大家平時(shí)有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)，同樣的菜，飯店做出來(lái)的就是比家里好吃。其實(shí)，單單就是醬油的使用上，就有很大的不同！

　　原來(lái)許多飯店的醬油都不是直接拿來(lái)用的，而是在里面悄悄動(dòng)了些“手腳”！讓原本普通的生抽搖身變成了調(diào)味醬油，究竟怎么做的呢？其實(shí)非常簡(jiǎn)單，而且便宜，趕緊學(xué)起來(lái)吧！

　　紫蘇醬油

　　很多朋友喜歡吃涼拌菜，這紫蘇醬油就是涼拌菜的絕配，有了它，涼拌菜瞬間變得爽口開(kāi)胃！

　　食材

　　生抽500毫升，紫菜葉20片，大蒜20瓣

　　做法

　　1、取新鮮的紫蘇葉用水沖洗干凈，然后用廚房紙擦干表面的水分，一定要完全擦干才行，如果有水，紫蘇醬油很容易變質(zhì)；

　　2、把紫蘇葉切成絲，大蒜切成薄片；

　　3、將紫蘇和大蒜一起放入玻璃密封盒里；

　　4、倒入生抽，沒(méi)過(guò)食材；

　　5、蓋上密封蓋，放入冰箱冷藏24小時(shí)，紫蘇醬油就做好了。

　　蒸魚(yú)豉油

　　平時(shí)吃清蒸魚(yú)的時(shí)候，都會(huì)去超市買蒸魚(yú)豉油，其實(shí)它完全可以自己在家調(diào)配出來(lái)，只需一步，非常簡(jiǎn)單，就能做出味道鮮甜的蒸魚(yú)豉油，讓清蒸魚(yú)瞬間品質(zhì)提升。

　　食材

　　生抽500毫升，清水250毫升，白糖100克

　　做法

　　將生抽、清水和白糖放入鍋中燒開(kāi)，蒸魚(yú)豉油就做好了，是不是很簡(jiǎn)單。

　　復(fù)制醬油

　　復(fù)制醬油是川菜里的靈魂配料，復(fù)制醬油是川菜的絕配，喜歡吃川菜的朋友一定要試試哦~

　　食材

　　生抽500毫升，清水60毫升，小蔥2根，生姜4片，八角1個(gè)，香葉2片，陳皮1塊，草果2個(gè)，冰糖100克，紅糖50克

　　做法

　　1、將生抽和水倒入鍋中大火煮開(kāi)；

　　2、然后把所有香料一起放入鍋中，轉(zhuǎn)小火熬煮10分鐘，把這些香料的香味充分激發(fā)出來(lái)；

　　3、10分鐘后，放入冰糖和紅糖，冰糖可以增味提鮮，紅糖可使醬油更加濃稠、味道更加濃郁；

　　4、一直保持小火熬煮；

　　5、等只剩下最初的2/3時(shí)，醬油變得比較濃稠時(shí)就可以關(guān)火了；

　　6、用濾網(wǎng)過(guò)濾掉所有的料渣；

　　7、倒入玻璃容器中徹底涼透后密封，放入冰箱冷藏保存就可以了。

　　原來(lái)醬油也有這么大的學(xué)問(wèn)，趕緊收藏好，以后做出來(lái)的菜，保準(zhǔn)就跟飯店的一樣好吃！