我們都知道，蒜可以消毒殺菌，于是大家就想多吃蒜，尤其是在生活中遇到換季的時候。

　　可是，我們也需要十分注意，大蒜可不是誰想吃就可以吃的，因?yàn)樗彩怯懈弊饔玫?，這點(diǎn)也是十分重要的哦！

　　蒜作為常用蔬菜和調(diào)味，養(yǎng)生功效很多，殺菌防癌，患有肺結(jié)核、癌癥、以及高血壓、動脈硬化等心血管疾病的患者多吃大蒜很有好處，但是以下五類人不能生吃大蒜，否則傷害身體。

　　重病者慎食

　　蒜屬發(fā)物，所謂發(fā)物，是指特別容易誘發(fā)某些疾病，或加重已發(fā)疾病的食物。

　　食用像大蒜、辣椒等辛辣食品，對得患有重病、或者正在服藥的人來說，很可能出現(xiàn)明顯的副作用，不但可能引發(fā)舊病，還可能使藥物失效，或與藥物產(chǎn)生連鎖反應(yīng)，影響身體健康。

　　脾虛腹瀉患者

　　生大蒜的的刺激性很強(qiáng)，平常少吃點(diǎn)是可以促消化，但是如果患有非細(xì)菌性的腸炎、腹瀉時再吃大蒜，強(qiáng)烈的刺激會使腸黏膜充血、水腫加重，促進(jìn)滲出，使病情惡化。

　　虛弱有熱者

　　古人認(rèn)為多食蒜會耗散人的氣，同時也耗散人的血，《本草從新》記載“大蒜辛熱有毒，生痰動火，散氣耗血，虛弱有熱的人切勿沾唇”。所以身體差、氣血虛弱的人要注意。

　　肝病患者

　　很多人用吃大蒜的方法來預(yù)防肝炎，甚至有人在患上肝炎后仍然每天吃大蒜。這都是不對的。

　　《本草綱目》記載蒜“久食傷肝損眼”，大蒜性熱，能助火;味辛，剌激性強(qiáng)。肝有內(nèi)火者如果食用，肝火會更旺，時間久了當(dāng)然會造成損傷。

　　眼病患者

　　古人說：“蒜治百病唯害一目”。長期、大量吃蒜，對眼睛是有害的。嵇康在《養(yǎng)生論》中說“葷辛害目”，蒜味最辛，而且它是走清竅的，通眼睛，容易造成眼睛的損傷。

　　所以吃蒜要注意不要過多，尤其是有眼病的人，在治療時必須忌掉辛辣食物。

　　大蒜之所以有防癌的藥用作用，簡單來講是它含有一種天然的殺菌物質(zhì)“蒜素”，我們聞到的辛辣味就是蒜素產(chǎn)生的，這種大蒜素即使稀釋10萬倍，仍能在瞬間殺死傷寒桿菌、痢疾桿菌流感病毒等，特別是能殺死胃癌的首要誘因幽門螺桿菌。

　　由于大蒜經(jīng)炒或煮，里面的蒜素大部分會揮發(fā)或受熱分解掉，這樣就大大地降低了大蒜的保健功效。

　　所以，大蒜盡量還是生吃好，如果實(shí)在受不了蒜辣味，可以在炒菜要出鍋的時候撒上蒜蓉，這樣辣味減淡了，大蒜素也不會過多的損失，另外也選擇吃糖蒜和醋蒜。