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科普:大家都愛(ài)喝“益生菌”,簡(jiǎn)述它的歷史和發(fā)展!

2017-11-02 來(lái)源:益生菌百科  標(biāo)簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 聯(lián)盟
摘要:益生菌補(bǔ)充品已逐漸走入了人們的生活中,作為一種膳食補(bǔ)充品,益生菌實(shí)際上是我們身體中腸道菌群的近親,由包括細(xì)菌和酵母菌(酵母菌是單細(xì)胞真菌,不是細(xì)菌)的各種微生物組成。

  益生菌補(bǔ)充品已逐漸走入了人們的生活中,作為一種膳食補(bǔ)充品,益生菌實(shí)際上是我們身體中腸道菌群的近親,由包括細(xì)菌和酵母菌(酵母菌是單細(xì)胞真菌,不是細(xì)菌)的各種微生物組成。益生菌補(bǔ)充品的種類很多,包括酸奶、益生菌飲品和膳食補(bǔ)充劑等。到底如何來(lái)定義益生菌和它們的作用呢?

  “學(xué)界用了很長(zhǎng)時(shí)間來(lái)對(duì)益生菌到底是什么達(dá)成一致,”華盛頓大學(xué)的藥物化學(xué)助理教授LynneMcFarland說(shuō),“最重要的一點(diǎn)就是益生菌必須是活的,它們可以是細(xì)菌或酵母菌,如果適量食用它們,會(huì)對(duì)人體健康有益。”

  人體腸胃菌群

  “益生菌在我們的生活中存在的年頭很長(zhǎng),但科學(xué)家們頗費(fèi)了些功夫才弄明白它是如何有益人體的。”LynneMcFarland說(shuō),她2015年在《臨床傳染病》上發(fā)表了一篇關(guān)于益生菌的歷史、發(fā)展和如今用途的論文。

  史前時(shí)期:壽司長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存后發(fā)酵,產(chǎn)生了益生菌

  發(fā)酵過(guò)程

  當(dāng)1.1萬(wàn)年前人類祖先剛從狩獵、采集轉(zhuǎn)到農(nóng)業(yè)耕作上時(shí),或許他們還沒(méi)有意識(shí)到,但那時(shí)就已經(jīng)開(kāi)始使用益生菌了。那時(shí)農(nóng)夫習(xí)慣將多余的食物儲(chǔ)存起來(lái),“一旦你將食物儲(chǔ)存起來(lái),微生物就會(huì)在食物上不斷地繁殖”,洛杉磯湖人隊(duì)的營(yíng)養(yǎng)師CateShanahan醫(yī)生說(shuō)。有的時(shí)候,儲(chǔ)存的食物就發(fā)酵了。所謂的發(fā)酵,即微生物不斷生長(zhǎng),將食物分解成各種代謝產(chǎn)物,并使食物中富含大量益生菌的過(guò)程。發(fā)酵過(guò)程不僅可以延長(zhǎng)食物的儲(chǔ)存時(shí)間,而且還能使食物變得更容易被人體消化吸收,Shannahan醫(yī)生說(shuō)。

  舉個(gè)例子,亞洲的壽司最初就是一種發(fā)酵的食物。Shannahan醫(yī)生解釋說(shuō),“當(dāng)人們一次捕獲了太多的魚(yú)而不能一頓都吃完時(shí),他們會(huì)把魚(yú)儲(chǔ)存起來(lái)以后再吃,機(jī)緣巧合的是,人們發(fā)現(xiàn)將吃不完的魚(yú)放進(jìn)米飯中儲(chǔ)存時(shí),魚(yú)只會(huì)發(fā)生輕微的腐敗,而且腐敗的魚(yú)不會(huì)散發(fā)出令人厭惡的味道?,F(xiàn)在我們知道,這是因?yàn)橐环N生活在米飯中的細(xì)菌——芽孢肝菌造成的。”

  換句話說(shuō),米飯中的細(xì)菌使魚(yú)的儲(chǔ)存期更長(zhǎng)。

  此外,在同一時(shí)期,古埃及人也掌握了發(fā)酵技術(shù),通過(guò)發(fā)酵來(lái)釀造日常喝的飲料。

  13世紀(jì):馬可·波羅喝開(kāi)菲爾嗎?

