眾所周知，土豆具有非常高的食用和藥用價值，土豆所含的維生素是胡蘿卜的2倍、大白菜的3倍、西紅柿的4倍，維生素C的含量為蔬菜之最。

　　對腸胃的好處：

　　土豆性平，味甘，具有健脾和胃、益氣調(diào)中的功效，對脾胃虛弱、消化不良、腸胃不和、脘腹作痛、大便不暢等病癥效果顯著。

　　土豆含有豐富的淀粉、蛋白質(zhì)、維生素等、對胃虛患者有補益作用；土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便、提高排出毒素的能力，對預(yù)防腸胃疾病的發(fā)生有較好的食療功效；土豆所含少量龍葵素，能減少胃液分泌，緩解痙攣，對胃痛有一定的冶療作用。

　　土豆稀飯

　　專家點評：土豆具有健脾和胃、增強免疫力的功效，大米具有補中益氣、健脾養(yǎng)胃的功效，兩者同食，對改善胃病非常有功效。

　　原料：土豆70克，胡蘿卜65克，菠菜30克，大米稀飯160克

　　調(diào)料：食用油少許

　　制作：

　　1、鍋中注入清水燒開，倒入菠菜，拌勻，煮至變軟撈出焯好的菠菜，瀝干水分備用。

　　2、菠菜切碎，去皮的土豆切粒，胡蘿卜切成粒。

　　3、鍋中倒入食用油，放入土豆、胡蘿卜，炒勻。注入適量清水，加入大米稀飯，放入菠菜，炒勻，用大火煮至食材熟透，關(guān)火后盛出煮好的稀飯即成。

　　土豆?fàn)F香菇

　　營養(yǎng)功效：土豆含膳食纖維，能促進腸胃蠕動；香菇菌蓋部分核糖核酸，能產(chǎn)生抗癌作用的干擾素。常食此膳食能預(yù)防胃腫瘤。

　　原料：土豆70克，水發(fā)香菇60克，干辣椒、姜片、蒜末、蔥段各少許。

　　調(diào)料：鹽、雞粉各2克，豆瓣醬6克，生抽4毫升，水淀粉、食用油各適量。

　　制作：

　　1、香菇切小塊，去皮土豆切成丁。

　　2、熱鍋注油，燒至三四成熱，倒入土豆丁，炸至其呈金黃色，撈出瀝干。

　　3、鍋底留油燒熱，倒入干辣椒、姜片蒜末，放入香菇、土豆丁，加入豆醬、生抽、雞粉、鹽，炒勻，注入清水，煮沸后小火燜煮約10分鐘。

　　4、揭蓋，轉(zhuǎn)大火收汁，再用水淀粉勾芡，至湯汁收濃。關(guān)火后盛出炒好的菜肴，裝入盤中，放上蔥段即成。

　　土豆食用禁忌

　　1、吃土豆皮變綠的土豆

　　如果土豆皮變綠部分較大或者已經(jīng)長芽，這樣的土豆就不要吃了，否則很容易食物中毒。

　　2、土豆和西紅柿吃

　　土豆和西紅柿一起吃，由于土豆會在胃腸內(nèi)形成較多的鹽酸，而太過于強烈的酸性會讓西紅柿因無法溶于水而沉淀，從而使人們吃后消化不良，沒有食欲。

　　3、土豆跟香蕉同吃

　　吃香蕉又吃土豆，一起吃會使臉上出現(xiàn)雀斑。

　　4.土豆發(fā)芽不能吃

　　如果把發(fā)芽的馬鈴薯做菜吃，吃了往往會使人嘔吐和發(fā)冷，造成中毒。這是因為馬鈴薯在發(fā)芽的芽眼周圍產(chǎn)生一種劇毒物質(zhì)，叫做龍葵堿，人吃了就會中毒。