有一種鴨子生來就為了成為明星

2017-06-07 來源：大眾養(yǎng)生網(wǎng) 標(biāo)簽：掌上醫(yī)生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥聯(lián)盟

摘要：鴨肉蛋白質(zhì)含量比畜肉含量高得多，脂肪含量適中且分布較均勻。肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。

　　“北京鴨”，是中國最好的一個品種。一來到世上，它們就肩負(fù)起了一項重任：那就是成為著名的北京烤鴨。

　　要烤出優(yōu)質(zhì)的北京烤鴨，必須使用優(yōu)質(zhì)的燃料。一百多年來，北京烤鴨一直是用棗木進行烤制的。棗木的味道能使烤鴨更加爽口，不僅好吃，聞起來也很香。目前北京最流行的烤鴨方式，是掛爐烤制，比如赫赫有名的全聚德。這是大約三百年前，清朝宮廷中使用的方法。清朝的干隆皇帝和慈禧太后都很喜歡吃烤鴨。北京烤鴨一度象征著京城的尊貴與魅力，但隨著清朝的沒落，烤鴨也失去了皇家的神秘感。要品嘗正宗的北京烤鴨，不僅需要耐心和金錢，還要懂得如何欣賞美食文化。

　　然而如今棗樹越來越少，這卻激發(fā)了一位老師傅的新創(chuàng)意，五十多年來，他堅持采用的是一種更獨特的燜爐烤鴨法，這有點象西方的焙燒菜肴，是靠溫火把鴨子燜熟的，從外表上看與其它烤鴨沒什么區(qū)別，但是味道更好。這位老師傅還堅持親手制作卷鴨肉用的荷葉餅。每個面餅直徑約15厘米，還要經(jīng)過嚴(yán)格的質(zhì)量檢測。完美的荷葉餅應(yīng)做到揉捏時不粘手，厚薄適中，攤在報紙上時，能夠透過去看到下面的字。雖然荷葉餅只是烤鴨的輔料，卻能在一定程度上影響烤鴨的味道。

　　按照規(guī)矩，吃烤鴨時要先吃皮，又脆又酥的鴨皮幾乎入口即化。接下來，再享受美味的鴨肉。吃到最后的時候，還可以把鴨皮和鴨肉一起送入口中，嘗嘗混合的美味。

　　如果看到這里，你還沒有決定是否要品嘗一下北京烤鴨，那么，你也許會就此錯過一生中最精妙絕倫的美食體驗。

　　鴨肉蛋白質(zhì)含量比畜肉含量高得多，脂肪含量適中且分布較均勻。肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。我們多人都知道，鴨子是良性的食物，非常適合夏天食用，那么鴨肉的食用價值到底有多高呢？

　　1.鴨肉中所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。

　　2.鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。

　　3.鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經(jīng)，有大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫等功效;治身體虛弱、病后體虛、營養(yǎng)不良性水腫

　　4.公鴨肉性微寒，母雞肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海參燉食，具有很大的滋補功效，燉出的鴨汁，善補五臟之陰和虛癆之熱。

　　5.鴨肉與海帶共燉食，可軟化血管，降低血壓，對老年性動脈硬化和高血壓、心臟病有較好的療效;

　　6.鴨肉與竹筍共燉食，可治療老年人痔瘡下血。因此，民間認(rèn)為鴨是“補虛勞的圣藥”。肥鴨還治老年性肺結(jié)核、糖尿病、脾虛水腫、慢性支氣管炎、大便燥結(jié)、慢性腎炎、浮腫;雄鴨治肺結(jié)核、糖尿病。