又到了吃板栗的時(shí)候啦，熱乎乎的板栗都有啥營養(yǎng)價(jià)值？聽說6顆板栗=1碗米飯，是真的嗎？如果是糖炒板栗，熱量高嗎？含糖多嗎？哪些人不宜吃太多？如何挑選好的板栗呢？

　　板栗都有啥營養(yǎng)價(jià)值？

　　板栗，又稱為栗子，它雖然屬于堅(jiān)果，但在營養(yǎng)成分上，它不像花生、核桃、腰果等一樣富含脂肪。它的脂肪含量低，蛋白質(zhì)也不多，但碳水化合物含量很高，更像糧食。

　　例如，鮮的生板栗中脂肪含量不到1%，這一點(diǎn)和大米相似；

　　而蛋白質(zhì)含量4%左右，比核桃、花生、腰果等都要低；

　　碳水化合物則高達(dá)40%以上，是鮮核桃的近7倍，是土豆的2.5倍；

　　膳食纖維含量也還可以，比大米高，和小米相當(dāng)；

　　而在維生素方面，板栗中含有較多的維生素C、維生素B1、維生素B2等。例如，100克鮮的生板栗中含維生素C24毫克，比核桃、花生、蓮子等堅(jiān)果都高，和土豆比較接近；

　　此外，板栗中還含有鎂、鐵、鋅等礦物質(zhì)。

　　當(dāng)然，不同品種、不同產(chǎn)地的板栗在營養(yǎng)成分上有一定的差異。

　　6顆板栗=1碗米飯，是真的嗎？

　　有人說6顆板栗=1碗米飯，其實(shí)這樣的說法并不準(zhǔn)確，畢竟板栗有大小，碗也有大小。

　　在熱量方面，根據(jù)《中國食物成分表第2版》中熟板栗和米飯的檢測數(shù)據(jù)，分別為214大卡/100克、116大卡/100克。

　　對于大點(diǎn)的板栗，6顆可以達(dá)到100克，而對于小點(diǎn)的板栗，可能要12顆甚至更多才達(dá)到100克，它們都為214大卡。

　　而214大卡相當(dāng)于184克米飯，這對于小點(diǎn)的碗（可裝100克米飯）來說，可以裝近2碗，而對于大點(diǎn)的碗（可裝200克米飯），還不到1碗。

　　由此可見，6顆板栗和1碗米飯的熱量不一定對等。

　　如果是糖炒板栗，熱量高嗎？含糖多嗎？

　　如果是糖炒板栗，它的具體熱量和含糖量的應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況而定。

　　如果是閉口的板栗，由于外殼的保護(hù)作用，熱量和含糖量可能變化不大；如果是開了口的板栗，熱量和含糖量會(huì)隨著糖、油的添加量等而變化。

　　但總的來說，對于肥胖和糖尿病人來說，是不可以多吃的。

　　哪些人不宜吃太多板栗？

　　需控制體重和血糖的人

　　由于板栗是一種富含淀粉的堅(jiān)果，熱量不低，如果把它當(dāng)成普通零食在飯后吃個(gè)不停，是不利于體重控制的。

　　如果把它做入菜（如板栗燒雞）中，也是需要相應(yīng)減少主食的量的。

　　一般來說，每天吃7-8顆中等大小的板栗，就相當(dāng)于減肥時(shí)一餐主食的量了。

　　胃潰瘍、胃食管反流、消化不良等患者

　　對于那些胃潰瘍、胃食管反流、消化不良的人來說，應(yīng)盡量少吃板栗，以免發(fā)生腹脹、反酸等不適。

　　中國居民膳食指南（2016）推薦平均每周吃50-70克堅(jiān)果，一般來說，每天以4-5顆（中等大小）為宜，可以放在兩餐之間作為零食來吃，也可以烹飪?nèi)氩?，或者和大豆、雜糧一起做成五谷雜糧粥，而不宜在飯后大量食用。

　　如何挑選好的板栗？

　　街頭糖炒板栗：

　　對于街頭糖炒板栗，雖然方便又好吃，但可能存在衛(wèi)生和安全方面的隱患，例如添加了工業(yè)石蠟油、違法添加糖精等。因此，建議選購糖炒板栗時(shí)：

　　盡量選擇在室內(nèi)加工的糖炒板栗；

　　選擇板栗外殼沒有大量油漬的，可用紙拭擦或看袋子內(nèi)壁是否有油??；

　　盡量選擇沒有開口的板栗；

　　如果是開口的板栗應(yīng)嘗試一下，特別是剛吃時(shí)特別甜，但回味卻很短，甚至略帶苦的不買。

　　生板栗：

　　如果對街頭糖炒板栗不放心，不妨買生的板栗回家自己煮。以下是挑選生板栗的幾個(gè)小建議：

　　1.看顏色：那些顏色太深、表面光亮亮的可能是陳年的板栗，而顏色淺一點(diǎn)，表面像覆蓋了一層薄粉不太光澤的才是新的板栗。

　　2.看絨毛：陳年板栗尾部的絨毛一般比較少，而新的板栗一般絨毛較多，因此要盡量選擇尾部絨毛多的。

　　3.看個(gè)頭：挑選板栗時(shí)不要一味相信個(gè)頭大，因?yàn)橛行﹤€(gè)頭大的板栗反而水分多，甜味低。

　　4.看形狀：由于板栗在樹上是好幾個(gè)在一起被外殼包住，靠近外殼的板栗會(huì)有一面是圓的，而夾在中間的兩面都平，受日照原因，靠近外殼的會(huì)更甜一些，因此，選擇一面圓一面平的板栗的會(huì)比兩面都平的板栗更甜。