對于人類來說，維生素C（英語：VitaminC，簡稱VC）是必須的維生素。地球上的大部分動物都可以自行合成VC，但靈長類在進化的過程中失去了最后一步的關(guān)鍵催化酶：L-古洛糖酸內(nèi)酯氧化酶（GLO），所以必須完全地依靠從外界攝取來滿足機體需求。

　　歷史上，VC曾經(jīng)是大航海時代限制遠洋航行的枷鎖之一。遠航的水手吃不上新鮮蔬果，常常罹患壞血病而死去。英國的庫克船長（CaptainCook）第一個發(fā)現(xiàn)了VC的秘密，他給水手們灌了很多檸檬汁和橙子（一個familyname就叫做cook的人當然很注意飲食啦），證明了可通過攝入富含果蔬的膳食而避免壞血病。

　　畫家描繪的Cook船長

　　那么問題來了：為了健康，我們要不要額外再吃點VC片？

　　從食物中攝取的VC是足以維持健康的，因為每日需求量實在是太低啦：

　　數(shù)據(jù)來源：DietaryReferenceIntakesforVitaminC,VitaminE,Selenium,andCarotenoids(2000)

　　順便說一句，吸煙的人需要在推薦每日攝入量上增加40%。

　　如你所見，從需要滿足的量到最高無風險量之間，有一段大到不能說big簡直是huge的中間地帶！因為VC是水溶性的，吃多了用不完就尿出去了，直到你尿也尿不了那么多，才會開始出問題。

　　補充VC超過了風險量后，你會面對哪些風險呢？

　　胃腸道：糞便隱血試驗出現(xiàn)假陰性結(jié)果、腹瀉和腹脹

　　發(fā)生草酸鈣腎結(jié)石的概率升高

　　孕婦長期超量攝入VC可導致胎兒出生后罹患壞血病（因為離開母體后沒有這么高水平VC支撐了一下子不適宜）

　　所以，雖然市售的大多數(shù)VC通常一片就超出你日需求量了，但VC確實是毒性很低的一種東西，如果你要吃VC片，醫(yī)生通常聳聳肩，你愛吃就吃吧也沒什么大問題，因為離風險還很遠呢。

　　VC補充劑產(chǎn)品千差萬別，買哪個好？

　　這時你面對市面上五花八門的VC片、膠囊、泡騰片……陷入了迷茫，從食健準字到藥準字，從5塊到500塊都有，買哪個好？

　　答案是：沒有太大差別。

　　到目前為止，沒有什么證據(jù)證明劑型的差別會影響VC的生物利用度。有人說哎呀我就是覺得泡騰片比醫(yī)院開的5塊錢的平片有效果（咱就先不說什么效果吧），同學你揉揉眼睛，看清楚劑量，泡騰片是1000毫克的，平片一片是100毫克的，能一樣嗎親？

　　至于說就是看著泡騰片咕咚咕咚冒泡泡好玩的，我只能說，你開心就好……

　　這時又有人說了：貴的那家說它是左旋VC，更有效！

　　是的，右手螺旋的VC是沒啥用的，左手螺旋的才是有用的。問題是，從上個世紀70年代我們中國學者搞出來兩步發(fā)酵法后，生產(chǎn)出來的都是左旋VC?，F(xiàn)在沒什么特殊說明的話，我們所說的VC都是指左旋VC。

　　好，你聽出來了，醫(yī)生其實不是特別推薦你買VC補充劑吃，那么，食補行不行？

　　當然可以！我們最推薦的辦法就是從飲食中獲取VC了！由于在低劑量時（＜100毫克/d），食物中的VC幾乎會被全部吸收，也就是說，為了健康的話，每天吃一個半橙子之類的，就完全夠了，吃多少吸收多少，一點不浪費。

