我國胃癌的發(fā)生率一直居高不下，而且死亡率極高。這一疾病的發(fā)生與日常的飲食息息相關(guān)，常吃某些食物都有可能會引起胃癌。

　　常吃哪些食物易引起胃癌？

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　　壞的水果

　　在日常生活中，很多人都有這樣的習(xí)慣：當(dāng)水果壞掉一點(diǎn)時(shí)，通常會把壞的那部分削了繼續(xù)吃。

　　但事實(shí)上，水果不只是爛掉的部分被霉菌感染，一旦食物開始霉變，沒有變質(zhì)的那部分就已經(jīng)產(chǎn)生了大量肉眼看不到的細(xì)菌和毒素，這些都可能引發(fā)癌癥。

　　2

　　腌制類食品

　　若過量攝入食鹽，不僅導(dǎo)致高血壓、心臟病、腎臟病和腦血栓，且易患胃癌。世界癌癥研究基金稱，一個(gè)人每天攝入的食鹽量不宜超過6克，大約一茶匙左右。

　　若食用太多的鹽會對血壓不好，可導(dǎo)致心臟病、中風(fēng)以及癌癥。同時(shí)有科學(xué)家通過動物實(shí)驗(yàn)和人體疾病研究發(fā)現(xiàn)，隨著鹽的攝入量增加，胃炎、消化道潰瘍、胃癌的發(fā)病率也會隨之提高。

　　3

　　泡面方便類食品

　　一般說來，方便食品如方便面屬于高鹽、高脂、低維生素、低礦物質(zhì)一類食物，只能提供熱量，而沒有營養(yǎng)。

　　人長期食用方便面，因鹽分含量高會增加腎的負(fù)荷，血壓升高易。

　　方便食品中都含有防腐劑和香精，這對肝臟等有潛在的不利影響，有可能造成某些營養(yǎng)素的缺乏而罹患疾病。它還有較多的油脂，容易氧化酸敗，攝入人體內(nèi)對人體內(nèi)重要的酶系統(tǒng)有一定破壞作用。

　　經(jīng)常攝入這類食物，會使人加速衰老。

　　4

　　過量食鹽

　　若過量攝入食鹽，不僅導(dǎo)致高血壓、心臟病、腎臟病和腦血栓，且易患胃癌。

　　高鹽飲食誘發(fā)胃癌主要是鹽會損傷胃粘膜，促使胃壁上的細(xì)胞萎縮，從而容易誘發(fā)癌變所致。

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　　燒烤類食品

　　以炭火燒烤肉類時(shí)，油脂滴在炭火上，會產(chǎn)生有毒性的“多環(huán)芳羥”，隨煙熏揮發(fā)，又吸收回食物中。故吃炭烤肉魚類時(shí)常有一種特殊風(fēng)味，但此種化合物卻是致癌物質(zhì)。

　　為減少胃癌的發(fā)病率，建議在日常生活中，盡量少吃熏制和烘烤食品，諸如熏肉、熏魚、香腸、烤肉、烤魚及烤羊肉串等。

　　胃癌如何飲食調(diào)理

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　　少食多餐

　　病人術(shù)后逐漸恢復(fù)其正常飲食，即每日三餐，至少需要6~8個(gè)月，所以術(shù)后病人出院，少食多餐是飲食上的原則。每天進(jìn)餐5~8次，每次攝入食物75~100克。

　　初期量少次數(shù)多，以后逐步到量多次數(shù)少。從流質(zhì)、半流質(zhì)到軟食。

　　2

　　控制每餐量、速度

　　術(shù)后2~3周時(shí)，有部分病人可能進(jìn)甜食（如牛奶加糖）后出現(xiàn)心慌、出汗、頭昏、惡心、嘔吐、上腹部不舒服等癥狀，一般持續(xù)15~30分鐘可自行緩解，被稱之為“傾倒綜合征”。

　　為防止出現(xiàn)這種情況，要控制每餐食物總量和進(jìn)食速度，進(jìn)食后躺下休息15~30分鐘。

　　3

　　清淡易消化

　　飲食宜清淡、高維生素、高蛋白質(zhì)，富于營養(yǎng)，易消化。如面條、各種粥、牛奶、豆?jié){、藕粉、魚、蝦仁、瘦肉糜等。

　　經(jīng)常多吃新鮮水果、蔬菜?？蛇m當(dāng)補(bǔ)充一些鐵劑。

　　因胃切除后，胃酸減少或缺乏而影響鐵的吸收，導(dǎo)致缺鐵性貧血。可食硫酸亞鐵、動物肝臟、菠菜等。