夏天吃什么涼菜好減肥最經(jīng)典的涼拌菜推薦

2017-06-26 來源：減肥菜譜標(biāo)簽：掌上醫(yī)生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥聯(lián)盟

摘要：蓮藕具有多種食療效果?，F(xiàn)代科學(xué)分析，蓮藕含有大量鐵質(zhì)，具有補(bǔ)血作用。其豐富的維生素C、抗氧化物、多醣和多酚類則可達(dá)到抗癌效果。天熱吃點(diǎn)脆甜的藕片，不僅開胃爽口，還有清火潤(rùn)燥的功效。藕經(jīng)過焯水，性由涼變溫，有養(yǎng)胃健脾的功效。

　　夏天吃什么涼菜好？夏季是適合吃涼拌菜的季節(jié)，但涼菜的品種有很多，那么夏天吃什么涼菜好呢？涼拌黃瓜、涼拌藕片、涼拌金針菇……下面小編為您介紹最適合夏季食用的九道涼菜。

　　夏天吃什么涼菜好？

　　1、涼拌黃瓜

　　黃瓜含水量高達(dá)96.7%，是所有食物中含水量最高的，能很好地補(bǔ)充體液。營(yíng)養(yǎng)豐富的黃瓜有益“清掃”體內(nèi)垃圾，常吃還有助于預(yù)防腎結(jié)石。黃瓜富含多種維生素，如B族維生素、維生素C等。最佳食用方法是涼拌黃瓜，再用醋汁拌，加入大蒜。中醫(yī)認(rèn)為，醋和蒜屬溫性食物，可以防止黃瓜寒涼傷脾。

　　黃瓜洗凈，用刨子刨成花皮，切成小片，放入碗中，同時(shí)放入蒜片，切好的細(xì)辣椒絲，用鹽腌二十分鐘左右。待黃瓜變軟后，瀝去腌出來的水，加入適量的麻油、糖、醋、味精，拌勻即可。

　　2、涼拌藕片

　　蓮藕具有多種食療效果?，F(xiàn)代科學(xué)分析，蓮藕含有大量鐵質(zhì)，具有補(bǔ)血作用。其豐富的維生素C、抗氧化物、多醣和多酚類則可達(dá)到抗癌效果。天熱吃點(diǎn)脆甜的藕片，不僅開胃爽口，還有清火潤(rùn)燥的功效。藕經(jīng)過焯水，性由涼變溫，有養(yǎng)胃健脾的功效。

　　蓮藕去皮洗凈、切片，加入醋5克和少量的水浸泡，紅辣椒、蔥分別洗凈、切末；鍋中倒入適量的水燒開，放入蓮藕片煮熟，撈出瀝干水分，盛在盤中待涼；最后，加入紅辣椒末、蔥末及調(diào)味料（白糖、醋、香油各10克）攪拌均勻就可以了。

　　3、涼拌金針菇

　　研究表明，金針菇對(duì)于人體的炎癥有很好的抵抗作用，對(duì)于抵抗能力的人群可以通過食用金針菇來提高自身免疫力，抵抗病菌的侵襲。平時(shí)食用的肉類或許可以導(dǎo)致血糖、血脂升高，還有的會(huì)導(dǎo)致人體的膽固醇含量升高，經(jīng)常食用金針菇可以有效地降低膽固醇和防止血脂升高。

　　金針菇去掉根部，在放一點(diǎn)鹽的清水里浸泡幾分鐘；鍋里燒開水，將金針菇放進(jìn)去焯熟，撈出放涼水里過涼瀝水；控完水的金針菇擺盤里，小蔥切碎，放在上面；鹽、糖、生抽、香油倒在一個(gè)碗里，攪拌均勻；碗里的調(diào)料攪拌好之后澆在金針菇上即可，吃的時(shí)候稍微拌一下。

　　4、涼拌土豆絲

　　土豆不僅富含鉀元素，還富含鈣、鋅等人體必需的礦物質(zhì)以及維生素C等營(yíng)養(yǎng)素。夏天出汗多，因此吃土豆能起到補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的作用。此外，土豆里富含膳食纖維，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)和加速膽固醇在腸道內(nèi)代謝，具有通便和降低膽固醇的作用。和熱炒相比，土豆焯水后涼拌，清脆可口，如醋拌土豆絲。

　　土豆洗干凈，去皮切成細(xì)絲，把切好的土豆絲放在涼水中浸泡。幾分鐘后撈出控干水。鍋里燒開水，放入控干的土豆絲，滴幾滴醋。再次燒開后，撈出，控干，放涼。往土豆絲里放入香油，蒜末，鹽，味精，喜歡辣的可以放點(diǎn)辣椒絲，拌勻即可。

　　5、涼拌苦瓜

　　苦瓜甙和苦味素能增進(jìn)食欲，健脾開胃，有明目、助消化、清涼解毒、利尿等療效?？喙现芯S生素C含量很高，是柑橘的兩倍多，能中斷黑色素生成的過程，干擾黑色素的生物合成，有效對(duì)抗黑色素，防治色斑。

