黑米

　　黑米是一種藥、食兼用的大米。

　　黑米種植歷史悠久，是我國古老而名貴的水稻品種。相傳是由距今二千多年前的漢武帝時(shí)的張騫最先發(fā)現(xiàn)。

　　用黑米熬制的米粥清香油亮，軟糯適口，營養(yǎng)豐富，具有很好的滋補(bǔ)作用和藥用價(jià)值，因此被稱為“補(bǔ)血米”、“長(zhǎng)壽米”。

　　我國民間有“逢黑必補(bǔ)”之說。

　　功效與作用

　　中醫(yī)認(rèn)為，黑米性平，味甘。歸脾、胃經(jīng)。滋陰補(bǔ)腎，健身暖胃，明目活血。

　　經(jīng)常食用黑米，有利于防治頭昏、目眩、貧血、白發(fā)、眼疾、腰膝酸軟、肺燥咳嗽、大便秘結(jié)、小便不利、腎虛水腫、食欲不振、脾胃虛弱等。

　　抗衰老

　　黑米外皮層中含有花青素類色素，這種色素本身具有很強(qiáng)的抗衰老作用。

　　米的顏色越深，則表皮色素的抗衰老效果越強(qiáng)，黑米色素的作用在各種顏色的米中是最強(qiáng)的。

　　預(yù)防動(dòng)脈硬化

　　黑米中的黃銅類化合物是白米的5倍之多，能維持血管正常滲透壓。

　　減輕血管脆性，防止血管破裂和止血，對(duì)預(yù)防動(dòng)脈硬化有很大的作用。

　　降血糖

　　黑米中含膳食纖維較多，淀粉消化速度比較慢，血糖指數(shù)僅有55(白米飯為87)。

　　因此，吃黑米不會(huì)像吃白米那樣造成血糖的劇烈波動(dòng)。

　　控制血壓

　　黑米中的鉀、鎂等礦物質(zhì)還有利于控制血壓、減少患心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

　　所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作為膳食調(diào)養(yǎng)的一部分。

　　減肥排毒

　　黑米屬于糙米，纖維較高，飽腹感較強(qiáng)，較吃同樣數(shù)量的白米飯不容易感覺饑餓。

　　黑米具豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，可以有效供給每天身體所需的營養(yǎng)，同時(shí)還能幫助身體排毒。

　　食療菜譜

　　黑米湯色黑如墨，有一股淡淡的藥味，爽口合胃。

　　煮稀飯時(shí)投入銀耳、百合、冰糖之類，勝似瓊漿玉液。

　　頭暈、目眩、貧血病人常食，尤其適合腰酸膝軟、四肢乏力的老人進(jìn)行食療。

　　黑米粥

　　材料：黑米100克、紅糖適量;

　　做法：

　　1.先將黑米洗凈，放入鍋內(nèi)加清水煮粥;

　　2.待粥者至濃稠時(shí)，再放入紅糖稍煮片刻即可食用。

　　“三黑”粥

　　材料：黑米50克，黑豆20克，黑芝麻15克，核桃仁15克；

　　做法：

　　1.共同熬粥加紅糖調(diào)味食之;

　　2.適合須發(fā)早白、頭昏目眩及貧血患者食用。