  開(kāi)菲爾

  馬可·波羅是威尼斯商人和旅行家,曾在亞洲各地游歷探險(xiǎn),在他的游記中提到過(guò)富含益生菌的發(fā)酵飲料,例如開(kāi)菲爾(一種發(fā)源于高加索山脈地區(qū)的發(fā)酵牛羊乳飲料)。

  開(kāi)菲爾據(jù)傳是諾曼底的牧羊人和旅行者發(fā)明的,他們?cè)诼贸讨杏闷に鼣y帶生牛乳、生羊乳喝,但有時(shí)牛羊乳在皮水袋中裝久了就會(huì)發(fā)酵,研究表明這即是開(kāi)菲爾的由來(lái)。

  開(kāi)菲爾(kefir)這個(gè)詞語(yǔ)是土耳其語(yǔ)keyif的變形,keyif在土耳其語(yǔ)里的意思是“歡愉”“感覺(jué)良好”(喝完開(kāi)菲爾會(huì)有這樣的feel)。開(kāi)菲爾和其他乳制品對(duì)健康有益一直作為坊間傳言在流傳,直到益生菌概念的提出為止才清楚它們?yōu)槭裁磳?duì)人體有益。

  19-20世紀(jì):益生菌之父

  “益生菌之父”élieMetchnikoff

  19世紀(jì)晚期,法國(guó)微生物學(xué)家LouisPasteur證實(shí)了發(fā)酵過(guò)程是細(xì)菌和酵母菌導(dǎo)致的,其后更由俄國(guó)生物學(xué)家ElieMetchnikoff(因?qū)γ庖呦到y(tǒng)研究的貢獻(xiàn)而與德國(guó)內(nèi)科醫(yī)生PaulEhrlich共同獲得1908年諾貝爾醫(yī)學(xué)與生理學(xué)獎(jiǎng))發(fā)現(xiàn)造成發(fā)酵的細(xì)菌和酵母菌等微生物是有益于健康的。

  Metchnikoff建立的理論認(rèn)為,人體腸道內(nèi)的微生物(即現(xiàn)在所稱的腸道菌群)能影響人體的健康,或能增進(jìn)健康,或能損壞健康。

  1905年,Metchnikoff對(duì)東歐貧困地區(qū)居民的人均壽命進(jìn)行了研究,發(fā)現(xiàn)很多居民都是百歲老人。這是怎么一回事呢?經(jīng)過(guò)研究,Metchnikoff覺(jué)得是這些居民日常食用的發(fā)酵酸奶中的細(xì)菌與長(zhǎng)壽有關(guān),因此后來(lái)他也被稱作“益生菌之父”。

  “他是第一個(gè)發(fā)表了關(guān)于保加利亞人長(zhǎng)壽的秘訣是源于他們?nèi)粘J秤玫乃崮讨械囊嫔皇窃从谄淙粘I攀辰Y(jié)構(gòu)的科學(xué)家”,McFarland助理教授說(shuō),“這個(gè)聰明的俄國(guó)人發(fā)現(xiàn)了細(xì)菌對(duì)于人類來(lái)說(shuō)并不總是‘壞的’。”

  之后,很多科學(xué)家都循著Metchnikoff開(kāi)辟的研究方向繼續(xù)深入奇妙的細(xì)菌王國(guó)探秘,其中有一個(gè)叫HenryTissier的法國(guó)兒科醫(yī)生在幼兒的腸道中發(fā)現(xiàn)了一種“好的”細(xì)菌——現(xiàn)在被稱為“雙歧桿菌”的細(xì)菌。他提出雙歧桿菌可以用來(lái)治療腹瀉。

