平時，我們吃各種動物，可能肉的部分吃的多一些，其實它們身上其他的地方食用功效也不錯的，那今天不妨看看豬肝、豬腸都有什么樣的功效吧！

　　豬

　　肝

　　豬肝適宜氣血虛弱，面色萎黃，缺鐵性貧血者食用；適宜肝血不足所致的視物模糊不清，夜盲，眼干燥癥，小兒麻疹病后角膜軟化癥，內(nèi)外翳障等眼病者食用；適宜癌癥患者及放療、化療后食用。

　　番茄豬肝瘦肉湯

　　食療功效：豬肝功能補肝，養(yǎng)血，明目，瘦肉功能補肌潤燥，番茄功能止渴生津，健脾消食，清熱，降低血壓，薯仔補氣，健脾。

　　主料：番茄250克,甘薯150克,豬肝100克,豬肉(瘦)100克

　　調(diào)料：姜3克，醬油5克，胡椒粉2克，淀粉(豌豆)5克，花生油15克，鹽3克，醋5克

　　做法：

　　1.薯仔去皮洗凈，切稍厚件，番茄洗凈，切件去核。瘦肉洗凈抹干水分，切薄片。

　　2.豬肝切薄片，用清水多洗幾次，洗去血漿。

　　3.豬肝抹干水，加入洋醋一茶匙，腌十分鐘，這樣熟后不會流血水，洗凈抹干水。

　　4.瘦肉，豬肝加腌料腌十分鐘，放入滾水中，灼至半熟撈起。

　　5.燒熱后，下油一湯匙，放下姜爆香，加入水五杯或適量，放入薯仔，番茄煲滾，慢火煲至薯仔爛，約需15分鐘，下豬肝，瘦肉，待熟后，下鹽調(diào)味。

　　豬肝的食用注意

　　豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。

　　豬

　　腸

　　豬腸性味甘平，主要為豬的大腸。常用來“固大腸”，作為治療久瀉脫肛、便血、痔瘡的輔助品?？捎眠m當?shù)乃幬锶缁被ā㈣讱ぜ{入腸中，扎定，煮熟食?！镀嫘Я挤健坟i臟丸，將槐花炒研為末，納入腸中，用米醋煮爛，作丸服。

　　煮豬腸

　　便秘、脫肛者

　　制作：將豬肥腸1根洗凈后納入黑芝麻100克，升麻15克，兩端扎緊。將腸放入鍋中，酌加生姜、黃酒、食鹽、清水，文火煨熟即可取食。

　　槐花豬腸

　　內(nèi)痔便癬肛裂、大便硬結(jié)出血

　　制作：把30克槐花放入30厘米豬大腸內(nèi)，兩頭扎緊，加水煮湯，放少許食鹽，飲湯食腸。

　　豬腸的禁忌

　　《隨息居飲食譜》外感不清，脾虛滑滑泄者，均忌。

　　豬

　　肚

　　豬肚為豬科動物豬的胃，具有治虛勞羸弱，泄瀉，下痢，消渴，小便頻數(shù)，小兒疳積的功效，同時能用豬肚烹調(diào)出各種美食。

　　小茴香燉豬肚

　　食療功效：具有散寒行氣，和胃止痛。適用于慢性胃炎，胃寒腹痛者尤佳。

　　原料：小茴香6克，豬肚1只，姜10克，蔥15克，鹽6克，料酒20克。

　　制作：

　　1、把豬肚洗凈，姜切片，蔥切段。

　　2、小茴香用紗布袋裝好扎緊口，放入豬肚內(nèi)。

　　3、把小茴香豬肚放入燉鍋內(nèi)，加水適量，放入姜、蔥。

　　4、將燉鍋置武火上燒沸，再用文火燉煮1小時，加入鹽拌勻即成。

　　專家叮囑：佐餐食用，每日1次，每次吃豬肚50克（一小半碗），喝湯。

　　豬肚的禁忌

　　選購忌：呈淡綠色，粘膜模糊，組織松弛、易破，有腐敗惡臭氣味的不要選購。

　　食用忌：豬肚與蓮子(用白茄枝燒)易中毒。

　　儲存：豬內(nèi)臟不適宜貯存，應隨買隨吃。