看過(guò)《荒野求生》紀(jì)錄片的朋友，一定都很佩服主人公“貝爺”。這位被網(wǎng)友們戲稱(chēng)為“站在食物鏈頂端的男人”，只因他空手撕蟲(chóng)子，直接扔進(jìn)嘴里當(dāng)晚餐的絕技，至今無(wú)人能夠與之媲美。

　　但是，看起來(lái)“嘎嘣脆”的蟲(chóng)子真的能夠食用嗎？吃蟲(chóng)子真的有營(yíng)養(yǎng)嗎？蟲(chóng)子到底要怎么吃？

　　你好，聯(lián)合國(guó)喊你來(lái)吃蟲(chóng)

　　自從2013年開(kāi)始，聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（FAO），就一直號(hào)召大家吃蟲(chóng)子。其公布了一份名為《可食用昆蟲(chóng):未來(lái)食物之選及其養(yǎng)殖安全》的報(bào)告，這份報(bào)告列舉了超過(guò)1900種人類(lèi)可食用的昆蟲(chóng)。

　　FAO明確肯定了昆蟲(chóng)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：“供人類(lèi)可食用的昆蟲(chóng)富含高質(zhì)量蛋白質(zhì)、維生素和氨基酸。在同樣的時(shí)間段內(nèi)，蟋蟀生成的蛋白質(zhì)是牛的6倍，羊的4倍，豬和肉雞的2倍。此外，昆蟲(chóng)所含有的維生素和礦物質(zhì)如鋅、鐵、鈣的元素含量也很豐富。”

　　截止目前，世界上有大約20億人口會(huì)食用昆蟲(chóng)，涉及119個(gè)國(guó)家。南美洲的某些地區(qū)，人們會(huì)把金龜子抓來(lái)熬湯；每天在泰國(guó)的街頭，大概會(huì)有200多種昆蟲(chóng)被做成食物；云南還會(huì)有一年一度的“吃蟲(chóng)節(jié)”，每年農(nóng)歷六月二日，仡佬族的寨子里家家戶戶都會(huì)買(mǎi)酒吃蟲(chóng)……包括毛毛蟲(chóng)、白蟻、蚱蜢、蟋蟀、螞蟻、蜜蜂和甲殼蟲(chóng)等。

　　長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，全民吃蟲(chóng)不僅能夠解決糧食短缺的資源問(wèn)題，還能為環(huán)保助力。荷蘭瓦赫寧根大學(xué)教授ArnoldvanHuis的一篇研究指出，吃蟲(chóng)子營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，而且飼養(yǎng)成本遠(yuǎn)不及飼養(yǎng)牲畜。如果人們能把吃肉換成吃面包蟲(chóng)，對(duì)降低全球糧食需求量，減少資源使用等問(wèn)題都將有重大意義。（愛(ài)吃肉的寶寶一定受不了……）

　　蟲(chóng)子要生吃還是怎么吃？

　　“雞肉味、嘎嘣脆”的蟲(chóng)子究竟怎么吃合適？如果貝爺那樣簡(jiǎn)單粗暴直接“生吞活蟲(chóng)”，那你可要當(dāng)心了，沒(méi)有經(jīng)過(guò)清洗的活蟲(chóng)身上，可能攜帶著大量的細(xì)菌。

　　反映食品衛(wèi)生質(zhì)量的細(xì)菌污染指標(biāo)有兩個(gè)：一是菌落總數(shù)（食品清潔狀態(tài)的標(biāo)準(zhǔn)），二是大腸菌群（食品糞便污染及腸道致病菌污染食品的指示菌）。沒(méi)有經(jīng)過(guò)任何清洗和加工的野外昆蟲(chóng)，顯然不符合食品衛(wèi)生質(zhì)量檢測(cè)的規(guī)定。

　　想試試蟲(chóng)子是什么味道？可以看看以下兩條建議：

　　1.購(gòu)買(mǎi)正規(guī)廠家生產(chǎn)的“昆蟲(chóng)食品”

　　想要吃蟲(chóng)子的寶寶們，請(qǐng)勿自行去野外找蟲(chóng)，（因?yàn)槟惴植磺迥姆N蟲(chóng)子能吃），建議直接購(gòu)買(mǎi)做好的昆蟲(chóng)食品。

　　早在2014年，荷蘭連鎖超市Jumbo就已經(jīng)在出售黃粉蟲(chóng)（面包蟲(chóng)）漢堡，和以蜂窩與飛蛾幼蟲(chóng)為原料的“香脆零食”，昆蟲(chóng)食品售價(jià)每份在5.95到6.79歐元（合人民幣45.5到52元）之間。

　　2.拒絕死亡、霉變的昆蟲(chóng)食材

　　自行購(gòu)買(mǎi)符合食品衛(wèi)生條件的昆蟲(chóng)食材進(jìn)行加工，也可以食用。但在入鍋之前，要注意把死亡和霉變的小蟲(chóng)子挑出去，放置過(guò)久、腐敗變質(zhì)的昆蟲(chóng)尸體也會(huì)產(chǎn)生一定的毒素，例如臭名昭著的致癌物黃曲霉素，就經(jīng)常出現(xiàn)腐敗變質(zhì)的食材中。

　　燉煮白菜蟲(chóng)子豆腐湯、爆炒各類(lèi)小青蟲(chóng)，吃貨們快點(diǎn)行動(dòng)起來(lái)吧，不用看《荒野求生》，你在家也可以嘗試做一頓高蛋白高營(yíng)養(yǎng)的“昆蟲(chóng)餐”。