　　將苦瓜洗凈切開，去除瓜瓤和瓜子，切成條塊狀，放在開水中焯一下，瀝干冷卻后加入醋、糖、鹽、蒜末拌勻，即可。為使苦瓜翠綠通透，在焯水時(shí)加點(diǎn)鹽，即可保持原色。

　　夏天吃什么涼菜好？下面小編繼續(xù)為您介紹四種適合夏季食用的涼菜，它們的做法可要記住哦。

　　6、涼拌萵筍

　　萵筍具有鎮(zhèn)靜作用，經(jīng)常食用有助于消除緊張，幫助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常豐富的氟元素，可參與牙和骨的生長(zhǎng)。能改善消化系統(tǒng)和肝臟功能。刺激消化液的分泌，促進(jìn)食欲，有助于抵御風(fēng)濕性疾病和痛風(fēng)。天熱時(shí)來一盤清爽的醋拌萵筍，有助于消除緊張，緩解壓力，增強(qiáng)食欲。

　　萵筍去皮，切均勻的細(xì)絲待用。鍋內(nèi)燒水，水中滴入適量油和鹽，水開后，關(guān)火，將萵筍絲倒入迅速撥散，讓萵筍絲充分被沸水燙勻。迅速將萵筍絲撈起，過涼水，瀝干水分后轉(zhuǎn)容器中待用。炒鍋加少量水，加入美極醬油、蠔油拌勻燒開后倒在萵筍絲上。鍋內(nèi)再燒熱1匙油，慢火煸香干紅椒，趁熱將油和干紅椒一起倒在萵筍絲上，即可食用。

　　7、涼拌芹菜

　　芹菜有利咽喉、明目益氣、補(bǔ)血健脾、止咳利尿等功效。經(jīng)常吃芹菜能增強(qiáng)抵抗力，尤其在夏季，人們?nèi)菀壮霈F(xiàn)咽喉疼痛、口腔潰瘍、心煩等癥狀，吃涼拌芹菜可起到一定的緩解作用。

　　芹菜洗凈、切絲，放入沸水鍋中燙一下立即撈出。姜末、醋、味精、鹽各適量，放入碗中調(diào)成汁，倒在芹菜絲上，澆上香油，拌勻即可食用。

　　8、木耳拌洋蔥

　　要知道，黑木耳是被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家稱為“素中之葷”和“素中之王”的，那么有著如此霸氣稱號(hào)的黑木耳可以增強(qiáng)免疫力，經(jīng)常食用還可以防癌抗癌。此外，在歐洲被譽(yù)為“菜中皇后”的洋蔥，其營(yíng)養(yǎng)成分十分豐富，不僅能夠促進(jìn)消化，還有一定的提神效果，經(jīng)常食用對(duì)高血壓，高血脂和心腦血管病人都有保健作用。

　　木耳用冷水泡發(fā)，反復(fù)沖洗干凈，剪去老根后撕成小朵，洋蔥洗凈切成細(xì)絲，大蒜剁成蒜蓉，指天椒切小段；鍋中倒入清水大火燒開，放入木耳汆燙約1分鐘，撈出過冷水后瀝掉水分；將香醋、生抽、香油、白糖、鹽、蒜蓉和指天椒放入一個(gè)小碗中攪拌均勻成料汁；將木耳和洋蔥放入一個(gè)大碗中，倒入調(diào)味汁攪拌均勻即可。

　　9、夫妻肺片

　　夏季飲食也要補(bǔ)充足夠的蛋白質(zhì)，夫妻肺片主要是用鮮牛肉和牛頭皮、牛心、牛舌之類的下水部分加工處理而成。牛肉和牛雜都具有很高的蛋白質(zhì)，還含有鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)元素。食用后，可以有效補(bǔ)充人體對(duì)這些物質(zhì)的需求，對(duì)腸胃也非常有好處，但是切忌不能多吃。

　　將鮮牛肉、牛雜洗凈，入清水鍋內(nèi)，用旺火燒沸，去掉浮沫撈出。炒鍋置中火上，加入上面的內(nèi)臟和牛肉和鹵包。放入花椒粒、桂皮、八角，蔥，姜再加適量清水、料酒，改用小火燒18~20分鐘，將火力壓小，煮至牛肉、牛熟而不爛，撈出晾涼。取碗一個(gè)，舀入原鹵水，加味精、辣椒油、花椒粉、醬油，調(diào)成味汁。晾涼的牛肉、牛雜切成片、混合在一起，淋上味汁調(diào)勻，盛入盤內(nèi)，撒上油酥花生米末和香油即成。

　　提醒，制作涼拌菜所用的蔬菜，必須選用新鮮的，制作時(shí)也必須沖洗干凈，最好用開水燙一下，這樣一來，大大減少了附在蔬菜上的細(xì)菌和寄生蟲卵。最好選擇那些無公害的綠色蔬菜或有機(jī)蔬菜，包括水蘿卜、白蘿卜、番茄、黃瓜、洋蔥、柿子椒、圓白菜、白菜心等。