雞蛋膽固醇含量較高，很多人認(rèn)為多吃會(huì)胖，但不吃又會(huì)營(yíng)養(yǎng)不均衡。所以正常人每天吃幾個(gè)雞蛋更合適呢？

　　《中國(guó)居民膳食指南》（2016年）建議普通健康人群每天吃40-50克蛋類，相當(dāng)于1個(gè)普通雞蛋的重量。

　　雞蛋中的確含有比較高的膽固醇，1個(gè)普通大小的雞蛋（按可食部分為50克計(jì)算）中，就含有將近300毫克的膽固醇，是同等重量瘦豬肉的7倍多。就算是被認(rèn)為富含膽固醇的豬肝，它的膽固醇含量也只有雞蛋的一半。

　　但是，吃雞蛋未必會(huì)導(dǎo)致膽固醇偏高。

　　因?yàn)槿梭w約2/3以上的膽固醇是自身肝臟合成的，只有不到1/3來(lái)源于食物；而且，膳食來(lái)源的膽固醇在人體的吸收率只有約30%，隨著膳食中膽固醇的增加，其吸收率還會(huì)下降。

　　目前也尚未有可靠的的證據(jù)證明，增加膳食膽固醇攝入量會(huì)升高血液中膽固醇水平，并增加心血管疾病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。

　　相反，許多研究已經(jīng)證實(shí)，對(duì)于健康人來(lái)講，每天吃1個(gè)雞蛋，對(duì)血清膽固醇水平影響很小，而其所帶來(lái)的健康效益遠(yuǎn)高于其所含有的膽固醇的影響。

　　《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量（2013版）》已經(jīng)取消了對(duì)膳食膽固醇的限制。

　　因此，建議健康人每天吃1個(gè)雞蛋，蛋白蛋黃都要吃。