直面“癌中之王”

　　在我們身體上腹部深處有一個(gè)非常不顯眼的小器官—胰腺，像一條魚(yú)躺在人體左上腹的最深面，重量100g左右。“隱居”在腹膜后，知名度遠(yuǎn)不如胃、十二指腸、肝、膽，有人戲稱(chēng)為“真正的隱士”。盡管二兩身材，但作用非凡，它是人體中重要的器官之一。

　　胰腺有兩大功能，一是產(chǎn)生胰液起消化作用，我們稱(chēng)之為外分泌功能；上年紀(jì)的人記得，小時(shí)洗手用的肥皂叫“胰子”。肥皂發(fā)明前，先人就知道動(dòng)物的胰臟可去油污，用宰殺動(dòng)物胰臟在手或衣服上搓刷，油漬即無(wú)影無(wú)蹤。原因是胰腺有強(qiáng)烈的消化酶——它可將肉食完全溶化，消化酶所到之處組織全部被消化；

　　二是產(chǎn)生胰島素等調(diào)控血糖，老百姓熟知的糖尿病，就是胰腺產(chǎn)生胰島素量少了，或者胰島素的作用出問(wèn)題了，導(dǎo)致血糖升高。

　　不起眼的胰腺對(duì)人體的貢獻(xiàn)很大?，F(xiàn)在生活水平提高了，美味的食物多是高蛋白高脂肪，中國(guó)的酒文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，大量飲酒，都導(dǎo)致了胰腺負(fù)擔(dān)大大增加，所有，胰腺疾病發(fā)病率有逐步增加的趨勢(shì)。

　　不健康生活方式

　　首先是不健康的生活方式。吸煙是目前唯一被公認(rèn)的、對(duì)胰腺癌發(fā)病有確定作用的危險(xiǎn)因素。目前認(rèn)為適量飲酒與胰腺癌無(wú)明顯的相關(guān)關(guān)系，但長(zhǎng)期大量飲酒可能增加危險(xiǎn)度。此外，國(guó)外有研究認(rèn)為，每天3杯以上咖啡，胰腺癌危險(xiǎn)性將顯著增加。

　　飲食結(jié)構(gòu)不平衡

　　第二是飲食結(jié)構(gòu)不平衡。世界癌癥研究基金會(huì)和美國(guó)癌癥研究所總結(jié)了飲食與胰腺癌關(guān)系的研究結(jié)果，認(rèn)為富含紅肉(豬、牛、羊肉)、高脂肪和高能量的食物可能增加致胰腺癌的危險(xiǎn)性，而通過(guò)攝入富含蔬菜、水果的飲食可預(yù)防33%-50%的胰腺癌發(fā)病率。