冬天食用油結(jié)冰了是天太冷了還是油的質(zhì)量不好

　　冬天，你會在炒菜做飯時發(fā)現(xiàn)油桶里的食用油竟然結(jié)冰了，這讓你有點吃驚，結(jié)冰了的食用油是不是就品質(zhì)不好了呢？隨后你或許會去隔壁鄰居家看下人家的食用油有沒有結(jié)冰，結(jié)果發(fā)現(xiàn)別人的油很正常，這讓你心中的那份擔(dān)憂更盛。更不用說同一品牌的食用油有的會結(jié)冰，有的卻不會結(jié)冰了。那么結(jié)冰的食用油到底還能不能吃？

　　食用油結(jié)冰是怎么回事

　　其實，在冬天食用油出現(xiàn)結(jié)冰是很正常情況。即使食用油的濃稠度很高，但也是液體，只要是液體在一定的溫度下，都可能結(jié)冰的，這樣的物理反應(yīng)，在讀書的時候老師已經(jīng)教過。

　　至于這個情況說是結(jié)冰現(xiàn)象，還不是非常準(zhǔn)確。在低溫狀態(tài)下，原先澄清、透明的食用油開始慢慢的呈現(xiàn)出析出物，固液混合狀態(tài)，隨著溫度降低慢慢的成為固態(tài)。

　　一般來說，只要你購買的食用油是從正規(guī)途徑購買的是不需要擔(dān)心的，對于其品質(zhì)好壞也是不要太擔(dān)心。

　　不同品牌結(jié)凍的溫度不同

　　食用油品牌，有很多：大豆油、花生油、菜籽油、芝麻油等，根據(jù)其中飽和脂肪酸的高低，能判斷出食用油到底會不會結(jié)冰。一般來說，食用油中的飽和脂肪酸越高，就越容易凝固結(jié)冰。

　　同時，食用油的凝固點的溫度是不同的。以大豆油、菜籽油、玉米油來說，往往在零下十度會發(fā)生結(jié)冰，而對于花生油來說，其凝固點較高，通常在12—15度。

　　這也是為何我們在10度左右的時候，大豆油、菜籽油依然是液體，而花生油已經(jīng)出現(xiàn)了沉淀物的緣故，這些屬于正常情況。一般來說，食用油的保質(zhì)期是18個月，過期的食用油一定要丟棄不要食用。

　　同時，可以從這些方面判斷出食用油到底變質(zhì)沒有。

　　聞氣味

　　聞氣味是最簡單的方式，一般來說，食用油中有一股獨特的油料香味，例如，大豆油有豆香味、菜籽油有菜籽的味道，要是出現(xiàn)酸敗、腐臭的味道，說為油已經(jīng)變質(zhì)了不宜食用。實在聞不出來，可以將油加熱到50度，這樣能更好的分辨出好壞。