1、做米飯時，在大米中加少量食鹽、少許豬油，會使飯又軟又松；

　　2、往水里滴幾滴醋，煮出的米飯會更加潔白、味香；

　　3、米飯做夾生了，可往飯鍋里倒點(diǎn)米酒，再煮一會便成；

　　4、剩飯重新蒸煮，可往飯鍋水里放點(diǎn)食鹽，吃時口感像新飯。

　　米飯做法小技巧

　　第一大秘籍——洗米：洗米一定不要超過3次，如果超過3次后，米里的營養(yǎng)就會大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會減少。記住洗米不要超過3次。

　　第二大秘籍——泡米：先把米在冷水里浸泡1個小時。這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿。

　　第三大秘籍——米和水的比例：蒸米飯時，米和水的比例應(yīng)該是1：1.2。用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一個關(guān)節(jié)就可以。

　　第四大秘籍——增香：如果您家里的米已經(jīng)是陳米，沒關(guān)系，陳米也可以蒸出新米的味道。就是在經(jīng)過前三道工序后，我們在鍋里加入少量的精鹽或花生油，記住花生油是必須燒熟的，而且是晾涼的。只要在鍋里加入少許就可以?，F(xiàn)在，可以插上電，開始蒸。蒸好了，粒粒晶瑩飽滿，米香四溢。