肥腸，也就是俗稱的“豬大腸”，對于這一食材，吃貨們往往都是呈現(xiàn)兩極分化的態(tài)度，愛的人欲罷不能，厭的人避之如蛇蝎。

　　當然，肥腸部位特殊，不處理干凈是不行的。所以愛吃肥腸的人，一定要花幾分鐘看看下面的方法，看完，你就知道如何輕松的清洗肥腸了。

　　如何清洗肥腸

　　先找把剪刀，剪去豬大腸外面的肥油。如果沒有剪刀，也可以用剔骨刀刮去，或是用手撕，這就辛苦點。

　　去凈肥油后，就先用水灌一次大腸。然后找根筷子，從腸子開口處把外皮往里推，把腸子內(nèi)部翻到外部。如果覺得比較麻煩，可以直接用剪刀把大腸沿著腸道慢慢剪開。

　　然后加點面粉和鹽到盆里，再加少許水，使勁反復搓洗豬大腸，直搓到有大量膠液產(chǎn)生為止。然后用清水沖洗干凈。

　　如果沒有面粉，炒菜用的生粉也行，再沒有，那就直接用食鹽即可。最后再用料酒或是白醋加少許水，搓洗一遍，最后沖干凈即可。

　　無法拒絕的肥腸誘惑

　　-香辣肥腸-

　　用料

　　主料：肥腸200克

　　輔料：尖椒50克、花椒10克、干辣椒20克、蔥段10克、姜片10克、雞蛋2枚、土豆淀粉適量、香辣醬10克、雞精5克、糖3克、香油3毫升

　　做法

　　1.將整根肥腸里外清洗干凈，加入適量的花椒(5g)、蔥姜(各5g)、料酒和水，放入高壓鍋中壓制10分鐘。

　　2.將肥腸改刀成小塊，雞蛋和淀粉提前攪拌均勻，之后均勻地裹在肥腸的外面。

　　3.鍋中放油（500ml），中火加熱到五成熱時，將肥腸放入炸到非常金黃、外酥里嫩，撈出控油。

　　4.鍋中留底油，中火加熱到五成熱，放入干辣椒、花椒、蔥姜片，爆香。

　　5.之后倒入香辣醬，再次爆香后放入肥腸、尖椒段，炒香。

　　6.出鍋時加入雞精、糖和香油即可。