在不同時(shí)代不同文化背景下，大蒜扮演著不同角色?！侗静菥V目》中記載：大蒜“通五臟，達(dá)諸竅，去寒濕，辟邪惡，消癰腫”，“止霍亂，除邪祟，解瘟疫，去蠱毒、惡瘡、蛇蟲、溪毒”。

現(xiàn)代研究認(rèn)為大蒜含有豐富維生素C和B6、錳、硒以及其他抗氧化劑（尤其是蒜素）。近年來(lái)有研究顯示，大蒜可能可以有效對(duì)抗高血壓、高血脂、心血管疾病、感冒以及某些癌癥。

下面讓我們跟隨英國(guó)飲食健康協(xié)會(huì)(BritishDiabeticAssociation)一起來(lái)看看大蒜是否真有這些功效。

大蒜真的可以降血壓降血脂嗎？

英國(guó)臨床醫(yī)學(xué)雜志一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)研究，將47位輕度高血壓患者隨機(jī)分為兩組，一組使用大蒜粉，一組使用安慰劑，研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)：每天服用三次大蒜粉，每次服用200毫克的患者在12周后，低壓平均由102mmHg降至91mmHg，12周后將至89mmHg。且血脂也在12周后有所降低。而安慰劑組則沒(méi)有出現(xiàn)這樣的變化。

根據(jù)29項(xiàng)質(zhì)量較好的研究（其中一項(xiàng)研究涵蓋了1794名參與者）得出結(jié)論，大蒜（試驗(yàn)用的主要是大蒜粉；陳大蒜汁）可以適度降低總體膽固醇的水平。

也就是說(shuō)傳言大蒜可以降低血壓血脂從而保護(hù)血管有一定依據(jù)。

大蒜可以預(yù)防普通感冒嗎？

關(guān)于大蒜對(duì)于感冒的治療或預(yù)防功效尚無(wú)充分證據(jù)，大部分得出這一結(jié)果的研究都質(zhì)量較差，一項(xiàng)較好的相關(guān)實(shí)驗(yàn)顯示，大蒜也許可以預(yù)防感冒，但還需更多研究來(lái)支持這一發(fā)現(xiàn)。

營(yíng)養(yǎng)師說(shuō)什么呢？

平時(shí)我們吃大蒜宜生食，食用大蒜最好搗碎成泥，而不是用刀切成碎末，并且先放一會(huì)，這樣讓蒜氨酸和蒜酶在空氣中結(jié)合產(chǎn)生大蒜素后再食用。

同時(shí)，也要注意大蒜的量。不是吃得越多越好，大量食用大蒜對(duì)胃也有刺激，還對(duì)眼睛有刺激作用，容易引起眼瞼炎、眼結(jié)膜炎。

另外，大蒜不宜空腹食用，對(duì)于有胃潰瘍患者和患有頭痛、咳嗽、牙疼等疾病時(shí)，不宜食用大蒜。

大蒜有非常濃郁的香氣，被廣泛應(yīng)用于烹飪，可以替代鹽增加肉類的味道，少吃鹽對(duì)于保持身體健康也是十分重要的。

最后提醒一句：任何一種健康的食物都不是萬(wàn)能的，不應(yīng)該過(guò)分吹噓和迷信它們的功效，健康的生活方式和態(tài)度才是最重要的。