小時(shí)候，感冒了鼻子不通氣，父親就會(huì)拔幾根蔥，用水汆湯，喝下去之后，就可以豁然，頓時(shí)很舒服。這種感覺只有吃蔥湯才有，后來(lái)自己學(xué)醫(yī)之后，吃含有麻黃等祛風(fēng)開肺氣的藥才有這種體會(huì)。

　　蔥是一種菜，也是一種藥！

　　蔥分很多種，但是最為常見的也就兩種，“其人間食蔥有二種∶一種凍蔥，經(jīng)冬不死，分莖栽蒔而無(wú)子；一種漢蔥，冬即葉枯。食用入藥，凍蔥最善，氣味亦佳也”，現(xiàn)在常見的江南蔥就是所謂的凍蔥，而山東、內(nèi)蒙等地區(qū)的大蔥其實(shí)是漢蔥。

　　凍蔥

　　食蔥有禁忌

　　大家都知道，吃蔥不可以吃蜂蜜，不過(guò)吃蔥的禁忌不僅僅如此，孫思邈說(shuō)∶正月食生蔥，令人面上起游風(fēng)。生蔥同蜜食，作下利。燒蔥同蜜食，壅氣殺人。不僅如此，生蔥還不能和大棗一起此，不然容易生病，也不能與犬、雉肉食，多令人病血。

　　山東大蔥

　　其實(shí)，會(huì)發(fā)現(xiàn)，藥性為甘的食物跟蔥都不宜，這也可以從側(cè)面體現(xiàn)了蔥的藥性與甘相矛盾。

　　蔥藥性如何？

　　張?jiān)卣J(rèn)為蔥白，味辛而甘平，氣濃味薄，升也，陽(yáng)也。蔥白對(duì)人體氣機(jī)的作用，主要表現(xiàn)在升清，所以一般會(huì)用蔥白治療的疾病都是跟頭部有關(guān)，或者有清氣不升的情況。比如，用蔥白治療頭痛，用蔥白治療臉部紅赤，中醫(yī)所謂的“陰格陽(yáng)”，蔥對(duì)人體的最大作用就是通，這跟蔥中空的特性有密切關(guān)系。

　　蔥有何功效？

　　人體生病，有一大半都是因?yàn)榻?jīng)絡(luò)不通，蔥能通經(jīng)絡(luò)，所以對(duì)于絕大多數(shù)人來(lái)說(shuō)，經(jīng)常吃蔥就等于養(yǎng)生。

　　第一大好處就是護(hù)肝，本草對(duì)蔥是非常認(rèn)可的，認(rèn)為“傷寒骨肉碎痛，喉痹不通，安胎，歸目益目睛，除肝中邪氣，安中利五臟，殺百藥毒”，不但可以治療外感疾病引起的身體不適，還可以安胎，最重要的就是解毒，“除肝中邪氣”，具有非常好的護(hù)肝效果。

　　第二大好處就是活血化瘀，蔥可以通經(jīng)絡(luò)，所以一般的也可以活血化瘀，“通關(guān)節(jié)，止衄血，利大小便（孟詵）”，“達(dá)表和里，止血（寧原）”是非常好的止鼻血，活血化瘀的食材。李時(shí)珍記載“皆取其發(fā)散通氣之功，通氣故能解毒及理血病。氣者血之帥也，氣通則血活矣。金瘡磕損，折傷血出，疼痛不止者，王《百一選方》用蔥白、砂糖等分研封之”，這種治療跌打損傷的方法還不會(huì)留下瘢痕。

　　第三大好處就是補(bǔ)肺氣，可以美白。蔥是辛散的食材，“生辛散，熟甘溫，外實(shí)中空，肺之菜也，肺病宜食之。肺主氣，外應(yīng)皮毛，其合陽(yáng)明”，蔥對(duì)于肺、皮毛來(lái)說(shuō)非常有利，而長(zhǎng)得黑大多數(shù)都是因?yàn)榉螝獠蛔?，所以蔥白在補(bǔ)肺氣的同時(shí)其實(shí)還可以美白。