前陣子，部門組織了一次聚餐，看了下菜單才發(fā)現(xiàn)：全都點(diǎn)了辣！對(duì)于吃不了辣的南方人來說，真是痛并快樂著。

　　美食不可辜負(fù)，怎么辦？自己點(diǎn)的餐，哭著也要吃完！于是邊吃邊用紙巾擦鼻涕，這一餐極其難忘。

　　飽腹后，腦中不僅萌生出幾個(gè)問題：

　　? 為什么有的人吃辣或燙的就容易流鼻涕？

　　? 經(jīng)常吃辣會(huì)變得越來越能吃辣嗎？

　　? 什么東西最解辣？

　　? 吃太多辣，肚子痛怎么辦？

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　　相信你們或多或少都有這些疑惑，別急，今天就一一說明白。

　　為什么有的人吃辣或燙的就容易流鼻涕？

　　無辣不歡的小伙伴口水直流，而我則一把鼻涕、一把淚……

　　辣其實(shí)是一種痛覺。辣椒中含有的「辣椒素」物質(zhì)不僅能刺激味蕾，還能通過鼻腔和口腔的相接處刺激鼻腔里的感覺神經(jīng)末梢。在發(fā)生了一連續(xù)不可描述的化學(xué)反應(yīng)后，人體受刺激，就會(huì)開啟「防御機(jī)制」，分泌液體來對(duì)物質(zhì)進(jìn)行稀釋，因此也就流眼淚、鼻涕了。

　　經(jīng)常吃辣會(huì)變得越來越能吃辣嗎？

　　會(huì)。

　　看到有人吃辣吃得面紅心跳，總有同行安慰到：沒事，吃多了以后就不覺得辣了！

　　的確，吃辣是可以練出來的。有些人能吃辣，有些人不能吃辣，這是因?yàn)槊總€(gè)人基因不一樣，對(duì)辣椒素的耐受程度也不一樣。

　　當(dāng)然，后天的個(gè)人飲食習(xí)慣和環(huán)境也有很大關(guān)系，人體感受器有自適應(yīng)能力，當(dāng)長時(shí)間接受同種刺激后，耐受程度會(huì)有所上升，從不那么能吃辣逐漸變得能吃辣。反之，長時(shí)間不吃辣，再突然吃，有可能會(huì)辣得難以忍受。

　　什么東西最解辣？

　　水、酒精、糖果還是……？

　　答案是——牛奶！牛奶富含酪蛋白，能與非溶于水的辣椒素等物質(zhì)結(jié)合帶走，從而減輕辣感，低溫的全脂牛奶效果更佳。

　　如果不喜歡喝牛奶，可以選擇糖水，10%糖水與5℃牛奶效果相當(dāng)，以甜制辣，沖淡口腔燒灼感。由于辣椒素屬非溶性物質(zhì)，喝水并不能很好解辣，冰水倒可以減輕；酒精度數(shù)需達(dá)20%才能發(fā)揮高效，并不是一個(gè)很好的選擇。

　　吃太多辣，肚子痛怎么辦？

　　有些人在吃完辣特別是超辣后，肚子就會(huì)不舒服，甚至出現(xiàn)腹瀉現(xiàn)象。

　　這是因?yàn)槲改c中還有辣椒素受體，當(dāng)辣椒素與辣椒受體結(jié)合時(shí)，會(huì)對(duì)胃腸粘膜產(chǎn)生刺激，導(dǎo)致腸道消化分泌、蠕動(dòng)功能失調(diào)。

　　每個(gè)人的腸道敏感度不一樣，吃完辣后感到肚子痛，可以：

　　? 喝些全脂牛奶，保護(hù)胃黏膜；

　　? 白糖水或紅糖水，可減輕疼痛感；

　　? 白開水，適當(dāng)加點(diǎn)鹽；

　　? 腹瀉完后感覺好些可吃點(diǎn)腸胃藥；

　　? 若仍疼痛劇烈，建議及時(shí)就醫(yī)，避免出現(xiàn)胃炎、胃穿孔、胃潰瘍等疾病。

　　這也說明并不是所有人都適宜吃辣，最好的方法是少吃辣，不太能吃辣又想吃的建議從微辣開始……

　　哪些人不適宜吃辣？

　　并不是所有人都能「無辣不歡」，以下人群不適宜吃辣：

　　1.甲亢患者：可能加重不適癥狀，心率加快；

　　2.消化道疾病患者：如急慢性胃腸炎、腸易激綜合征、克羅恩病、潰瘍性結(jié)腸炎等患者，易刺激胃腸道蠕動(dòng)，引起腹瀉癥狀；

　　3.咽喉不適患者：如急性咽喉炎、會(huì)咽炎、扁桃體炎等，加重疼痛、局部充血等不良癥狀；

　　4.痔瘡患者：容易引起痔靜脈充血水腫，進(jìn)一步加重痔瘡。辣椒又可加重便秘，使痔瘡變重；

　　5.眼病患者：如紅眼病、角膜炎等，易加重眼皮腫脹、眼睛發(fā)燙、眼壓升高等癥狀；

　　6.腎病患者：刺激肝膽，加重負(fù)擔(dān)，影響腎功能；

　　7.心腦血管患者：易使循環(huán)血量劇增，心跳加快、心動(dòng)過速；

　　8.服藥者：影響藥物正常吸收或降低藥效，如中藥、胃腸道藥物等。

　　綜上，吃辣雖好，但也得量力而行！

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