  然而,益生菌的概念此后在醫(yī)學(xué)界一直默默無(wú)聞,直到它在20世紀(jì)50年代中期重新在歐洲被提出。McFarland說(shuō),“益生菌自此在北歐的斯堪的納維亞半島和歐洲大陸流行開(kāi)來(lái)。”

  20世紀(jì)50年代-80年代:在歐洲為益生菌命名

  WernerKollath

  1953年,德國(guó)細(xì)菌學(xué)家WernerKollath第一次使用了“益生菌”這個(gè)名詞來(lái)稱呼為營(yíng)養(yǎng)不良的病人開(kāi)出的有助于恢復(fù)健康的各種含菌補(bǔ)充劑。“益生菌”這個(gè)詞語(yǔ)的詞源來(lái)自拉丁文和希臘文,含義是“有益于生命”。

  1954年,德國(guó)科學(xué)家FerdinandVergin用“益生菌”來(lái)描述那些對(duì)健康有益的“活性物質(zhì)”。

  1965年,《科學(xué)》雜志上首次發(fā)表了一篇論文,文中用“益生菌”來(lái)描述由一種微生物產(chǎn)生的可以促進(jìn)另一種微生物生長(zhǎng)的物質(zhì)。

  1974年,《動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)健康》雜志發(fā)表的一篇論文中所使用“益生菌”的含義跟今天我們所使用的含義完全相同,即“有益于促進(jìn)腸道菌群的平衡”。

  1989年,腸道微生物學(xué)家RoyFuller重新定義“益生菌”的概念為“一種活的微生物膳食補(bǔ)充劑,能對(duì)寄主動(dòng)物產(chǎn)生有益的作用”。

  此時(shí),在美國(guó)對(duì)抗生素的關(guān)注度也要比對(duì)益生菌的關(guān)注度高得多。“抗生素被認(rèn)為是百益而無(wú)一害的”,Shanahan醫(yī)生說(shuō),“70年代時(shí),醫(yī)生對(duì)任何病人的治療都會(huì)開(kāi)出抗生素,他們根本就沒(méi)有意識(shí)到抗藥性和濫用抗生素的其他副作用。直到80年代末90年代初,醫(yī)生們才開(kāi)始意識(shí)到抗生素也有不良作用,例如會(huì)導(dǎo)致細(xì)菌產(chǎn)生抗藥性、產(chǎn)生超級(jí)細(xì)菌、殺死體內(nèi)有益的細(xì)菌等。”同時(shí),美國(guó)人才開(kāi)始進(jìn)一步地認(rèn)識(shí)益生菌。

  20世紀(jì)90年代:益生菌風(fēng)靡美國(guó)

  FDA頒布實(shí)施DSHEA法案

  McFarland助理教授說(shuō),“我就是在90年代開(kāi)始從事益生菌的相關(guān)研究的,那時(shí)美國(guó)很少有人能理解益生菌是什么東西。”

  “直到1994年,當(dāng)膳食健康與補(bǔ)充劑相關(guān)的法律頒布以后,允許通過(guò)柜臺(tái)出售各種補(bǔ)充劑產(chǎn)品,這時(shí)人們才突然認(rèn)識(shí)了益生菌。很快,益生菌產(chǎn)品就風(fēng)靡全美。”

  1994年,美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局(FDA)頒布實(shí)施了《膳食補(bǔ)充劑健康與教育法案》,將膳食補(bǔ)充劑由按處方藥管理調(diào)整為按食品和軟飲料管理。

  “在《膳食補(bǔ)充劑健康與教育法案》實(shí)施前,益生菌被作為腸道用藥來(lái)管理。因此益生菌的生產(chǎn)需要走FDA的藥物審批流程,這個(gè)流程既耗時(shí)漫長(zhǎng)又花費(fèi)高。”

  “而法案實(shí)施后,各種所謂的益生菌產(chǎn)品都滿天飛,其實(shí)很多都不是真正的益生菌,產(chǎn)品的質(zhì)量也沒(méi)有按應(yīng)該遵循的條例進(jìn)行管理,也就是沒(méi)有走普通的FDA審批流程,這也是直到今天仍存在的問(wèn)題。”

