「腎病患者不能吃辛辣食物」，這似乎成為了人們的普遍共識(shí)。

　　可這個(gè)說(shuō)法經(jīng)不起推敲：為什么辛辣食物會(huì)傷腎？任何食物，只要它是辣的就肯定會(huì)傷腎嗎？

　　答案是否定的。

　　只要我們稍加追問(wèn)，這個(gè)說(shuō)法就會(huì)千瘡百孔。

　　別急，讓我們問(wèn)一句：「辣」是什么？

　　「辣」比較奇特，它和酸甜苦咸這些味道不一樣，它不是味道，而是一種痛覺(jué)，刺激的是人體的痛覺(jué)受體。我們?nèi)矶寄芨惺艿交鹄崩钡母杏X(jué)，比如把酒精涂抹在傷口上，你會(huì)感覺(jué)傷口很辣，但這絕不是品嘗出來(lái)的味道，只是疼痛。當(dāng)然，最常接觸這種疼痛的器官是舌頭。

　　拿兩種很常見(jiàn)的辣東西來(lái)說(shuō)：辣椒素(capsaicin)和大蒜素(allicin)，它們的分子結(jié)構(gòu)分別如下所示：

　　這是兩種不同的東西，對(duì)腎臟造成的影響也不同。前者（辣椒素）會(huì)使過(guò)多分泌的IgAl的糖基化水平下降，也就是會(huì)傷腎；后者（大蒜素）可減輕腎臟病理學(xué)損害，有抗腎臟纖維化的作用，也就是能護(hù)腎。

　　所以你看，盡管它們都是辣的，但對(duì)腎臟的作用卻截然不同。「辣」可以傷腎，也可以護(hù)腎。

　　世上為啥會(huì)有「辣」這玩意兒？

　　也就是說(shuō)，辣椒為什么要合成辣椒素，大蒜為何要合成大蒜素呢？

　　答案很簡(jiǎn)單，辣椒要防止你們(包括各種生物)去吃它，辣得你痛，就可以自保。哺乳動(dòng)物，像牛、羊、兔子什么的，統(tǒng)統(tǒng)給我滾遠(yuǎn)。辣椒靠這種手段，在南美的山中繁衍了幾千萬(wàn)年。

　　直到遇見(jiàn)了「人」這種偏偏喜歡被辣的Bug，辣椒才倒了血霉，尤其是大Bug四川人。

　　同樣，大蒜也是靠這種方法自保，直到遇見(jiàn)了山東人。

　　辛辣食物們從古至今都是只會(huì)自保的乖寶寶，從沒(méi)有針對(duì)過(guò)腎臟，只是碰巧其中有兩個(gè)（辣椒素、乙醇）傷腎罷了。

　　姜蒜本是護(hù)腎之物，奈何只因帶了一頂“辛辣”的帽子而蒙塵受冤。

　　“

　　或許你感覺(jué)上面這些有很多廢話，其實(shí)也可以當(dāng)廢話看啦。我寫這些的本意，是想告訴那些愿意思考原因的親愛(ài)的腎友：

　　在你的一生中會(huì)遇到很多關(guān)于健康、腎病的說(shuō)法，有些是醫(yī)生告訴你的，有些不是，但不管是不是，你肯定也會(huì)相信其中很多觀點(diǎn)。在某天、某個(gè)時(shí)刻，當(dāng)你在所相信的觀點(diǎn)中感到一絲絲“誒，這個(gè)說(shuō)法好像有點(diǎn)兒不對(duì)勁”的時(shí)候，別放過(guò)它，追問(wèn)一步為什么。這一步，就是真相。

　　”

　　好了，是時(shí)候總結(jié)一下干貨了

　　傷腎：辣椒、酒

　　護(hù)腎：姜、蒜

　　護(hù)腎研究證據(jù)不充分：韭菜、茴香

　　未定：蔥、花椒、八角、等等等等

　　傷腎的要杜絕，護(hù)腎的可以吃，護(hù)腎證據(jù)不充分的也可以少吃點(diǎn)。至于未定的，如果實(shí)在想吃，可以吃，不會(huì)吃出大問(wèn)題，但不建議日常主動(dòng)去吃。未定的很多，這也是醫(yī)生干脆跟你說(shuō)一句“別吃辛辣”的原因之一。