繼廣西巴馬、新疆和田之后，江蘇如皋被國(guó)際自然醫(yī)學(xué)會(huì)評(píng)為全球第六個(gè)“世界長(zhǎng)壽鄉(xiāng)”。在如皋市145.28萬人中，百歲老人高達(dá)270多人，其總數(shù)位居中國(guó)縣（市）之首。此外，如皋市90歲以上的老人逾4千人，80歲以上的老人有4萬余人。

　　如皋人之所以這么長(zhǎng)壽，除了地理氣候等原因，生活上一定還有一些“過人之處”。今天，小固就根據(jù)如皋當(dāng)?shù)厝说娘嬍沉?xí)慣，總結(jié)出以下四個(gè)字，讓我們一起學(xué)習(xí)如何吃出長(zhǎng)壽！

　　淡——愛喝粥菜多肉少

　　如皋當(dāng)?shù)厝孙嬍骋运貫橹?，?xí)慣于粗茶淡飯。據(jù)調(diào)查，74%的百歲如皋老人，常年是“一干二稀”：早晚兩頓稀飯，中午一頓米飯。此外，當(dāng)?shù)厝顺匀馍伲允吖?，這也是很有益的。

　　他們愛吃的蔬菜依次是青菜（大葉青）、韭菜、菠菜，餐桌上每天都要有幾道蔬菜。清淡的飲食利于人體消化吸收，還能補(bǔ)充豐富的營(yíng)養(yǎng)，提高免疫力。

　　雜——樣樣都吃不揀嘴

　　人要全面攝取營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而不宜偏向于某一種。如皋當(dāng)?shù)厝顺缘秒s，食材種類多，攝入營(yíng)養(yǎng)比較全面、均衡，能滿足身體各部分的營(yíng)養(yǎng)需要。據(jù)調(diào)查，如皋百歲壽星中93%以上選擇的主食既有大米、面粉等細(xì)糧，又有玉米、大麥、元麥等粗糧。

　　除此以外，他們還愛吃蔬菜、水果、花生等，既有正餐，又有小吃，還有零食，食材五花八門，種類繁多。采訪這些百歲壽星們長(zhǎng)壽秘訣時(shí)，幾乎都會(huì)說一句話：“樣樣都吃不揀嘴。”

　　鮮——吃飯講究出水鮮

　　江蘇如皋地區(qū)田疇平曠、河港交錯(cuò)，這座新鮮食品的天然倉庫，使人們吃東西有條件講究“出水鮮”，絕大多數(shù)人都崇尚一個(gè)“鮮”字。

　　肉要當(dāng)天宰的、蝦要當(dāng)天撈的、魚要現(xiàn)剖的、文蛤要現(xiàn)劈的、蔬菜要早上摘的、毛豆要早上剝的、豆腐、茶干絕對(duì)要當(dāng)天做的……他們的想法是：新鮮食物是最健康的，營(yíng)養(yǎng)成分能被最大保留。

　　如果我們不能做到像他們那樣，那建議大家每次去買菜不要買太多，無非多逛幾次菜市場(chǎng)，家人可以吃得更新鮮健康。

　　野——野味加到四季餐

　　野菜所激發(fā)起來的野味、野趣，是其他食物難以產(chǎn)生的。如皋市地處濱江臨海，四季分明，日照充足，大自然為當(dāng)?shù)厝瞬沙砸安颂峁┝藘?yōu)越的自然條件。

　　如皋當(dāng)?shù)厝孙堊郎弦荒晁募径紩?huì)有新鮮碧綠的野菜佐餐，春天的香椿頭、枸杞頭、榆樹頭；夏天的蘆筍、小蒜；秋冬有采之不盡、食之不竭的胡蘿卜纓、薺菜、芫荽……特別是受他們喜愛的黃花，炒則碧綠，腌則金黃，吃起來既美味又賞心悅目。