很多人在吃銀耳、秋葵、木耳時，都會有黏黏糊糊的感覺。是不是很好奇這些黏糊糊的東西是什么？悄悄告訴你，這些黏液可都是營養(yǎng)精華！

　　這類食物黏液有一個統(tǒng)一的名字，叫可溶性膳食纖維，這種纖維具有黏性，能在腸道中吸收大量水分，使糞便保持柔軟狀態(tài)；還能促進腸道有益菌繁殖，營造健康的腸道生態(tài)環(huán)境，除此之外，還有輔助降血脂、改善糖代謝的作用。

　　原來，食物黏液是這么好的營養(yǎng)精華！那我們?nèi)粘３缘氖澄镉心男┦菐в羞@些粘液的呢？

　　1.秋葵

　　秋葵黏液包含著豐富的可溶性膳食纖維，能夠促進胃腸道蠕動、保護胃粘膜、減少膽固醇吸收，還有降脂通便的作用。

　　除此之外，秋葵還含有豐富的黏性糖蛋白、黃酮、維生素和鉀等營養(yǎng)物質(zhì)。

　　小貼士

　　秋葵不要切片吃

　　秋葵不要切片，烹飪時要盡量保證其完整性，這樣可盡可能地保存秋葵中的營養(yǎng)物質(zhì)，特別是里面的籽和黏液。

　　怎么吃

　　香煎黃秋葵

　　秋葵數(shù)根、鹽、黃油、辣椒粉

　　1.秋葵要選擇嫩的，煎著吃，老了或者不新鮮效果都不好，咬不動；

　　2.坐鍋燒水，將洗凈的秋葵焯水，變色即可撈出過涼，過涼后的秋葵要吸去多余的水份；

　　3.平底鍋燒熱，將黃油化開，鋪上秋葵，中火慢慢的煎著，期間加入鹽，出鍋前磨胡椒碎，出鍋后放上辣椒面。

　　2.銀耳

　　銀耳中的膳食纖維含量高達30.4%，含大量的可溶性膳食纖維，這就是銀耳的特殊“法寶”——銀耳多糖。它可促進腸道內(nèi)有益菌增殖，改善腸道健康。同時，銀耳中還含有豐富的蛋白質(zhì)(含量約10%左右)，以及鈣、鐵、磷、鉀等多種礦物質(zhì)。

　　小貼士

　　銀耳要選肉厚而朵整

　　如果想要銀耳羹黏稠滑嫩，建議你這樣做：

　　1.銀耳一定要選肉厚而朵整的，其可溶性膳食纖維含量會高；

　　2.銀耳泡發(fā)時應(yīng)用溫水或涼水，完整泡發(fā)后要盡量撕小塊一點再烹飪；

　　3.烹飪之前，也可以將銀耳上鍋先隔水蒸15分鐘左右，然后再按正常方法加水烹調(diào)。

　　怎么吃

　　白果銀耳羹

　　銀耳兩大朵、白果10顆、桂圓肉3顆、枸杞一小把、芡實一小把、甜蜜豆、適量清水

　　1.準(zhǔn)備好所有食材，銀耳用清水泡上20分鐘，用剪刀將銀耳的根部剪掉，并撕成小朵；

　　2.鍋內(nèi)放入足量清水，將所有食材清洗干凈后倒入壓力鍋，按蒸煮鍵進行蒸煮；

　　3.半小時后，待汽排完揭開鍋蓋，趁熱放入“甜蜜豆”（買來的成品），攪勻，蓋上蓋子繼續(xù)燜至5分鐘，就大功告成了。

　　3.木耳

　　現(xiàn)代研究也表明，黑木耳含有豐富的膠質(zhì)，除有促進腸蠕動的作用外，還有很強的吸附能力，可把殘留于消化道內(nèi)的有害物質(zhì)吸附集中起來排出體外，還能減少油脂的吸收。

　　小貼士

　　發(fā)泡木耳用涼水

　　干制黑木耳用熱水泡發(fā)，雖然能縮短時間，但會溶解掉里面的多糖物質(zhì)，同時失去爽脆的口感。建議泡發(fā)黑木耳的水溫不要太高，最好用冷水。

　　怎么吃

　　木耳炒百合

　　黑木耳適量、干百合，適量、小蔥適量、鹽適量、牛肉粉適量、生抽適量、水淀粉

　　1.黑木耳用水浸泡24小時左右泡發(fā)，中間換水2-3次，夏天天氣太熱的話最好放入冰箱泡發(fā)，干百合也用水泡發(fā)；

　　2.鍋內(nèi)倒油，燒熱后放入小蔥爆香，再倒入泡好的黑木耳爆炒；

　　3.倒入百合一同爆炒片刻，根據(jù)自己口味放鹽、生抽、牛肉粉調(diào)味；

　　4.出鍋前用水淀粉勾薄芡即可。