荷蓮一身寶，秋藕最補(bǔ)人
——國(guó)醫(yī)大師健康
您也許知道健康、營(yíng)養(yǎng)的海鮮、河鮮，但您應(yīng)該沒(méi)有注意“塘鮮”，其實(shí)它就是蓮藕。
古人將蓮藕稱之為“世間第一補(bǔ)人之物”，原因可參見(jiàn)《神農(nóng)本草經(jīng)》中說(shuō)到的：藕補(bǔ)中養(yǎng)神，益氣力，除百病，久服輕身耐老。
蓮藕是一種特別針對(duì)體弱多病者，高熱病人、食欲不振、貧血的朋友的食物，老少滋補(bǔ)。烹飪方法也很簡(jiǎn)單：燉。一個(gè)燉字，就能讓蓮藕的營(yíng)養(yǎng)全部被激發(fā)。
針對(duì)氣與血的作用很好
1、清熱涼血
蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用；蓮藕味甘多液、對(duì)熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2、通便止瀉、健脾開胃
蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。
蓮藕散發(fā)出一種獨(dú)特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康。
3、益血生肌
藕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其：“主補(bǔ)中養(yǎng)神，益氣力”。
4、止血散瘀
藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來(lái)止血。藕還能涼血，散血，中醫(yī)認(rèn)為其止血而不留瘀，是熱病血癥的
食療佳品。
止咳養(yǎng)肺：白藕汁
在中醫(yī)學(xué)中所謂的“肺”，是指具有換
氣功能（吸入氧氣，呼出二氧化碳）的組織及器官的總稱。
肺弱的人，大多是易感冒、鼻子易不通暢、喉嚨粘膜弱、
咳嗽時(shí)
痰多的體質(zhì)，這種體質(zhì)的人適宜食用白色的食品，特別是藕。
白藕汁：藕300克，洗凈后連皮用擦絲器擦碎，用紗布把擦碎的藕渣包好后擠壓，擠出一杯白藕汁，直接飲用。
如果覺(jué)得難喝，可以加入少量蜂蜜，然后攪拌均勻后飲用。
飲用白藕汁的方法一直廣為流傳，是人們熟悉的緩解支氣管炎癥的膳食療法，藕能夠潤(rùn)燥止咳，并且還能增強(qiáng)腸胃功能。
養(yǎng)血：藕粉
《本草納目拾遺》中說(shuō)，藕粉“常服安神生智”“補(bǔ)髓益血”。藕粉為老幼皆宜的補(bǔ)品，具有養(yǎng)血、止血、開胃作用。
藕適量，把藕連皮切成薄片，為了加快干燥速度，先蒸2~3分鐘，曬干，在研缽中搗成粉末（如有家用小型粉碎機(jī)更好）。
吃前先用極少量涼水將藕粉調(diào)成糊狀，再用開水邊沖邊攪直至呈半透明成熟糊狀，加糖后即可乘熱服食，香甜可口。
秋日食藕，要選兩頭封閉的
買藕的時(shí)候要選擇粗糙一些表面的，一般會(huì)帶有泥沙的，太過(guò)于光滑和濕潤(rùn)的藕則不好，另外，盡量購(gòu)買兩頭封閉的藕。
常用的食用藕分為：紅花藕（七孔）、白花藕（九孔）和麻花藕三種。
紅花藕形瘦長(zhǎng)，外皮褐黃色、粗糙，含淀粉多，水分少，糯而不脆嫩，適合煲湯；
白花藕肥大，外表細(xì)嫩光滑，呈銀白色，肉質(zhì)脆嫩多汁，甜味濃郁，生食最佳；
麻花藕呈粉紅色，外表粗糙，淀粉多，熟食為宜。
三者的營(yíng)養(yǎng)成分和效果是差不多的，只是口感有區(qū)別。
如何烹飪不變色？
讓藕片在開水中燙一下，就能幫助炒制的時(shí)候不變色；如果有檸檬水泡一下再烹飪，可以保證藕片白嫩滑口。
秋日食藕，是幾百年來(lái)的養(yǎng)生傳統(tǒng)，趕緊買一點(diǎn)回來(lái)吃吧！對(duì)老人、身體虛弱的人的身體最好了！今晚就試試~
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