就像有人不喜歡吃肉而喜歡吃排骨一樣，也有人不喜歡吃雞肉而喜歡吃雞架，當(dāng)然也有一部分原因是因為它便宜！

　　雞架就是雞骨架，整雞去掉雞腿雞爪雞頭雞胸等等，剩下的就是雞架，說是骨頭，其實肉還不少，并帶有部分內(nèi)臟。真正的吃客都喜歡雞架，貼著骨頭的肉才美味，筋頭巴腦的地方最有嚼頭。吃膩了雞腿雞翅，就來啃啃雞架。

　　土豆蘿卜燉雞架

　　用料

　　主料：三黃雞1只

　　輔料：胡蘿卜1根、土豆1個

　　調(diào)料：姜1塊、八角2個、花椒20粒、生抽1湯匙、老抽1湯匙、蠔油1湯匙、辣椒(紅，尖，干)2個、草果1個、植物油2湯匙、高湯適量

　　做法

　　1.雞洗凈，留用雞翅、雞腳、雞脖和雞架，切成小塊，其余部分留著可做別的菜，胡蘿卜和土豆切滾刀塊，姜切片備用

　　2.鍋內(nèi)放油，放入干辣椒、姜片、八角和花椒爆香，放入雞塊，翻炒5分鐘

　　3.翻炒至雞皮油黃，雞油飄香，放入燉鍋

　　4.加入胡蘿卜和土豆，放生抽、老抽、蠔油，再加入適量高湯燜煮20分鐘至土豆軟爛即可。