  21世紀(jì)頭十年:衛(wèi)生官員注意到益生菌

  WHO和FAO

  2002年,聯(lián)合國(guó)世界糧農(nóng)組織(FAO)和世界衛(wèi)生組織(WHO)共同起草了《食品益生菌評(píng)價(jià)指南》,被各國(guó)管理部門(mén)、學(xué)術(shù)界和產(chǎn)業(yè)界普遍采用。

  評(píng)價(jià)指南中給出了益生菌的定義:“益生菌是活的微生物,當(dāng)攝入充足的數(shù)量時(shí),它會(huì)賦予宿主某種健康益處。”

  與此同時(shí),政府采取了各種方式來(lái)對(duì)益生菌和益生元進(jìn)行管理。所謂的益生元,是能促進(jìn)腸道益生菌的生長(zhǎng),活化對(duì)寄主健康有益的菌叢。

  巧克力里添加益生菌,芝士里添加益生菌,面包里也添加,甚至在冰淇淋里也有。

  接下來(lái),科學(xué)家們就開(kāi)始致力于研究益生菌是如何對(duì)人體健康產(chǎn)生有益作用的,特別是如何影響我們的腸道的。

  2010年:關(guān)于腸道的大發(fā)現(xiàn)

  《腸道》雜志

  研究發(fā)現(xiàn),一些益生菌能改善慢性胃腸道疾?。ɡ缒c易激綜合癥,IBS)的癥狀。然而,是否能帶來(lái)這些益處仍未給出確定性的結(jié)論,因?yàn)榘凑諊?guó)家補(bǔ)充和綜合衛(wèi)生中心的說(shuō)法,并不是所有的益生菌都會(huì)有同樣的效果。

  2010年,在《腸道》雜志上發(fā)表的一篇綜述性評(píng)論文章發(fā)現(xiàn),相對(duì)于安慰劑參照組或不服用益生菌的參照組,益生菌確有幫助治療腸易激綜合癥(IBS)的作用,盡管益生菌對(duì)IBS治療有多大幫助,以及哪種菌種的輔助治療作用最顯著仍不明確。

  這篇論文中,18個(gè)相互獨(dú)立的研究益生菌治療IBS的有效性的試驗(yàn)被逐一仔細(xì)地分析,這18個(gè)試驗(yàn)的時(shí)間跨度從1950年到2008年,總共包含了1650個(gè)病人樣本。接下來(lái)科學(xué)家需要做的就是明確哪一種益生菌、需要服用多大劑量的益生菌會(huì)對(duì)治療IBS最為有效。

  21世紀(jì)第二個(gè)十年:出現(xiàn)了專為“他”或“她”準(zhǔn)備的益生菌

  專屬于“她”的益生

  截至2012年,益生菌的熱潮席卷全美,服用益生菌和益生元的成人近3百萬(wàn),相較2007年,那時(shí)只有86萬(wàn)5千成人使用各類膳食補(bǔ)充劑(其中只有部分是益生菌產(chǎn)品)。

  據(jù)2015年美國(guó)《全國(guó)衛(wèi)生統(tǒng)計(jì)報(bào)告》的數(shù)據(jù),在美國(guó)成人群體中,益生菌在膳食補(bǔ)充劑類產(chǎn)品中僅次于魚(yú)油(fishoil)、葡萄糖胺(glucosamine)和軟骨素(chondroitin),是第四大最常使用的產(chǎn)品。

  此外,益生菌產(chǎn)品還出現(xiàn)了一種新的趨勢(shì),即益生菌產(chǎn)品開(kāi)始出現(xiàn)了性別指向性,“這是專為女士準(zhǔn)備的益生菌”“這是專為男士準(zhǔn)備的益生菌”。

  但是,McFarland助理教授指出,男性和女性的腸道微生物菌群并沒(méi)有什么差異,因此益生菌對(duì)男性或女性腸道菌群的保健功能不應(yīng)該有什么不同,除了對(duì)陰道健康的益處以外。

