大家都知道，現(xiàn)在買回來的蔬菜多多少少都有農(nóng)藥殘留。如果買回家不好好清洗去除干凈，長期食用對人體的傷害極大，甚至可能出現(xiàn)中毒的現(xiàn)象。

　　《海峽都市報》報道，福建省莆田市第一醫(yī)院接診4名疑似食物中毒患者，其中62歲的林老太昏迷，在ICU治療。經(jīng)城廂食藥監(jiān)分局調查，這起中毒事件系因食用有農(nóng)藥殘留的蔬菜引起。

　　據(jù)世界衛(wèi)生組織統(tǒng)計，全世界每年至少發(fā)生50萬例農(nóng)藥中毒事件，死亡11.5萬人，85%以上的癌癥、80余種疾病與農(nóng)藥殘留有關。在我國許多大城市中，蔬菜水果農(nóng)藥殘留超標率高達47%。在不知不覺中我們每人每年大約吃掉7斤果蔬農(nóng)業(yè)殘留。

　　世界衛(wèi)生組織公布：人如果長期使用農(nóng)藥殘留的蔬菜，瓜果等農(nóng)產(chǎn)品，對身體極為有害；低劑量的殘留農(nóng)藥可使人產(chǎn)生慢性中毒，最終會導致癌癥，畸形，基因突變的作用；急性中毒可引起肌肉痙攣，瞳孔收縮，呼吸困難甚至可能引發(fā)死亡。相關研究證明，各類癌癥、白血病、乳腺癌、兒童及智力低下以及記憶力差、腦膜炎、復合性疾病等很多疾病，源頭直追農(nóng)藥殘留。經(jīng)常接觸農(nóng)藥的人患帕金森病的幾率高達90%，此外還可導致心腦血管疾病、糖尿病、不孕不育等。

　　蔬菜不同，洗法不同

　　蔬菜上的農(nóng)藥殘留可不能掉以輕心，這關系著一家人的健康，蔬菜不是放水里洗洗就完事，不同的蔬菜有不同的洗法。

　　1葉菜類

　　把葉菜買回家后先散開放置半天的時間，讓農(nóng)藥揮發(fā)掉一部分。

　　陽光照射可以讓農(nóng)藥分解破壞，有機氯的含量可以大大降低。

　　葉菜單掰下來后用流動水沖洗，換水后加入小蘇打浸泡以20分鐘左右為宜，水要沒過蔬菜。

　　2茄瓜類

　　黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮后食用。

　　苦瓜需要流水用牙刷沖洗后加小蘇打浸泡，建議食用前焯燙一下。

　　洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮后食用。

　　洗青椒、番茄時要去蒂，洗好再切，否則農(nóng)藥會從切口進入。

　　3十字花科

　　沖洗后用淘米水或者小蘇打水浸泡，二十分鐘左右，掰成小塊沖洗。

　　焯水（建議焯水時間稍長一些，焯水后再清水淘洗一遍。

　　4菇類

　　清水加淀粉后用手在水中一個方向攪拌，更容易洗掉縫隙間殘留。

　　沖洗干凈，開水煮十分鐘左右，然后再清水沖洗后待用。

　　除農(nóng)殘小竅門

　　除了不同洗法，還有一些安全又簡單的去除蔬菜農(nóng)藥殘留的小竅門！

　　1

　　洗菜的時候不要過度浸泡

　　有人洗菜時習慣浸泡，認為這樣才能將農(nóng)藥等毒素清洗干凈，其實不然。浸泡時如果菜沒洗干凈，還有農(nóng)藥殘留，會越泡越臟。如果浸泡超過30分鐘，還會造成維生素流失。買回來的菜先置室溫半天讓農(nóng)藥揮發(fā)，再用清水多沖洗幾次就可以。

　　2

　　綠葉菜冷藏效果好

　　蔬菜中含有低量的亞硝酸鹽，在室溫下儲藏1～3天時，其中的亞硝酸鹽達到高峰，冷藏條件下，大約3～5天達到高峰。

　　菠菜、小白菜等綠葉蔬菜，亞硝酸鹽產(chǎn)生量特別大，所以冰箱儲藏的效果比較好。而根莖類的胡瓜、南瓜、洋蔥、白蘿卜、胡蘿卜等，則不需要放冰箱，這些植物含有的酵素會慢慢將殘留農(nóng)藥分解。

　　3

　　用淘米水洗

　　用淘米水洗菜能除去殘留在蔬菜上的部分農(nóng)藥。我國目前大多用甲胺磷、辛硫磷、敵敵畏、樂果等有機磷農(nóng)藥殺蟲，這些農(nóng)藥一遇酸性物質就會失去毒性。在淘米水中浸泡10分鐘左右，用清水沖洗干凈，就能使蔬菜殘留的農(nóng)藥成分減少。

　　4

　　加鹽清洗

　　小黃瓜類的蔬菜清洗完后仍不安心的話，可將其放在砧板上后加鹽，用手輕輕地將黃瓜在砧板上轉一轉，再用清水洗掉鹽，即可將滲入黃瓜表皮的殺蟲劑溶解出。