今天說，常吃西蘭花可預(yù)防乳腺癌；明天又說，要吃防癌冠軍菜紅薯……

　　對于不斷推陳出新的防癌食譜，不少人還沒完全記明白就又換新花樣了。

　　防癌飲食到底怎么吃，一起來瞧瞧！

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　　吃多少

　　200g

　　建議每天吃多種新鮮水果，攝入量為200g以上，糖尿病人則需依照醫(yī)生囑咐去選擇。

　　健康人可在餐前吃水果，餐前食用的好處在于水果可以幫助我們控制食量并保持體重。

　　500g

　　新鮮蔬菜是人類每天平衡膳食的重要組成部分，成年人每天最好吃蔬菜500g，其中深色蔬菜應(yīng)占一半。

　　這里推薦的數(shù)量是指擇好的菜，在實(shí)際購買和操作時(shí)，應(yīng)考慮到擇菜時(shí)的消耗。

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　　怎么吃

　　150℃

　　炒菜時(shí)，油的溫度不宜超過150℃，特別是不要等到冒油煙，高溫烹調(diào)不僅會破壞食用油中的部分營養(yǎng)成分，而且會產(chǎn)生多種危害人體健康的物質(zhì)，并污染廚房和居室空氣，威脅健康。

　　吃的雜

　　防癌飲食其實(shí)并不復(fù)雜，只要記住一個(gè)字“雜”就可以了。

　　雜，體現(xiàn)在不要長期吃來自同一地區(qū)的食物，不同地區(qū)的蔬菜、水果應(yīng)盡可能換著吃，這樣利于有防癌作用的微量元素硒、鉬等的攝入均衡，從而降低癌癥的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。

　　在此基礎(chǔ)上，可適當(dāng)多吃一些香菇、菜花、海帶、玉米、胡蘿卜、蘋果等具有防癌、抗癌作用的食物?？傊】档娘嬍沉?xí)慣才是防癌的基礎(chǔ)。

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　　吃哪些

　　防前列腺癌：番茄做成湯

　　番茄因含有大量的番茄紅素，對預(yù)防前列腺癌有一定好處，但其防癌作用在前列腺炎患者身上更為明顯，平時(shí)可多食用。

　　在化學(xué)實(shí)驗(yàn)中含番茄紅素最多的是番茄湯，其次是番茄沙拉、番茄醬、番茄汁，最后才是生番茄，因此要想達(dá)到一定防癌效果盡量多喝番茄湯。

　　或者是將番茄醬加水煮后滴上幾滴油，再稍微煮一下，以幫助番茄紅素充分溶解析出，利于人體吸收。

　　而圣女果果皮含有大量維生素C，適合生著吃，因?yàn)榫S生素C遇熱就會被破壞，不少人都把圣女果當(dāng)成水果生吃，吃起來也比較方便。

　　防胃癌：大蒜炒完菜再放

　　大蒜、洋蔥等因含有大蒜辣素對胃癌防治有一定效果，但發(fā)揮抗癌作用的前提是要生著吃大蒜，最好是搗爛嚼碎。

　　尤其要提醒的是不少人做菜時(shí)，喜歡把大蒜先放在油里炒，炒到金黃色才放其他菜，這樣會使大蒜辣素丟失，破壞其防癌作用，正確的方法應(yīng)是做好菜，最后才放大蒜。

　　防肝癌、乳腺癌：花椰菜苗嚼著吃

　　花椰菜苗知道的人不多，它是由花椰菜種子(西蘭花)培育出來的一種蔬菜，在肝癌、乳腺癌防治上都有不錯(cuò)的效果。

　　有研究發(fā)現(xiàn)吃5克的花椰菜苗相當(dāng)于吃150克的花椰菜，其防癌作用遠(yuǎn)高于花椰菜，吃的時(shí)候要多嚼嚼，這樣更利于抗癌物析出。

　　遺憾的是花椰菜苗在北方不太常見，多見于我國江蘇等地。