雞蛋是人類“最理想的營(yíng)養(yǎng)庫(kù)”，是目前公認(rèn)的最完美的食品之一。在維護(hù)健康和疾病的營(yíng)養(yǎng)治療過程中一直扮演著重要的角色。雞蛋又分為蛋清和蛋黃，蛋清主要是為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，而蛋黃營(yíng)養(yǎng)全面，是濃縮的“營(yíng)養(yǎng)庫(kù)”。

　　但是，最受腎病患者爭(zhēng)議的就是“蛋黃”。

　　吃蛋時(shí)，最讓人腎病患者糾結(jié)的就是蛋黃，吃了吧害怕對(duì)身體不好，不吃吧扔掉又很心疼，那到底是扔掉還是吃掉呢？

　　蛋黃自述

　　我知道對(duì)于很多腎病患者來說，把我扔掉的原因是：怕膽固醇升高。的確，一個(gè)雞蛋的膽固醇全在蛋黃中。

　　但根據(jù)國(guó)內(nèi)外多項(xiàng)研究結(jié)果，我們正常的體重（帶殼）是60g，膽固醇含量約350mg。而中國(guó)居民膳食指南推薦血脂正常的人每天可以攝入為300mg。

　　每天你只需要吃一個(gè)我們就可以達(dá)到一天膽固醇的推薦量。而且目前并沒有任何直接證據(jù)表明每日食用一個(gè)雞蛋會(huì)導(dǎo)致血膽固醇增高或造成不良的健康后果。

　　也就是說，你們害怕吃蛋黃會(huì)升高膽固醇的想法，實(shí)在是想多了。

　　蛋黃蛋白不分家

　　在營(yíng)養(yǎng)學(xué)中，蛋黃、蛋白中的氨基酸結(jié)構(gòu)非常完美，僅次于母乳，對(duì)我們來說，都很容易被吸收，是非常好的優(yōu)質(zhì)蛋白。

　　但是，有的人說蛋白好吸收，蛋黃不好吸收，那是你誤解蛋黃了……

　　腎病患者每天可以吃1個(gè)雞蛋，蛋白、蛋黃都可以吃。

　　蛋黃中磷稍微高一些，如果腎功能不全有血磷高的問題，那可以采取隔日棄黃的方式。

　　這樣吃也很好

　　如果你愛吃白，你的他（她）愛吃黃，一個(gè)蛋，分著吃，也是非常好的。

　　要是單身汪被上面一個(gè)蛋分著吃被“虐死了”，你還有我，咱倆一人一半……