入口綿，嚼后香，吃后想…這里面說(shuō)的，就是“芝麻醬”。芝麻醬不僅是美食界的百搭王，還是名副其實(shí)的補(bǔ)鈣、軟化血管的高手！

　　為什么一定是芝麻醬呢？

　　芝麻為五谷之首，可以補(bǔ)五臟，長(zhǎng)肌肉，填腦髓，在《神農(nóng)本草經(jīng)》中列為上品。

　　芝麻是食物中的上品，但是把芝麻炒炒就吃了，仍是生芝麻，吃下去很油膩，又難于消化，基本上就是在腸胃走一遭。

　　生吃芝麻難消化，把芝麻制成醬，營(yíng)養(yǎng)全部釋放出來(lái)了。不僅豐富了膳食的風(fēng)味，還提高了飲食的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，尤其適合中老年人。

　　一天一勺，好處多

　　軟化血管，幫助降壓

　　黑芝麻補(bǔ)腎，含大量維生素E，可軟化血管，是中醫(yī)有名的益壽藥。

　　芝麻醬中含有豐富的亞油酸、軟磷脂、維生素E等，其中亞油酸高達(dá)50%，具有軟化血管的功效。

　　而高血壓和動(dòng)脈硬化有一定的關(guān)系，在軟化血管的同時(shí)，也就能幫助降低血壓了。

　　抗氧化、延緩衰老、防中風(fēng)

　　芝麻醬中還有兩種維生素不能不提，一種是維生素E，一種是葉酸。

　　前者有抗氧化、抗炎癥的作用，后者葉酸已經(jīng)有研究表明，可以幫助減少中風(fēng)的發(fā)生。因此經(jīng)常吃芝麻醬能提高人體抗病能力、延緩衰老，減少中風(fēng)的發(fā)生。

　　每天兩勺補(bǔ)鈣、健骨骼

　　在我國(guó)膳食中，除了奶制品外，鈣的主要來(lái)源是豆類和蔬菜，芝麻醬的鈣含量卻遠(yuǎn)比豆類和蔬菜高。

　　吃10克芝麻醬，差不多就是兩小勺，相當(dāng)于吃30克豆腐或140克的大白菜所含的鈣。

　　經(jīng)常適量食用對(duì)骨骼、牙齒都有益處，還可以預(yù)防骨質(zhì)疏松。

　　養(yǎng)血佳品，預(yù)防貧血

　　芝麻醬含有比較豐富的鐵和葉酸，鐵和葉酸都是造血不可缺少的原料。在日常的飲食中陪配上芝麻醬，不僅可以調(diào)整偏食、厭食，還能糾正和預(yù)防缺鐵性貧血。

　　健腦補(bǔ)腦，防白發(fā)

　　芝麻醬含有豐富的卵磷脂，這是一種對(duì)腦部神經(jīng)活動(dòng)尤其重要的物質(zhì)，同時(shí)可營(yíng)養(yǎng)頭發(fā)毛囊，防止頭發(fā)過(guò)早變白或脫落。

　　芝麻醬這么好，吃法也很關(guān)鍵，下面教教大家自制芝麻醬，更加安全、營(yíng)養(yǎng)、健康。讓你吃的更放心！

　　自制芝麻醬

　　如果擔(dān)心市場(chǎng)上賣的芝麻醬不干凈、不純，那么自己家有研磨機(jī)的話，就自己來(lái)做吧。白芝麻和黑芝麻配合在一起，香氣會(huì)更加的濃郁，還不膩，營(yíng)養(yǎng)還更平衡哦~

　　材料：芝麻150g，橄欖油2茶匙

　　1、白芝麻和黑芝麻倒入盆內(nèi)注入清水把浮起的芝麻全部去掉，瀝干水分后倒出晾干水分；然后放在平底鍋中翻炒約5分鐘，至金黃色，熄火，放凉約30分鐘。

　　2、將冷卻后的芝麻倒入攪拌機(jī)進(jìn)行攪打，期間需開蓋將附在攪拌機(jī)邊緣的粉末刮下。

　　3、攪打至這個(gè)程度時(shí)，加入橄欖油，繼續(xù)攪打。

　　4、攪打至下圖的無(wú)顆粒狀態(tài)，即可食用。

　　5、倒入玻璃罐中，放置冰箱冷藏，可保存4~6周，隨時(shí)取出食用。

　　芝麻醬做好了，就可以加入日常的菜肴中食用了。

　　這樣吃營(yíng)養(yǎng)美味最健康

　　麻醬油麥菜

　　油麥菜300g、鹽半匙、細(xì)砂糖一勺尖、生抽半匙、老抽半匙、雞精半匙、大蒜3瓣、芝麻醬2調(diào)羹

　　1.油麥菜用加了小蘇打的水浸泡15分鐘，然后用流水沖洗干凈，切10公分長(zhǎng)的段擺在盤子里。

　　2.大蒜切末后放在一個(gè)碗里，然后和所有調(diào)料一起攪勻，調(diào)好后放2匙水調(diào)勻，倒在油麥菜上就可以了。

　　不只是油麥菜，只要是涼拌菜，都可以放上一兩勺的芝麻醬，提香、開胃特別好。還有麻將拌黃瓜、花生芝麻醬拌菠菜等等。

　　溫馨提示：芝麻醬熱量、脂肪含量較高，在食用芝麻醬時(shí)，應(yīng)有意識(shí)地少吃一些植物油或其他油類食物，有意識(shí)多吃一些蔬菜、粗糧，以一天食用10克左右（兩小勺）為宜。