紫薯營養(yǎng)豐富，具有特殊保健功能，在日本國家蔬菜癌癥研究中心最近公布的抗癌蔬菜中名列榜首。

　　防癌抗癌

　　紫薯富含硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補(bǔ)血的必要元素，特別是硒被稱為“抗癌大王”。

　　易被人體吸收，可留在血清中，修補(bǔ)心肌，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，清除體內(nèi)自由基，抑制癌細(xì)胞中DNA的合成和癌細(xì)。

　　增強(qiáng)免疫力

　　紫薯含有大量黏液蛋白，能夠防止肝臟和腎臟結(jié)締組織萎縮，提高機(jī)體免疫力，預(yù)防膠原病發(fā)生。

　　紫薯中所含有礦物質(zhì)對于維持和調(diào)節(jié)人體功能，起著十分重要的作用。所含的鈣和鎂，可以預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。

　　促進(jìn)胃腸蠕動

　　紫薯富含纖維素，可增加糞便體積，促進(jìn)腸胃蠕動，清理腸腔內(nèi)滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)，保持大便暢通，改善消化道環(huán)境，防止胃腸道疾病的發(fā)生。

　　抗疲勞

　　紫薯含有豐富的蛋白質(zhì)，18種易被人體消化吸收的氨基酸，維生素A、B、C等8種維生素和磷、鐵等10多種天然礦物質(zhì)元素。它是人體抗疲勞、補(bǔ)血的必要元素。

　　紫薯學(xué)會這樣吃

　　防癌抗癌、防治便秘

　　紫薯銀耳蓮子羹

　　防癌抗癌

　　食材：紫薯、銀耳、蓮子。

　　做法：

　　1、銀耳提前泡發(fā)，沖洗掉灰塵等小雜質(zhì)；蓮子泡發(fā)、去芯，洗凈。

　　2、將泡發(fā)的銀耳去蒂，用手撕碎；紫薯洗凈去皮切小丁。

　　3、銀耳放入鍋中加適量水，中火煮開，轉(zhuǎn)小火慢煲。

　　4、半個(gè)小時(shí)后，銀耳變軟，湯汁漸稠.；加入紫薯、蓮子，中火煮開。

　　5、轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮約30分鐘，湯汁濃稠，紫薯軟糯時(shí)加入冰糖即可關(guān)火。

　　功效：紫薯和銀耳都含有多糖和微量元素硒，這兩種都有較強(qiáng)的抗癌看腫瘤的作用，能提高機(jī)體對腫瘤的免疫力，增強(qiáng)定義放療化療的耐受力。

　　紫薯奶酪餅

　　防治便秘

　　食材：紫薯、糯米粉、面粉、芝麻、奶酪。

　　做法：

　　1、紫薯去皮切塊蒸熟，加適量水用勺子壓成紫薯泥。

　　2、加入糯米粉和面粉，喜歡吃甜的可以再加些糖。

　　3、和成面團(tuán)。分成一個(gè)個(gè)小面團(tuán)，壓扁包上奶酪。

　　4、包圓，粘上芝麻。平底鍋倒少許油，小火煎熟即可。

　　功效：奶酪是的乳酸菌及其代謝產(chǎn)物對人體有一定的保健作用，有利于維持人體腸道內(nèi)正常菌群的穩(wěn)定和平衡；紫薯富含纖維素，可增加糞便體積，促進(jìn)腸胃蠕動；紫薯奶酪餅可防治便秘和腹瀉。