反流性食管炎系指由于胃和（或）十二指腸內容物反流入食管，胃食管反流分為生理性和病理性兩種。生理性胃食管反流見于正常人，無臨床意義。若反流較正常人發(fā)生頻繁，不能及時清除酸性消化性胃液以及胃蛋白酶、膽汁、胰液，就會引起食管粘膜的炎癥、糜爛、潰瘍和纖維化等病變，屬于胃食管反流病。

　　飲食營養(yǎng)原則

　　減少進食量。飽食易出現(xiàn)一過性下食管括約肌松弛。應細嚼慢咽，少量多餐。

　　減少脂肪攝入。脂肪可延緩胃排空，刺激膽囊收縮與分泌，降低下食管括約肌壓力。因此，每日供能比不宜超過25%。烹調以煮、燉、氽、燴為主，不用油煎炸。

　　增加蛋白質攝入。可能因為蛋白質刺激胃泌素分泌，使下食管括約肌壓力增加。

　　飲食宜少刺激性，避免引起下食管括約肌壓力降低。禁用肥肉、奶油、油炸食品、巧克力、咖啡、可可、鮮檸檬汁、鮮桔汁等酸性飲料、各種酒精制品等，以及濃郁的香料調味品如辣椒、咖喱、胡椒粉、蒜、薄荷等。慎用咖啡和濃茶。

　　肥胖使腹內壓力增加，加重食物反流，故肥胖者應減輕體重。

　　改變生活方式，注意進食體位，以減少反流。采用斜臥位，最好抬高床頭約10～20cm，以減少反流。用多個枕頭墊在頭及上背部，使臥位呈30°。避免餐后立即臥床和睡前進食。餐后下食管括約肌松弛增多，臥位反流增加。避免穿緊身衣服，避免餐后彎腰、端重物動作以免增加腹壓誘發(fā)反流。

　　忌煙和忌酒。煙酒使下食管括約肌壓力下降。

　　積極治療咳嗽、便秘等，減少因腹壓增加而誘發(fā)反流。

　　反流性食管炎食療方

　　黃芪猴頭烏賊湯：

　　原料：猴頭菇150g，雞肉200g，小菜心100g，黃芪30g，烏賊骨30g。

　　制法：將猴頭菇洗凈，用溫水浸泡30分鐘，削去底部的木質部分，切成大片；雞肉用溫水洗過，切成3cm長，1.5cm寬的條方塊，菜心洗凈；黃芪、烏賊骨一并放砂鍋內，加水浸30分鐘，水煎取汁，藥汁和藥渣一并放置備用。將炒鍋放旺火燒熱，放菜油燒至七成熟，放蔥段、生姜絲、煸炒出香味，下雞塊，倒入黃芪。烏賊骨及藥汁，放黃酒、精鹽，用武火燒沸，再用文火燒40分鐘，然后下猴頭菇再煮20分鐘，撒上胡椒粉，攪勻。撈出雞塊放在碗的底部，再撈出猴頭菇片蓋在上面。湯中下小菜心，略煮一下，放味精調味，倒入碗內，即可食用。

　　功用：本膳黃芪，烏賊骨配合有養(yǎng)胃作用的猴頭菇、雞肉，能發(fā)揮很好的補中氣，健脾胃作用，適宜于胃食管反流病患者食用。

　　內金山藥蒸蛋

　　原料：雞內金30g，懷藥山15g，麥芽15g，茯苓15g，山楂15g，蓮子肉20g，雞蛋1個。

　　制法：將諸藥共研成粉末。每次取5g，放入燉盅內，打入雞蛋，加白糖調勻，入鍋隔水蒸熟，于飯后30分鐘，1次吃下，每日1劑。

　　功用：本膳有補脾益氣，消食開胃的作用，可用于治療脾胃虛弱、食積內停、食少難消、脘腹脹滿、嘈雜納差、呃逆、大便溏泄等病癥。

　　健胃消食牛肚湯

　　原料：牛肚250g，生麥芽50g，黨參25g，懷山藥30g，茯苓15g，大茴5g，陳皮5g，生姜3片。

　　制法：將牛肚浸透洗凈，切片；各藥洗凈，與牛肚片同放鍋中，加清水適量，用武火煮沸后，改用文火煲3個小時，加味精、鹽等調味后，即可食用。

　　功用：本膳有健脾、和胃、消食的作用，可用于輔助治療脾虛食滯、食少難消、脘腹脹滿、反胃、呃逆、吐酸、納差、倦怠乏力、大便溏薄等病癥。