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五色豆補五臟:黑豆補腎、綠豆補肝!

2017-06-19 來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)  標簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 聯(lián)盟
摘要:紅豆富含蛋白質(zhì)和B族維生素等多種營養(yǎng)成分,中醫(yī)認為紅小豆性平、味甘酸,有解毒排膿、利水消腫、清熱去濕、健脾止瀉、凈化血液、解除內(nèi)臟疲勞之功效。

  豆類是豆科植物的種子,其營養(yǎng)極其豐富,尤其是含有大量的植物蛋白。中醫(yī)養(yǎng)生素有“五色豆養(yǎng)五臟”之說。我們不妨來了解一下五色豆的各自功效,以便根據(jù)各自的身體狀況補身所需。

  紅豆補心

  紅豆富含蛋白質(zhì)和B族維生素等多種營養(yǎng)成分,中醫(yī)認為紅小豆性平、味甘酸,有解毒排膿、利水消腫、清熱去濕、健脾止瀉、凈化血液、解除內(nèi)臟疲勞之功效。

  易水腫體質(zhì)的人,吃紅豆不失為一種好的消腫食療方法。現(xiàn)代研究表明,紅豆富含膳食纖維、鉀、B族維生素等多種營養(yǎng)物質(zhì)。

  紅豆可以與大米搭配煮成紅豆飯,也可以當成主食的餡料,如紅豆包。

  綠豆補肝

  綠豆營養(yǎng)價值很高,含多種礦物質(zhì)和維生素。藥用價值也非常高,研究證明,綠豆皮里面含有大量的抗氧化成分,如類黃酮、單寧、皂甙等。

  綠豆中還有生物堿、豆固醇以及大量的膳食纖維等。綠豆可降低膽固醇,又有保肝和抗過敏作用。因此吃綠豆清熱解毒。

  綠豆常見的吃法是熬粥或熬湯,做成綠豆沙也是不錯的選擇。

  黃豆補脾

  黃豆含優(yōu)質(zhì)蛋白、全部必需氨基酸、豐富的亞油酸、磷脂、植物固醇和維生素E等,具有很高的食用和藥用價值。

  《本草綱目》:“服食黃豆,令人長肌膚,益顏色,增骨髓,加氣力,補虛能食。”可見黃豆價值之高:能增加血管彈性,預(yù)防血栓形成;可預(yù)防高血壓、冠心病、動脈硬化等;黃豆中磷脂可延緩腦細胞老化,增強記憶力;有防癌、抗癌作用;有延年益壽作用。

  黃豆可以制成豆?jié){、豆花、豆腐干、豆腐絲、豆腐皮等食用可提高黃豆蛋白質(zhì)的消化率;黃豆攝入要適量,過量可能會阻礙人體對鐵元素的吸收,導致缺鐵性貧血;大量進食黃豆還可能導致腹脹等胃腸道不適。

  黃豆燒煮時間要長于一般食物,生黃豆含有抗胰蛋白酶因子,必須以高溫來破壞影響吸收的因子,才能提高黃豆蛋白的營養(yǎng)價值。

  黑豆補腎

  中醫(yī)認為黑豆性味甘、平、無毒,有活血、利水、祛風、清熱解毒、滋養(yǎng)健血、補虛烏發(fā)之功效。

  黑豆含有豐富的食物纖維,有助改善便秘,而且含有維他命B1及E,可恢復體力和改善皮膚狀況,對減肥及美肌皆有功效。

  黑豆要去糖后食用,以免黑豆中的水蘇糖和棉子糖進入大腸時,經(jīng)微生物作用產(chǎn)生二氧化碳、甲烷等氣體,從而引起腹脹;

  一定要熟吃,通過煮、炒、蒸熟有效的消除了黑豆的副作用。

  白豆補肺

  蕓豆有皂苷、尿素酶和多種球蛋白等成分,具有提高人體免疫能力、激活淋巴T細胞、促進脫氧核糖核酸的合成等功能,對預(yù)防呼吸道疾病的發(fā)作、復發(fā)有很好的作用。

  在豆糊制作中,這五色豆也是常用原料。其實,在制作豆糊時,可以再加些各色米粉和芝麻、花生等果仁粉,營養(yǎng)會更全面。

 

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