蜂蜜造假方式多樣

　　蜂蜜的含義，即“蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，與自身分泌物融合后，經充分釀造而成的天然甜物質”，而經過化學工藝加工或添加其他物質的只能稱為“蜂蜜制品”，不能稱為“蜂蜜”。純天然蜂蜜因為沒有經過加工，所以營養(yǎng)成分不流失。

　　廣州軍區(qū)疾病控制中心營養(yǎng)專家、資深營養(yǎng)學家何英強說，市場上銷售的蜂蜜，一般都標注為“100%純蜂蜜”，實際上很多是濫竽充數(shù)，違反標簽法。

　　蜂蜜的“造假”方法，一個是在蜂蜜生產期間用白糖或者糖漿直接喂養(yǎng)蜜蜂，二是往蜂蜜里大量摻入糖漿等較低成本的糖類，三是往蜂蜜里加入防腐劑、澄清劑、增稠劑等添加劑，用“蜂蜜制品”偽造“蜂蜜”，四是在同為真蜂蜜的情況下把價格低的摻入到價格高的當中以次充好。

　　蜂蜜含果糖攝入要適量

　　長期大量食用假蜂蜜危害健康

　　蜂蜜本身含有糖類，主要是果糖，果糖是雙糖。食用蜂蜜應該適量，不能多食，更不能把蜂蜜當白糖吃。長期、大量食蜂蜜，容易誘發(fā)糖尿病。

　　成人每天需要的糖約占每日所需熱量的5%—10%。成人每天應攝入2000卡的熱量，那么所需糖類的熱量不超過200卡，約為50g。這50g糖是包含了一天之內所有的單糖，如白糖、餅干等。部分廠商往蜂蜜里大量摻入的低成本糖漿，主要是蔗糖，是單糖，增加了患糖尿病的風險。

　　何英強表示，有些不法廠家，在蜂蜜中加入了防腐劑、增稠劑等添加劑，如果人長期、大量食用了這種加了添加劑的假蜂蜜，會危害人體健康，嚴重者可能致癌。

　　糖尿病和嬰幼兒不宜食

　　很多糖尿病患者不能吃白糖，便認為吃蜂蜜更好，其實這種想法是錯誤的。糖尿病患者不宜食蜂蜜，很容易提高血糖。

　　何英強說，嬰幼兒吃太多蜂蜜對牙齒不好，所以給小孩吃蜂蜜必須注意控制好量。

　　另外，孩子比較小的時候，家長往往不確定孩子是否過敏體質，是否對某些物質(如海鮮、花粉等)過敏。蜂蜜里含有花粉，如果孩子是過敏體質，給孩子喝蜂蜜就容易造成過敏，甚至引發(fā)過敏性皮炎、過敏性哮喘等疾病。因此，最好等孩子大些了，確定孩子不會對花粉過敏后再給孩子服用蜂蜜。

　　6個實用巧招選出好蜂蜜

　　1看色澤

　　蜂蜜色澤的深淺，取決于蜂蜜中含有植物色素和有色礦物質的多少，正常色澤可分為水白色、特白色、白色、特淺琥珀色、淺琥珀色、琥珀色和深琥珀色7個等級。不同花種的蜂蜜顏色不同，因此，同一種蜜有兩種顏色就不對，如椴樹蜜為淺琥珀色，顏色發(fā)紅說明此蜜是高溫處理的。真正的蜂蜜透光性強，顏色均勻一致，而劣質蜂蜜混濁而有雜質。

　　2觀形態(tài)

　　買蜂蜜時，可以把瓶裝蜂蜜翻轉過來，純正的蜂蜜會出現(xiàn)拉絲狀態(tài)?；氐郊铱梢栽囍每曜犹粢幌路涿?，純蜂蜜可以挑起來拉長絲，絲斷后能回縮，甚至成珠狀。摻假蜂蜜則挑不起來，或者挑起來也不能成絲。當然，有的時候會發(fā)現(xiàn)蜂蜜結晶，這與溫度有關，儲存溫度在5℃－13℃條件下，不久就會結晶，而假劣蜂蜜就不易受溫度影響。純正蜂蜜的結晶，用手捻時綿軟易化，無砂粒狀感覺，否則就可能是摻假蜂蜜。

　　3聞氣味

　　不純的蜂蜜聞起來會有水果糖或人工香精味，摻有香料的蜂蜜有異常香味，純蜂蜜氣味天然，有淡淡的花香。

　　4嘗味道

　　純蜂蜜口味醇厚，芳香甜潤，入口后回味長，易結晶；不純蜂蜜口感甜味單一，沒有芳香味，有白糖水味，結晶體入口即化，有澀味，略有黏性，倒入水中很快溶解。

　　5看標簽

　　凡配料表中寫有除蜂蜜以外其他成分的都不是純蜂蜜，即使沒有配料表，商品名稱帶有功能或導向性的，都不可能是純蜂蜜。

　　6看濃度

　　抓摸袋裝蜜，手感渾厚是濃度高的蜜；搖動看流速，流動慢證明濃度高。以一滴蜂蜜放于紙上，優(yōu)質蜂蜜成珠形，不易散開；劣質蜂蜜不成珠形，容易散開。