美國(guó)賓夕法尼亞大學(xué)在科學(xué)雜志上發(fā)表的研究結(jié)果顯示，每周至少吃一次魚(yú)的兒童平均睡眠質(zhì)量較好，而且這些兒童的平均智商分?jǐn)?shù)比不吃魚(yú)的兒童高。食用魚(yú)類對(duì)于人類健康的發(fā)育有大益處，在水污染嚴(yán)重的情況下，該如何吃魚(yú)才健康又營(yíng)養(yǎng)呢？

　　魚(yú)類的DHA、EPA可以促進(jìn)智力發(fā)展

　　營(yíng)養(yǎng)學(xué)家公認(rèn)，魚(yú)類含有豐富的DHA、EPA，能促進(jìn)大腦的發(fā)育與智力的發(fā)展，而且還含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、以及各中微量元素，能提供身體發(fā)育所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。魚(yú)體重含有豐富的不飽和脂肪酸，其中Ω-3脂肪酸是腦部、視網(wǎng)膜以及神經(jīng)系統(tǒng)必不可少的物質(zhì)。

　　有哪些魚(yú)刺少的魚(yú)

　　三文魚(yú)含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，魚(yú)鱗小，刺少，肉質(zhì)富有彈性。

　　鱈魚(yú)蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量低，肉質(zhì)鮮嫩，清口不膩，是非常健康的食品。

　　龍利魚(yú)個(gè)頭大，刺少，魚(yú)肉肥厚鮮美，而且很多超市都提供冷凍的龍利魚(yú)，方便選購(gòu)。

　　鱸魚(yú)是清蒸的精選，因魚(yú)刺少，魚(yú)肉肥嫩，而且不容易蒸老，是老百姓餐桌上常見(jiàn)的菜品。

　　污染少、營(yíng)養(yǎng)豐富的魚(yú)

　　常吃的魚(yú)類從生長(zhǎng)環(huán)境層面來(lái)看，可分為三類：深海魚(yú)、淡水魚(yú)和人工養(yǎng)殖魚(yú)。想要避免吃到因水污染而遭殃的魚(yú)，最好選擇深海魚(yú)，其次是淡水魚(yú)，最后才是人工養(yǎng)殖魚(yú)。從魚(yú)的大小來(lái)看，中等大小以下的魚(yú)類，重金屬富集少，因?yàn)橐话銇?lái)說(shuō)越大的魚(yú)，生長(zhǎng)期越長(zhǎng)，積累的重金屬可能越多。魚(yú)體內(nèi)重金屬富集最多的位置依次為鱗片、魚(yú)鰓、內(nèi)臟、魚(yú)肉。因此，通常建議把魚(yú)鱗、魚(yú)鰓、內(nèi)臟統(tǒng)統(tǒng)除去，還有盡量少吃用魚(yú)鱗加工制成的食物。

　　注意吃魚(yú)的頻率

　　魚(yú)肉雖好，營(yíng)養(yǎng)豐富、肉質(zhì)美味；但是不建議天天吃，最好是一個(gè)星期2~3次，人體生長(zhǎng)發(fā)育需要全面攝入各類營(yíng)養(yǎng)，而非單一地飲食結(jié)構(gòu)；另外，也不建議一下吃過(guò)量的魚(yú)肉，由于魚(yú)肉蛋白質(zhì)含量豐富，過(guò)量食用容易導(dǎo)致消化不良。