南瓜中有許多對人體的有益成分有，如：多糖、氨基酸、活性蛋白類胡蘿卜素及多種微量元素等。主治久病氣虛、脾胃虛弱、化痰排膿、氣短倦怠、便溏、糖尿病、蛔蟲等病癥。

　　對胃的好處

　　南瓜，性溫味甘，歸脾、胃經(jīng)，具有平肝和胃，通經(jīng)絡，利血脈，滋陰水，和血養(yǎng)血等功效。

　　南瓜所含成分能促進膽汁分泌，促進腸胃蠕動，幫助食物消化，且其中的甘露醇可減少糞便中毒素對人體的危害；其所含的果膠可保護胃黏膜免受粗糙食品刺激，促進潰瘍愈合，對胃病患者有一定食療作用。

　　其它功效

　　1、解毒：

　　內(nèi)含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結和消除體內(nèi)細菌毒素和其他有害物質(zhì)，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，能起到解毒作用。

　　2、防治糖尿病、降低血糖：

　　南瓜含有豐富的鈷，鈷能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，并參與人體內(nèi)維生素B12的合成，是人體胰島細胞所必需的微量元素，對防治糖尿病、降低血糖有特殊的療效。

　　3、消除致癌物質(zhì)：

　　南瓜富含鋅，有益皮膚和指甲健康，其中抗氧化劑β胡蘿卜素具有護眼、護心和抗癌功效。另外，南瓜籽是有益大腦健康的歐米伽-6等重要脂肪酸的極好食物源。

　　4、促進生長發(fā)育：

　　南瓜中含有豐富的鋅，參與人體內(nèi)核酸蛋白質(zhì)的合成，是腎上腺皮質(zhì)激素的固有成分，為人體生長發(fā)育的重要物質(zhì)。

　　美味食療

　　南瓜雞肉紅米飯

　　原料及調(diào)料：南瓜120克，雞胸肉100克，水發(fā)紅米180克，鹽、雞粉、生抽、料酒、水淀粉、食用油各適量

　　制作：

　　1、南瓜切丁。雞胸肉切丁，放少許鹽、雞粉、水淀粉、油、腌漬。用油起鍋，放腌漬好的雞丁肉，淋料酒，倒入南瓜丁，大火翻炒，淋生抽，再加雞粉、鹽，炒至入味。

　　2、盛出食材，即成醬料。蒸碗中加紅米，放醬料。蒸鍋中注水，燒開后放蒸碗，蒸約1小時，至食材軟熟。

　　3、待熱水散開，取出蒸碗，冷卻即成。

　　南瓜酸奶沙拉

　　原料及調(diào)料：南瓜、玉米、酸奶、餅干。

　　制作：

　　1、將南瓜洗凈，切去兩端的蒂，再對半剖開，挖去南瓜籽，切成塊蒸熟，然后去皮過篩壓成南瓜泥。

　　2、取適量南瓜泥捏成圓團，放在餅干上，用手指壓出如圖的小窩狀。

　　3、將玉米粒裝飾在外面，中心倒上酸奶即可。

　　金沙南瓜

　　原料及調(diào)料：南瓜、咸蛋黃、色拉油、小麥面粉、食鹽、雞精

　　制作：

　　1、咸蛋黃用勺子壓碎

　　2、南瓜條用油鹽水灼軟，撈起瀝干水分。

　　3、在南瓜條上撲一層薄干粉備用。

　　4、用熱油把南瓜條炸酥，撈起瀝油。

　　5、慢火把蛋黃炒碎至起泡，可加入2勺水防止炒焦，不宜加過多。

　　6、加入炸好的南瓜回鍋拌均，用少許雞精調(diào)味即可。