去除果蔬的農(nóng)藥殘留，辦法有很多，哪個(gè)最靠譜？不妨和小固一起來(lái)對(duì)比一下。

　　清水

　　效果：★★★

　　一般認(rèn)為10~15分鐘的清水浸泡去除農(nóng)藥殘留的效果較好，因?yàn)槿绻輹r(shí)間過(guò)長(zhǎng)，果蔬可能會(huì)重新將農(nóng)藥吸附進(jìn)去。

　　焯水

　　效果：★★★★

　　在熱水中，農(nóng)藥的溶解性增強(qiáng)，因此去除農(nóng)藥殘留的效率比冷水高。研究顯示焯水1~10分鐘，去農(nóng)藥殘留的效果較好?？紤]到營(yíng)養(yǎng)流失的因素，小固建議焯水時(shí)間1~2分鐘為宜。

　　去皮

　　效果：★★★★

　　對(duì)那些表層有蠟質(zhì)的果蔬來(lái)說(shuō)，脂溶性的農(nóng)藥一般會(huì)被固定在蠟質(zhì)層中。因此，去皮是最可靠的去除農(nóng)藥殘留的方式，可以去除約90%以上的農(nóng)藥殘留。

　　此外，直接清洗去皮或清水浸泡5~10分鐘后再去皮，去除農(nóng)藥殘留的效果是接近的，因此，建議大家清洗后直接去皮，不需要浸泡。不過(guò)，這一招對(duì)綠葉菜并不適用。

　　鹽水或堿水

　　效果：★

　　堿水在理論上確實(shí)可以破壞一些農(nóng)藥，尤其是有機(jī)磷農(nóng)藥。而鹽水可以通過(guò)改變果蔬表面的通透性，讓它們把農(nóng)藥“吐”出來(lái)。