魚(yú)湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，而且還有很高的食療作用。但是小編來(lái)給大家一起探討幾個(gè)關(guān)于“魚(yú)”和“魚(yú)湯”哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的問(wèn)題，跟著我一起走進(jìn)今天的主題吧！

　　魚(yú)湯熬成什么樣有營(yíng)養(yǎng)？

　　在我們生活中，認(rèn)為魚(yú)湯熬的時(shí)間越長(zhǎng)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高，而發(fā)白的魚(yú)湯就是營(yíng)養(yǎng)豐富的證明。其實(shí)真的不是這樣的，因?yàn)榘镜臅r(shí)間越長(zhǎng)，溫度就越高，就會(huì)破壞魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)元素。而熬魚(yú)湯呈現(xiàn)出的乳白色其實(shí)是脂肪，也就是說(shuō)，魚(yú)湯的顏色越白脂肪含量越高。

　　有人做過(guò)這樣的實(shí)驗(yàn)，分別拿兩條大小一樣的鯽魚(yú)，用同樣的做法進(jìn)行熬制，但時(shí)間不同，分別是10分鐘和20分鐘。經(jīng)過(guò)檢測(cè)，燉10分鐘的鯽魚(yú)湯脂肪含量是0.5%，燉20分鐘時(shí)脂肪含量1.6%，脂肪含量增長(zhǎng)1.73倍。由此可以看出，魚(yú)湯越白脂肪含量越高。

　　喝湯不吃肉

　　有很多人認(rèn)為其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都在湯里，所以只“喝湯不吃料”。其實(shí)魚(yú)湯的濃淡與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值沒(méi)有絲毫的關(guān)系，因?yàn)槭巢谋旧淼臓I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)并不會(huì)因?yàn)榕腼兗庸ね耆苡跍?。在上面我們說(shuō)了“濃湯”其實(shí)是脂肪的作用，根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，每碗魚(yú)湯中只有2%的蛋白質(zhì)，而脂肪含量高達(dá)40%，可想而知喝湯不吃料是多么的浪費(fèi)。

　　脂肪高的魚(yú)湯對(duì)人體危害？

　　如果一天當(dāng)中全是食用這種含高脂肪湯類的話，對(duì)于產(chǎn)婦來(lái)說(shuō)可能會(huì)造成體重增加或者心血管的負(fù)擔(dān)，對(duì)于食用母乳的嬰兒消化道也是會(huì)有一定的影響。另外對(duì)于四高人群來(lái)說(shuō)也要盡量地少喝或者不喝這種含有脂肪的湯類，比如說(shuō)高血脂、高血壓、高血糖和尿酸高，還有痛風(fēng)病人來(lái)說(shuō)一定要盡量少喝這種湯類。

　　最后給大家推薦一種魚(yú)

　　鯽魚(yú)。它的脂肪含量少，吃起來(lái)既鮮嫩又不肥膩，還有點(diǎn)甜絲絲的感覺(jué)。特別適合慢性腎炎水腫、肝硬化腹水、營(yíng)養(yǎng)不良性浮腫、孕婦產(chǎn)后乳汁缺少、脾胃虛弱和飲食不香的人食用，感冒發(fā)熱期間不宜多吃。