　　但是，我想很多人之所以考慮購買VC片，并不是因為怕得壞血病，而是沖著VC的其他“神效”。

　　除了維持機體正常運轉(zhuǎn)，VC還有什么用？

　　預防感冒？

　　VC對預防普通感冒可能有一點點用，比如說，你總在清冷的夜晚去跑步，出著汗吹冷風，一忽兒冷一忽兒熱的，額外補充VC可能降低你得感冒的概率。但對于已經(jīng)發(fā)生的感冒，吃VC并不能讓你好得更快——沒有可靠證據(jù)證明它有這個效果。不過，VC在前列腺素和前列環(huán)素的代謝中起一定作用，這可能減輕炎癥反應(yīng)，讓你舒服點兒。

　　抗癌？

　　關(guān)于VC抗氧化→抗癌的研究已經(jīng)好多學者做了好多年了，誰不希望這個便宜貨能攻克世界難題！安全、經(jīng)濟都占了，就差有效了！可是令人遺憾的是，迄今為止所有的研究都還不是很有把握，也許不久的將來科學家們會有所發(fā)現(xiàn)，但現(xiàn)在我們還不知道要對抗癌癥的話，VC正確的打開方式是怎樣。

　　美白、抗衰老？

　　我相信購買VC片的女性十有八九都是奔著這個目的去的！VC的確有對抗紫外線損傷、促進膠原形成的作用，但問題是：口服VC后并不會全都奔著皮膚就去了，而是均攤到全身四五升血液里，局部濃度不夠高，美膚的效果可能不會太明顯。

　　食補要達到美白的程度就更不現(xiàn)實了！下面讓我們來看看常見果蔬中VC的含量：

　　數(shù)據(jù)來源：美國農(nóng)業(yè)部NationalNutrientDatabaseforStandardReferenceRelease25.

　　假設(shè)我奔著無風險最高劑量去吃番茄美白，為了達到2000毫克，我需要吃掉20公斤番茄，而且是每天吃。

　　我覺得我都可以用這些番茄填滿我的浴缸，然后在里面玩海洋球了。

　　即便換成8斤橙子，或者4斤獼猴桃，也還是很撐啊。任何人見到這一幕應(yīng)該都會語重心長地跟我說：小陳，何必呢，你其實不是那么胖。

　　什么你說2斤辣椒？你瘋了嗎你是想我死于痔瘡之痛是嗎？

　　我有點明白為什么四川人吃那么多辣椒反而皮膚白嫩了。

　　對，因為「四川是個盆地紫外線輻射不是很強」唄。

　　如果確實有美容需求，應(yīng)該怎么辦呢？

　　不妨考慮在皮膚上直接使用VC吧。

　　日常：作為水溶性維生素，VC原形的確很難透過皮脂膜而被皮膚吸收。但現(xiàn)在早已開發(fā)出多種VC衍生物，如抗壞血酸葡糖苷……這些衍生物通過人為改變了一點點化學結(jié)構(gòu)，變?yōu)橹苄缘?，就易于被皮膚吸收了。但不得不說的是，一般的化妝品中VC的濃度其實是不會很高的，某些主打VC、坦蕩蕩標識了濃度的，才是比較有效的。

　　醫(yī)美：超聲波導入VC精華液其實是非常廉價又有效的手段，假如你要求更高，那么其實，水光針原液一直也都會配VC在里面，經(jīng)典醫(yī)美配方是：氨甲環(huán)酸+谷胱甘肽+透明質(zhì)酸+VC。這是醫(yī)院版，你不要問我你去的美容院是什么版，我不懂。

　　總之，我們來總結(jié)一下今天的知識點：

　　日常飲食攝入的VC是很容易達到機體正常運行所需的

　　口服VC不能當感冒藥來吃，更不能給你「不得癌癥」的免死金牌

　　口服VC對皮膚美容效果不大，食補更不行，皮膚直接用可以

　　至于你買的那瓶VC還要不要吃？

　　又沒有毒，買了就吃唄，不要浪費??！