今年8月《柳葉刀》雜志在線發(fā)表了PURE研究的最新結(jié)果。PURE研究是一項針對18個國家35～70歲居民的大型流行病學隊列研究，研究使用食物頻率法調(diào)查了18個國家35～70歲的成年人共135335人，隨訪了近十年。

　　研究發(fā)現(xiàn)：平均碳水化合物供能77.2%的人死亡的人數(shù)比碳水化合物少的人群要多28%，簡而言之，就是說高碳水化合物攝入與死亡率風險增加相關（但研究未區(qū)分加工與未加工碳水化合物）。

　　而我國中國居民的日常飲食正是以碳水化合物為主要來源，那么一個成年人一天究竟攝入多少碳水化合物是合理的，又該如何計算呢？

　　計算方法

　　測定個人體質(zhì)指數(shù)（BMI）和健康體重

　　1.BMI=體重（kg）÷身高2（m）

　　2.健康體重范圍（kg）＝身高2（m）×22×（0.9?1.1）

　　計算每日所需總熱量

　　每日所需總熱量=健康體重×每公斤體重所需熱量

　　活動強度與所需熱量值參考下表

　　計算每日碳水化合物攝入份數(shù)

　　1.每日碳水化合物攝入總量（kcal）=每日所需總熱量×（45?60%）÷4

　　2.每日碳水化合物總份數(shù)（份）=每日碳水化合物攝入總量÷15

　　注：每克碳水化合物產(chǎn)生4千卡熱量；每15g碳水化合物為1份

　　3.按1:2:2或1:1:1的比例，分配三餐碳水化合物份數(shù)

　　實例分析

　　男性，44歲，身高170cm，體重68kg，部門經(jīng)理

　　1.BMI（kg/m2）＝體重68（kg）÷身高1.72（m）＝23.5

　　2.健康體重（kg）＝身高1.72×22×（0.9?1.1）＝57?70（kg）

　　我們?nèi)≈虚g值63.5kg

　　3.每日所需總熱量（kcal）＝63.5×30（輕體力活動）＝1905≈1900

　　4.每日碳水化合物攝入總量（kcal）＝1900×（45?60%）÷4≈215?285

　　5.每日碳水化合物總份數(shù)（份）＝（215?285）÷15＝（14?19）

　　6.以1:1:1分配三餐，此男性每餐應攝入碳水化合物為5?6份

　　那么5?6份具體到日常飲食，如何估算呢？

　　可使用碳水化合物計數(shù)法，詳見「簡易3步：秒算糖尿病飲食」。

　　根據(jù)《2016中國居民膳食指南》，建議正常成人每日碳水化合物攝入量占總能量的50?60%。

　　而對于糖尿病患者，《中國糖尿病醫(yī)學營養(yǎng)學治療指南》建議其每日碳水化合物攝入量占總能量的45?60%，一般女性每餐攝入3～4份(45–60克)，男性攝入4～5份(60～75克)。