在營養(yǎng)學(xué)中，豬牛羊驢這類是畜肉，因?yàn)檫@類肌肉顏色呈暗紅色，因此有“紅肉”之稱。紅肉的蛋白質(zhì)氨基酸的結(jié)構(gòu)組成，跟人體需求非常接近，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，可以作為腎病患者的蛋白質(zhì)來源。

腎病患者能吃牛羊肉？牛羊肉不是發(fā)物嗎？

“發(fā)物”一詞，是一個(gè)民間定義，不是一個(gè)有科學(xué)依據(jù)的醫(yī)學(xué)名詞。

牛羊肉：“你們?nèi)祟悶樯豆馨辰邪l(fā)物？”

發(fā)物的來源有二：

一是來源于一些人平時(shí)見到的現(xiàn)象，總結(jié)為經(jīng)驗(yàn)。但這只是一小部分人的經(jīng)驗(yàn)，然后一傳十、十傳百。對其他大部分人而言，這是“錯(cuò)誤的經(jīng)驗(yàn)”。

某些人因?yàn)槌贼~過敏，引起疾病加重，對這部分人而言，魚就是發(fā)物，不能吃。但這樣的“經(jīng)驗(yàn)”對于其他大部分對魚不過敏的人而言，則是錯(cuò)誤的、不科學(xué)的。

科學(xué)有一個(gè)屬性：唯一性。就是說如果所有人吃魚后，都得到了一個(gè)唯一的結(jié)果：致病，那么我們才能承認(rèn)“發(fā)物”這個(gè)詞是科學(xué)的。但是顯而易見，結(jié)果不唯一：有人過敏，有人不過敏，那這個(gè)詞就不科學(xué)，有必要進(jìn)行改進(jìn)。

張仲景讓耳朵凍爛了的人吃羊肉餃子，然后凍傷的耳朵就好了。如果羊肉真是發(fā)物，那就應(yīng)該勸他：“你看你耳朵都凍爛了，別吃發(fā)物了，羊肉這種發(fā)物越吃越嚴(yán)重。”這顯然是不合理的。

第二個(gè)來源是，古代這些食物容易有寄生蟲和細(xì)菌污染，人們吃了后，結(jié)果病不但沒養(yǎng)好，身體體質(zhì)反而弄得更糟糕。

只要徹底煮熟了，高溫殺死細(xì)菌，那就沒有危害了。

所以，沒有發(fā)不發(fā)的食物，只要不傷身、不傷腎、干凈衛(wèi)生，都是健康的食物。腎病患者一天1兩肉，適量即可。

還有要注意的是，牛羊肉可以吃，但是肉湯最好別喝。肉比湯的營養(yǎng)要高，老火慢燉的濃肉湯，會有不少嘌呤、脂肪、磷溶解在湯中，對腎臟有害。

過多的脂肪使肉湯呈現(xiàn)白色

尤其是尿酸高、血脂高、血糖高、鉀高、磷高，以及腎衰竭、尿毒癥的腎友，咱們只吃肉，不喝湯。

吃肉不喝湯，身體更健康！

腎病患者可以吃的其它“發(fā)物”：

既然說到發(fā)物了，那就再舉幾個(gè)反例。

蔥、姜、蒜，這3種也常常被認(rèn)為是發(fā)物，但是臨床試驗(yàn)顯示，他們并不會影響腎臟健康。

而且，大蒜中的大蒜素可減輕腎臟病理學(xué)損害，有抗腎臟纖維化的作用，也就是能護(hù)腎。

但是別吃辣椒，辣椒素會傷腎；另外，味精是鈉鹽類的，是腎病患者的發(fā)物，要盡量減少味精的用量。