你吃的水果都洗干凈了嗎？
摘要：洗得干凈，吃得放心~
大家都知道吃水果對(duì)身體各種好，可是如何將水果洗得干干凈凈卻是個(gè)令人捉摸不透的問(wèn)題。
削皮怕少了營(yíng)養(yǎng)，不削皮又怕農(nóng)藥殘留。尤其是還有些水果無(wú)法削皮吃，比如
山楂、楊梅。
美國(guó)曾有一項(xiàng)研究：比較自來(lái)水、洗潔精以及當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)上的4種“果蔬清洗劑”的去農(nóng)殘效果。
他們選取了28個(gè)批次的生菜、草莓等水果，使用不同方法清洗，再分別檢測(cè)這些水果在清洗前后，常見(jiàn)農(nóng)藥的含量變化。
結(jié)果發(fā)現(xiàn)，不管是只用自來(lái)水，還是加入洗潔精或者“果蔬清洗劑”，都能顯著降低農(nóng)藥殘留。但是，使用洗潔精或者果蔬清洗劑，與清水清洗并沒(méi)有明顯區(qū)別。
農(nóng)藥需要噴灑在果蔬表面上，才能發(fā)揮抗蟲等作用。果蔬表面一般有一層疏水的“臘”。如果洗水果時(shí)，只是把水果泡在水中，實(shí)際上很難使“臘”溶解，也就難以去除農(nóng)藥殘留。
洗滌劑的主要成分是表面活性劑，主要是長(zhǎng)烷基（疏水基）加含氫氧基（親水基）組成的。表面活性劑的主要作用機(jī)理是通過(guò)親水基和疏水基的作用，把油脂包裹起來(lái)“溶解”在水中，來(lái)達(dá)到去除污漬的效果。
但是千萬(wàn)別以為只要把水果放滴有洗滌劑的水里浸泡，就可以自動(dòng)清洗了，充分的搓洗是非常必要的。這就像洗衣服時(shí)，只把衣服錦袍在洗衣粉水里，衣服上的物資很難自動(dòng)去除，一定要搓洗才能洗干凈。
不用洗滌劑洗水果的話，在自來(lái)水下邊搓邊沖，30秒就可以了。
對(duì)于搓洗麻煩的無(wú)皮果蔬，焯一下水也會(huì)有很好的效果。
至于其他看起來(lái)很“高大上”的去農(nóng)殘方法，對(duì)于某些農(nóng)殘可能會(huì)有效果，但不如清洗、去皮、焯水這三種方法高效。
PS:其實(shí)很多農(nóng)藥水溶性沒(méi)有那么差，流水沖洗幾分鐘可以洗掉絕大部分殘留農(nóng)藥。如果可以用刷子，仔細(xì)刷洗，效果更佳。室溫的水就可以，溫水效果會(huì)稍微好一點(diǎn)，但是千萬(wàn)別用開(kāi)水。記住是溫水沖洗，不是溫水浸泡。
所以就別瞎折騰了。有那功夫去做各種無(wú)效的清洗工作，還不如多吃些水果呢。
錯(cuò)誤的清洗方法——熱水浸泡
用熱水長(zhǎng)時(shí)間泡果蔬可以除去蔬果表皮的“蠟”。但長(zhǎng)時(shí)間泡在熱水里，可能導(dǎo)致農(nóng)藥殘留物、微生物等有害物質(zhì)滲入到果肉中，這樣壞的就不止是果蔬的口感了。
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