剛買的香蕉，還沒來得及吃，
放一兩天就變黑了，好像壞掉一樣……
扔掉吧，又心疼；
不扔吧，又不知道能不能吃；
有種淡淡的憂傷……
香蕉怎么這么快就變黑了？變黑了后還能不能吃??？（陷入了沉思……）
香蕉為什么會變黑？
香蕉變黑分兩種：長黑斑、久放或受到磕碰變黑。
1、長黑斑
跟別的植物一樣，香蕉也會生病，患了炭疽病的香蕉會出現(xiàn)黑斑癥狀。
香蕉炭疽病是香蕉采后的重要病害之一，而且在香蕉成熟時才會顯現(xiàn)出來。成熟后，被病菌侵害的香蕉果實(shí)外表會出現(xiàn)褐色或黑褐色的小圓斑，病斑迅速擴(kuò)大，常在2~3天內(nèi)整個香蕉變黑，甚至果肉腐爛。
不過，香蕉炭疽病只是侵害香蕉，不會對人體造成傷害。
香蕉長黑斑能吃嗎？
很多人挑香蕉時卻只挑金黃色、完全沒有斑點(diǎn)的香蕉，覺得有斑點(diǎn)的香蕉已經(jīng)開始壞了。
其實(shí)這種長黑斑的癥狀只有在香蕉成熟時才會表現(xiàn)出來，長黑斑說明香蕉已完全成熟，此時香蕉的口感和甜度都是最好的，吃起來又軟又甜。
注意：
當(dāng)果肉也出現(xiàn)發(fā)黑、腐爛等現(xiàn)象時則不建議食用。所以買香蕉如果當(dāng)天吃的話，買長黑斑的香蕉最好吃，但如果需要久放的話就不推薦了。
2、久放、磕碰變黑
香蕉放久了變黑是香蕉熟透的表現(xiàn)，與安全性沒有關(guān)系。香蕉皮中有大量的酚類物質(zhì)，還有多酚氧化酶。
它主要是由于香蕉組織中多酚氧化酶催化酚類物質(zhì)氧化的結(jié)果。
磕碰、摩擦以及低溫導(dǎo)致的細(xì)胞破損，會使這些物質(zhì)從表皮的細(xì)胞中跑出來，聚合成黑色素，導(dǎo)致香蕉變黑。
所以，不要把香蕉放在冰箱里冷藏，低溫會導(dǎo)致香蕉表皮加速變黑。
香蕉氧化磕碰變黑能吃嗎？
香蕉氧化或磕碰導(dǎo)致的香蕉皮變黑，并不會影響香蕉的果肉。剝掉香蕉皮，仍然可以食用。
只要果肉沒有發(fā)黑沒有暴露在空氣中，香蕉果皮變黑完全是可以吃的，只是“顏值”降低了~
我們也可以用一些方法來防止香蕉變黑：
香蕉如何長時間保存？
1、避免磕碰、倒著放
減少香蕉表皮的摩擦、磕碰，可以嘗試將香蕉倒著放，凸面向上，拱形放置，就像這樣↓
我們平時通常將香蕉平放，最底部的香蕉承受很大的壓力，出現(xiàn)壓傷和表皮破損，多酚氧化酶和多酚就會發(fā)生氧化，導(dǎo)致香蕉變黑。
而倒著放，香蕉與桌面的接觸面積小，只有香蕉的兩端接觸，大大減少了壓力對香蕉表皮的損傷。
2、用保鮮膜包裹香蕉
保鮮膜可以阻隔外界的氧氣，防止發(fā)生氧化反應(yīng)。
而且保鮮膜給香蕉形成了一個密封的空間。香蕉自身呼吸產(chǎn)生的二氧化碳增多，氧氣降低，可以一定程度上抑制香蕉自身的有氧呼吸，因此能大大延長保存期。
裸露在空氣中的香蕉，自身的有氧呼吸與酶的氧化反應(yīng)同時存在，容易變黑且貯藏期短。
3、室溫放置
香蕉貯存的溫度一般為11--13攝氏度，也就是放置于室溫環(huán)境中貯存就行了。
如果溫度過高的話，則容易使香蕉變色變成熟，如果放在冰箱里冷藏，容易被凍壞，放一天就會變黑，
注意：
如果香蕉的表皮已經(jīng)變黑，但果肉正常，冷藏可以延長它的保存時間，可以放進(jìn)冰箱。
最好的方法：
每次少買，買了趕緊吃??！
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