據(jù)說在家吃飯的人，做飯兩小時，吃完五分鐘；下館子的人，點菜半小時，吃完五分鐘；叫外賣的人，等餐一小時，吃完五分鐘……

　　生活節(jié)奏越來越快，人們吃飯的速度也在不知不覺中提高。這會帶來什么后果呢？

　　吃飯快“四宗罪”

　　1、損傷消化系統(tǒng)

　　吃得太快會使大塊食物進入胃，迫使胃加大蠕動力度，加重了胃腸消化負擔(dān)，長此以往會導(dǎo)致胃病。

　　2、降低食物攝入安全性

　　唾液中的酶可以將一些有毒害的物質(zhì)消解掉，但如果吞咽得太快，唾液就起不到相應(yīng)的保護作用。

　　據(jù)統(tǒng)計，40%的癌癥與食物中的亞硝酸類化合物、化學(xué)合成劑、防腐劑等致癌物質(zhì)有關(guān)。而唾液在阻擊這些壞物質(zhì)的過程中，起了不可忽視的作用。

　　3、便秘

　　咀嚼時大腦會作出反應(yīng)，指示消化器官做好相應(yīng)準備。吃飯?zhí)炀蜁蚱七@個過程，造成消化代謝功能的紊亂，引起便秘。

　　4、發(fā)胖

　　吃飯?zhí)炜赡茉斐蛇M食量超出腸胃的承受能力，造成身體發(fā)胖。高血糖的患者吃飯?zhí)煊屑又夭∏榈奈ｋU。

　　最科學(xué)的吃飯節(jié)奏

　　40多年前，人們平均每餐咀嚼900~1100次、用時20~30分鐘；如今，人們平均每餐咀嚼500~600次、用時5~10分鐘。

　　吃飯的最佳節(jié)奏是一口飯嚼20次，最好用15~20分鐘吃早餐，半小時左右吃中晚餐，盡量細嚼慢咽。

　　老年人消化功能較弱，一口飯最好嚼25~50次，才能給飲食中樞足夠的興奮時間，幫助食物消化。

　　4招告別狼吞虎咽

　　早餐分兩步吃

　　早上吃一頓，兩餐間還要來次加餐。在包里放一個水果，一小袋堅果仁，或一盒酸奶。10~11點之間，當(dāng)成零食吃。

　　午餐集中注意力

　　很多人中午吃飯時還沉浸在工作狀態(tài)，建議上班族中午趁著吃飯的機會調(diào)整心情，暫時忘記工作，把注意力集中在吃飯上。

　　晚餐吃點粗糧、涼拌菜

　　最能降低吃飯速度的就是涼拌蔬菜，生的食物不好好咀嚼就咽不下去。

　　粗糧吃起來也比白米白面慢，比如喝燕麥粥的速度一定比喝白米粥慢；吃全麥饅頭的速度也比吃白饅頭的速度慢。

　　烹調(diào)時增大體積

　　把食物做得體積膨大，能量密度偏低。胃里面的機械感受器就算感覺到飽滿，實際上卻沒有吃進去太多的干物質(zhì)。按這種吃法，每餐所要吃的食物體積增加了，速度就會放慢。

　　按照這個原理，用雜糧粥來做主食就很好，因為體積大，一大碗粥當(dāng)中的干物質(zhì)只有不到10%。

　　另一個增加體積的方式是增加果蔬，它們都是高水分含量的食品。最好不要扔掉有嚼頭的皮和外層葉子。

　　溫馨提醒

　　米飯加點料好吃又保健

　　我們平常所吃的米飯，一般都是用清水煮成的。如果在煮飯時再加上一點兒配料，不但風(fēng)味獨特別致，還會起到保健功效，有人將此稱之為保健飯。

　　洋蔥米飯將洋蔥切碎，加入少量食鹽，待水開后，連同大米一道放入鍋內(nèi)，用慢火煮熟即可食用。具有擴張血管，降低血壓和血糖以及預(yù)防腸道傳染病、健胃助消化等功效。

　　菠菜米飯

　　先將洋蔥炒熟，再將切好的菠菜倒進去翻炒，然后加入米、番茄、鹽、胡椒，再用小火煮熟。具有保護視力、滋陰補血和潤腸通便的作用。

　　茶葉米飯

　　將適量的茶葉用開水泡幾分鐘，用泡好的茶水煮米飯。具有治療心血管疾病，預(yù)防胃腸道傳染病及減肥美膚等功效。

　　番茄汁米飯

　　先將洋蔥炒出香味，再加入番茄汁和水，倒入大米煮熟即可。具有生津止渴、健胃消食和明目等功效。

　　姜汁牛肉米飯

　　把適量的新鮮牛肉切碎并剁成肉末，加入姜汁、醬油、花生油等拌勻，當(dāng)鍋內(nèi)的米飯即將煮熟時，將其倒在飯里再燜15分鐘，蒸熟后即可食用。經(jīng)常進食則有祛寒健胃、補中益氣之功效。

　　大棗雞糯米飯

　　將大棗100克去核切碎，再把適量的雞肉切成細絲，與洗凈的糯米共同放入鍋內(nèi)蒸煮。這種飯?zhí)鹬型赶?，具有補中健胃、滋補強身之功效，尤其對脾胃虛弱、氣血不足引起的食欲不振等癥，有很好的輔助作用。