展，發(fā)育中的孩童跟青少年可以多加食用。不過，要提醒的是，每100公克本土芹的鈉含量有92毫克，西洋芹也有45毫克，不能多吃鈉的人一定要忌口。

芹葉蝦殼蛋炒飯（4人份）

●材料：白飯500克（可換成糙米或五谷飯）、蝦殼60克、芹菜葉30克、蒜末5克、洋蔥末5克、全蛋2個(gè)、鹽1/4小匙、醬油1小匙、胡椒粉少許、沙拉油15克。

●作法：

1.蝦殼洗凈后放入烤箱，以150度約半小時(shí)烤至酥脆，放入調(diào)理機(jī)中打碎成粉。放入蒜末與洋蔥末，炒至香味飄出，再放入白飯炒勻，加入芹菜葉與調(diào)味料拌炒。

2.熱鍋加入油，先將蛋炒至成型后取出。

3.最后放入打成粉狀的蝦殼與蛋拌勻，即完成。

●營(yíng)養(yǎng)分析（1人份）：熱量326卡、蛋白質(zhì)12.3克、脂肪7.0克、醣類52.4克、纖維0.9克、膽固醇178.2毫克、維生素A60.3微克、鈉895.4毫克、鉀174.1毫克、鈣220.9毫克。