牛奶幾乎是家家戶戶的必備。

　　隨著人們對營養(yǎng)需求的不斷升級，低脂奶、脫脂奶、有機奶、生鮮奶......越來越多的新名詞簡直讓人眼花繚亂。

　　那么這些牛奶到底有什么區(qū)別？哪種最好呢？今天我們就來說一說。

　　1.純牛奶——響當(dāng)當(dāng)?shù)难a鈣神器

　　先來看看牛奶的營養(yǎng)成分：

　　蛋白質(zhì)：主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等，含有人體所必需的8種氨基酸，可被人體高效吸收；

　　碳水化合物：即乳糖；

　　脂肪：飽和脂肪酸+膽固醇；

　　礦物質(zhì)：包括鈣、鉀、鎂等等，補鈣效果尤佳；

　　維生素：富含維生素A、E、D、K等脂溶性維生素，其中維生素D能有效促進(jìn)鈣的吸收，有益骨骼強壯。

　　能得出什么樣的結(jié)論呢？

　　第一，毋庸置疑，喝牛奶可高效補充蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，尤其適合生長發(fā)育期的孩子和所有需要強壯骨骼，或提高抵抗力的人群；

　　第二，牛奶中含有易使人發(fā)胖，同時含有不利于心血管健康的飽和脂肪和膽固醇；

　　第三，乳糖不耐受的朋友，不要喝。

　　2.低脂、脫脂牛奶——脫脂，也脫營養(yǎng)

　　與全脂牛奶相比，低脂/脫脂牛奶確實能夠以更低的熱量和脂肪含量提供同樣多的鈣和蛋白質(zhì)。但這種牛奶在脫掉脂肪的同時，也不可避免地脫掉了同樣有益健康的脂溶性維生素，使牛奶本身的營養(yǎng)價值大打折扣。

　　所以除非你是膽固醇高的心血管疾病患者，或因重度肥胖急需控制脂肪含量攝入，否則不建議選擇低脂/脫脂牛奶。普通人靠少攝入那么一丁點熱量來減肥，也確實起不了多少作用。

　　3.有機奶——奶中貴族就是我

　　眼下，各種食品都紛紛貼上了“有機”的標(biāo)簽，乳業(yè)市場也不例外。如今市場上可供選擇的有機奶品種繁多，價格也是普通牛奶的2倍左右。

　　有機奶和普通奶到底有什么區(qū)別？它比普通奶好在哪兒呢？

　　根據(jù)商家的說法，有機奶無論是奶牛的飼料、飼養(yǎng)還是乳品的生產(chǎn)過程，都不使用任何化肥農(nóng)藥，禁止添加生長激素、飼料添加劑、抗生素之類的物質(zhì)。從奶源、生產(chǎn)到整個產(chǎn)業(yè)鏈都不會添加任何化學(xué)合成物，保證乳品純天然，無污染。

　　2013年12月發(fā)表在《公共科學(xué)圖書館·綜合》的一項研究結(jié)果表明，有機奶的Omega-3脂肪酸含量比純牛奶更高，具有促進(jìn)心血管健康，預(yù)防血栓形成和中風(fēng)發(fā)作的顯著優(yōu)勢。

　　該不該買有機奶喝？

　　春雨君認(rèn)為，應(yīng)當(dāng)視經(jīng)濟(jì)情況而定。

　　首先我們看不到有機奶牧場、奶牛、飼料、生產(chǎn)加工等情況，對于所有“純天然無污染”的說辭也只能聽信商家的一家之言；其次，有機奶中“健康脂肪”的含量雖然更高，但絕不意味著喝了有機奶就能抵御所有的健康風(fēng)險，延年益壽。

　　普通奶不是“污染”、“激素”、“喝了得病”的代名詞，預(yù)防心臟病歸根結(jié)底還是要靠健康的生活方式。如果經(jīng)濟(jì)條件允許買有機奶喝無妨，不允許就喝普通奶也絕對沒有任何問題。

　　4.生鮮奶——更鮮也更險

　　順著有機奶“純天然”的思路，商家們繼續(xù)腦洞大開，接二連三地推出了一種更“純”的牛奶——生鮮奶。

　　生鮮奶是啥？

　　根絕乳企的宣傳，這種生鮮奶就是從農(nóng)場現(xiàn)擠的，買回家后煮沸飲用。因為比較鮮，所以“奶味香濃，口感更棒”。

　　然而，國家食品藥品監(jiān)督管理總局在去年已經(jīng)發(fā)出明確警告，“直接飲用‘生鮮奶’在營養(yǎng)方面并無特別之處”，“因為殺菌不充分，反而存在感染布魯氏菌病等健康風(fēng)險”。

　　近來國內(nèi)外也都有因為飲用生鮮奶而引發(fā)食物中毒的報道，建議大家不要直接飲用生鮮奶。