如果有哪一種健康食物是被腎內(nèi)科醫(yī)生和患者冤枉得最可憐的，那一定非“豆腐”莫屬！

　　因?yàn)槎垢鞍踪|(zhì)含量豐富，又被定義為“植物蛋白”加重腎臟負(fù)擔(dān)，因此被很多腎內(nèi)科醫(yī)生打入冷宮，明令禁止腎病患者不能吃豆腐！

　　再加上，下面這種朋友圈聳人聽(tīng)聞、胡說(shuō)八道的文章助攻，使得許多腎友談豆腐色變！

　　然而，事實(shí)上，腎病營(yíng)養(yǎng)學(xué)早就已經(jīng)將“腎病患者不宜吃豆腐”的觀點(diǎn)更新，新近的各種研究成果也表明，腎病患者不但可以吃豆腐，而且適量食用對(duì)病情很有可能有幫助！

　　1 豆腐中所含的蛋白質(zhì)其實(shí)好吸收

　　在腎病營(yíng)養(yǎng)學(xué)中，將肉、蛋、奶這類肉食的蛋白質(zhì)定義為“優(yōu)質(zhì)蛋白”，氨基酸模式接近人體蛋白質(zhì)的氨基酸模式，能夠被人體很好的吸收利用，利用率高從而產(chǎn)生的廢物相對(duì)較少。

　　而把蔬菜水果等素食中的蛋白質(zhì)定義為“非優(yōu)質(zhì)蛋白”，可以簡(jiǎn)單理解為其中的蛋白質(zhì)，人體沒(méi)那么好吸收利用，會(huì)產(chǎn)生相對(duì)更多的廢物。

　　因此，在以前，總是簡(jiǎn)單粗暴的把豆腐認(rèn)為是素食而打入“非優(yōu)質(zhì)蛋白”的行列。

　　然而事實(shí)上，北京人民衛(wèi)生出版社出版的《營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)》已經(jīng)明確指出：大豆蛋白的氨基酸模式接近人體氨基酸模式，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，富含9種人體必需氨基酸，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白！

　　我們常吃的豆腐是由黃豆制成，就屬于大豆蛋白這一類，因此，不要再冤枉豆腐不好吸收，產(chǎn)生廢物更多了。

　　2 既然不能高蛋白，適量就好

　　長(zhǎng)期高蛋白飲食對(duì)于普通人的健康也是不利的，對(duì)于腎友來(lái)說(shuō)，尤其如此。過(guò)多的蛋白質(zhì)攝入會(huì)加重腎臟的負(fù)擔(dān)，因此，不宜攝入太多蛋白質(zhì)豐富的食物。

　　但，完全不攝入蛋白質(zhì)也是不現(xiàn)實(shí)的，各種食物多多少少都含有蛋白質(zhì)，而且蛋白質(zhì)攝入不足還會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良而減弱抗病能力，增加住院率和死亡率。

　　因此，我們要在這其中找一個(gè)平衡，既不要過(guò)量，也不要完全不吃導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良。對(duì)于蛋白含量豐富的食物懂得適可而止！

　　像肉蛋奶豆腐這類都是蛋白質(zhì)含量豐富的食物，比如一個(gè)腎友一天大概可以吃1-2兩肉，如果你今天想少吃點(diǎn)肉，完全可以按照蛋白質(zhì)要求等量替換成豆腐。

　　食物蛋白含量

　　1兩普通主食4g

　　1斤蔬菜5g

　　1個(gè)中等大小水果1g

　　1個(gè)雞蛋7g

　　250ml奶8g

　　2兩北豆腐9g

　　1兩肉9g

　　油脂0g

　　對(duì)于腎功能不全、腎衰竭的腎友怕豆腐含磷高，《豆制品安全生產(chǎn)與品質(zhì)控制》也已經(jīng)指出，大豆中的磷與其中的植酸結(jié)合，人體并不容易吸收。因此，豆腐雖然說(shuō)有含磷高的問(wèn)題，但因?yàn)槿梭w難吸收，只要是適量吃，也不足為懼。

　　對(duì)于尿酸高的腎友害怕豆腐嘌呤高，也不用擔(dān)心。豆腐是加工后的大豆，其中的嘌呤含量，在制作過(guò)程中，已經(jīng)比剛開(kāi)始的整顆新鮮大豆減少許多，所以即便尿酸高，適量吃豆腐也是可以的。