中秋月餅行業(yè)爆密：那些年你吃過的“水果月餅”竟然都是它做的！

2017-08-31 來源：健客標(biāo)簽：掌上醫(yī)生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥聯(lián)盟

摘要：雖然沒指望過水果月餅里的水果餡百分百是水果，但，也沒想到里面居然沒有水果。

　　雖然還沒到中秋節(jié)，但吃貨們已經(jīng)對(duì)于月餅的購(gòu)買蠢蠢欲動(dòng)了，秋天哪能少了水果月餅，芒果味、草莓味、水蜜桃味、哈密瓜味……仿佛看到了無情逝去的童年回憶。

　　正期待著新一波的水果月餅上市，一條微博炸開了。

　　水果月餅是冬瓜餡的？

雖然沒指望過水果月餅里的水果餡百分百是水果，但，也沒想到里面居然沒有水果。還是用冬瓜做的。雖然愛吃冬瓜，但冬瓜畢竟跟水果是八竿子打不著啊。抱著強(qiáng)烈懷疑態(tài)度的小編馬上在網(wǎng)上搜到了很多相關(guān)新聞，早在很多年前，水果月餅也已經(jīng)被發(fā)現(xiàn)里面的水果餡是冬瓜餡。

　　水果月餅里的"水果"是：冬瓜做餡，味道全靠添加劑調(diào)。

　　原來吃了這么多年，吃的都是冬瓜。

　　先來看看水果月餅的配料：冬瓜纖維，白砂糖、麥芽糖、植物油、哈密瓜香精（或者草莓香精、水蜜桃香精、荔枝香精、鳳梨香精、天然哈密瓜色、天然草莓色、檸檬黃等）等。也就是說，這些水果月餅，雖然吃起來真的是"水果味"月餅，但都是用冬瓜餡加水果香精制作的。

　　似乎感覺水果月餅可以換一個(gè)名字，叫蔬菜月餅，多新鮮……

　　想想也是有幾分合情合理，一個(gè)水果月餅的成本在幾元錢左右，如果選用水果原料，水果的原料費(fèi)本身已經(jīng)不低，在加上加工費(fèi)。這本身也不低了。

　　為什么選用冬瓜作為"水果餡"？

　　冬瓜跟水果相比，最重要的是便宜很多，此外，冬瓜餡成型好，適合精加工，又無色無味，適合作為內(nèi)容物，還容易保存。用冬瓜蓉做水果月餅，主要因?yàn)槎先乜梢杂蒙刂€容易用食品添加劑調(diào)出不同的味道。

　　相比較來說，水果不僅貴，而且不容易成型，另外還有儲(chǔ)存周期短，容易發(fā)霉。一般的水果月餅的保質(zhì)期大概在兩個(gè)月，市場(chǎng)上的水果月餅有些可能有水果，但保質(zhì)期特別短，更多的是"水果味月餅"，里面根本沒有水果。

　　除了水果月餅，其實(shí)還有許多鳳梨酥也是用冬瓜餡做的，因?yàn)橛续P梨香精。

　　私房月餅怎么樣？

　　隨著人們對(duì)健康的關(guān)注，和朋友圈的私密性，私房月餅（即自制月餅）也開始走俏。外面的不放心，自制的總行吧，純手工、無添加、真材實(shí)料。聽起來真的很不錯(cuò)，關(guān)鍵是這個(gè)自制，也是別人自制的，不是你自己制作的。從原料、過程、制作方法，你其實(shí)都是一無所知。萬一生產(chǎn)方式不合格，過期了，你還蒙在鼓里。如果出現(xiàn)質(zhì)量問題，維權(quán)也是非常困難。

　　有記者把diy自制的月餅送到食品安全檢測(cè)中心，也檢測(cè)出甜味素等添加劑，所以建議大家還是在大型超市和實(shí)體店購(gòu)買，不要被私房月餅的外表和旗號(hào)迷惑。

　　如何購(gòu)買月餅？

　　業(yè)內(nèi)人士提醒消費(fèi)者，在購(gòu)買月餅前，要看清商品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、配料或主要成分，避免吃到不想吃的"冬瓜月餅"。

　　近年來果味月餅似乎沒有之前那么受歡迎了，傳統(tǒng)的蓮蓉、豆沙、棗泥等口味正漸漸地回歸大眾的歡迎，不過喜歡蓮蓉月餅的吃貨們也要注意了，你吃的蓮蓉月餅很有可能也不是蓮子，而是便宜得多的蕓豆或者番薯、土豆加上"蓮蓉香精"和色素制作的。所以，一定要擦亮眼睛看清楚。

　　有些上面的配料帶有一定的掩飾，比如說，草莓月餅上的配料并沒有出現(xiàn)"草莓"二字，但出現(xiàn)了"草莓香精"，注意這里的香精不是草莓而是添加劑。

　　所以在購(gòu)買的時(shí)候，最好多關(guān)注一些包裝帶上的成分表，成分不明或者不標(biāo)注的，還是敬而遠(yuǎn)之。比如在某寶上購(gòu)物時(shí)，上面的配料只寫上簡(jiǎn)單普遍的：白砂糖、面粉。等于說什么都沒有寫，大家在購(gòu)買的時(shí)候就需要謹(jǐn)慎了。

　　此外，不同餡料的月餅，保質(zhì)期也不同，像鮮肉、雞絲等月餅可能要隨買隨吃。

　　如何健康吃月餅？

　　1.月餅一般重油重糖，在吃之前，最好先泡一杯茶水，幫助消化，去油膩。

　　2.月餅宜品不宜多吃。熱量高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低，在吃的時(shí)候，搭配一些富含維生素C和膳食纖維的柚子、沙田柚、水晶梨、橙子等水果。