  “唯一的區(qū)別就是,某些益生菌株對(duì)治療女性的陰道炎有益,因此如果廠商宣傳‘有助于恢復(fù)陰道健康’,那確實(shí)可以說(shuō)這是一款只針對(duì)女性的益生菌產(chǎn)品。”McFarland助理教授說(shuō)。

  “要記住的一點(diǎn)是,陰道是酸性環(huán)境,布滿了乳酸菌。只有一些菌株(例如羅伊氏乳桿菌、鼠李糖乳桿菌)表現(xiàn)出對(duì)陰道的有益作用,而其他菌株都無(wú)效。”

  總之,MacFarland強(qiáng)調(diào),服用益生菌可能能改善旅行導(dǎo)致的腹瀉,能預(yù)防抗生素的副作用。但如若服用益生菌想達(dá)到其他目的,還是應(yīng)該去咨詢醫(yī)生或查閱專業(yè)醫(yī)學(xué)文獻(xiàn)。

  以Shanahan醫(yī)生的觀點(diǎn)來(lái)看,她覺(jué)得最有意義的事是攝入各種對(duì)身體有益的食物,而且這些食物最好也能為腸道菌群所利用。

  “我吃入富含益生元的食物,也吃方便食品中的發(fā)酵食物。比如,我吃酸奶、朝鮮泡菜,也攝入益生元以喂養(yǎng)這些食物中的益生菌,我也吃含y-纖維的東西,不論是堅(jiān)果、蔬菜還是豆類”,Shanahan醫(yī)生說(shuō),“但是傳統(tǒng)發(fā)酵的食物,里面富含益生菌,要比吃益生菌補(bǔ)充劑要好得多。”

  2017年:有跡象表明益生菌能預(yù)防敗血癥

  新生兒敗血癥

  8月在《自然》雜志上發(fā)表的一篇論文的研究結(jié)果表明,如果正確組合運(yùn)用益生菌與益生元,就能在印度的農(nóng)村地區(qū)中有效預(yù)防新生兒敗血癥。

  這項(xiàng)史無(wú)前例的研究表明,如果服用植物乳桿菌外加服用益生元低聚果糖,可以有效降低嬰兒新生兒敗血癥40%的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn),以及由新生兒敗血癥引發(fā)的死亡風(fēng)險(xiǎn)。

  每年有大約1百萬(wàn)的新生兒死亡事件是由新生兒敗血癥引起的,這種可怕的血液感染疾病常會(huì)出現(xiàn)在出生不滿90天的嬰兒身上。

  有新生兒敗血癥病癥的嬰兒按常規(guī)治療方案一般是經(jīng)靜脈注射給予抗生素治療。但是,新的研究嘗試了通過(guò)口服益生菌合并口服一種叫合生素的益生元,來(lái)預(yù)防感染的新療法。

  這項(xiàng)研究共涵蓋了印度奧利薩邦的4556名無(wú)感染跡象的嬰兒,而奧利薩邦是全印度新生兒死亡率最高的地區(qū)。

  研究人員監(jiān)測(cè)了嬰兒們最初60天內(nèi)的健康情況,作為試驗(yàn),一半的嬰兒口服了名為合生素的益生元(在其出生后的2-4天內(nèi)就開(kāi)始服用,連服7天),而另一半作為參照組的嬰兒只是服用了安慰劑。

  結(jié)果發(fā)現(xiàn):兩個(gè)組別的嬰兒患新生兒敗血癥的發(fā)病率有顯著差異,服用了合生素的嬰兒組的發(fā)病率較低,只有5.4%的發(fā)病率,而服用安慰劑組的發(fā)病率有9%。

  “這些試驗(yàn)的結(jié)果表明,存在著較高新生兒敗血癥發(fā)病率的發(fā)展中國(guó)家,如果讓新生兒服用植物乳桿菌(益生菌)和合生素(益生元),就能有效地降低新生兒敗血癥的發(fā)病率。”

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