去除果蔬的農藥殘留，辦法有很多，哪個最靠譜？不妨和小固一起來對比一下。

　　清水

　　效果：★★★

　　一般認為10~15分鐘的清水浸泡去除農藥殘留的效果較好，因為如果浸泡時間過長，果蔬可能會重新將農藥吸附進去。

　　焯水

　　效果：★★★★

　　在熱水中，農藥的溶解性增強，因此去除農藥殘留的效率比冷水高。研究顯示焯水1~10分鐘，去農藥殘留的效果較好。考慮到營養(yǎng)流失的因素，小固建議焯水時間1~2分鐘為宜。

　　去皮

　　效果：★★★★

　　對那些表層有蠟質的果蔬來說，脂溶性的農藥一般會被固定在蠟質層中。因此，去皮是最可靠的去除農藥殘留的方式，可以去除約90%以上的農藥殘留。

　　此外，直接清洗去皮或清水浸泡5~10分鐘后再去皮，去除農藥殘留的效果是接近的，因此，建議大家清洗后直接去皮，不需要浸泡。不過，這一招對綠葉菜并不適用。

　　鹽水或堿水

　　效果：★

　　堿水在理論上確實可以破壞一些農藥，尤其是有機磷農藥。而鹽水可以通過改變果蔬表面的通透性，讓它們把農藥“吐”出來。

　　不過根據(jù)研究顯示，要想產生明顯的去除農藥殘留效果，鹽水或堿水的濃度至少需要達到2%，這意味著一升水至少要加20克鹽或堿，這樣做既不經濟又會導致水溶性營養(yǎng)素流失更多。

　　洗潔精

　　效果：★★★★

　　農藥的種類很多，性質也不一樣，但大致可分為水溶性和脂溶性兩種。水溶性農藥能溶于水較易清除，但對于脂溶性農藥還得用洗潔精才能徹底清除干凈。

　　方法很簡單，你只需將1毫升洗潔精加入約2升水中稀釋，浸泡蔬果1~3分鐘后，用水沖洗干凈即可。

　　有研究發(fā)現(xiàn)，市場上洗潔精基本上呈弱堿性，而某些劇毒農藥一旦與弱堿性的洗潔精接觸后，會產生毒性更強的有害物質，容易形成二次污染。所以，建議大家購買弱酸性的洗潔精。