帕金森病是由于中腦黑質(zhì)（大腦深部的一個(gè)結(jié)構(gòu)）中的細(xì)胞發(fā)生變性、死亡后，不能合成足夠的多巴胺。而多巴胺是一種神經(jīng)細(xì)胞間傳遞信息的物質(zhì)，醫(yī)學(xué)上稱為神經(jīng)遞質(zhì)，它可以調(diào)節(jié)人的活動(dòng)和情緒，讓手能做精細(xì)的動(dòng)作，讓情緒更愉悅。當(dāng)它的合成量不足時(shí)，人體就會(huì)表現(xiàn)出肌肉僵硬，運(yùn)動(dòng)遲緩，靜止時(shí)的震顫，情緒上的低落等。

　　所以，帕金森病的治療原理是解決多巴胺不足，控制癥狀，提高生活質(zhì)量、提高工作能力。在接受帕金森病藥物、腦深部電刺激手術(shù)的同事，飲食護(hù)理都要注意什么？這是患者比較關(guān)注的話題，西安交大一附院西北帕金森病關(guān)愛中心專家團(tuán)隊(duì)積累了豐富的治療、護(hù)理經(jīng)驗(yàn)。本文就大家關(guān)心的帕金森病飲食問題做解答，供大家參考了解。

　　帕金森病患者怎樣吃最科學(xué)？

　　帕金森患者的飲食原則是低蛋白、低脂肪和高纖維素。應(yīng)適當(dāng)增加飲食熱量，鼓勵(lì)患者多攝取酪氨酸含量高的食物，如芝麻、南瓜子、杏仁、脫脂牛奶等，促進(jìn)體內(nèi)多巴胺的合成。據(jù)報(bào)道，蠶豆(尤其是蠶豆莢)中含天然的左旋多巴，在帕金森患者的飲食中加入蠶豆，能使患者體內(nèi)美多巴的釋放時(shí)間延長(zhǎng)，對(duì)帕金森病的治療有所幫助。

　　注意膳食中蛋白質(zhì)的供應(yīng)

　　高蛋白飲食可影響左旋多巴在小腸的吸收，且高濃度氨基酸可阻礙左旋多巴通過血腦屏障，降低藥物療效，應(yīng)注意避免高蛋白飲食與抗帕金森病藥同時(shí)服用，但如患者有發(fā)熱、褥瘡等情況，可適當(dāng)增加蛋白質(zhì)的供給量，每日需要量為0.8-1.2g/kg體重，選擇精瘦的畜肉、禽肉或魚肉。1只雞蛋所含的蛋白質(zhì)相當(dāng)于25克精瘦肉類。肉類食物可以分配在早、晚或午、晚餐中，但是對(duì)于一些患者，為了使白天的藥效更佳，也可以嘗試一天中只在晚餐安排蛋白質(zhì)豐富食物。對(duì)同時(shí)服用抗膽堿藥患者如：安坦類，避免同時(shí)進(jìn)食檳榔。

　　食物宜以植物油為主

　　少進(jìn)動(dòng)物脂肪，適當(dāng)進(jìn)食海鮮，以補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸。多吃新鮮蔬菜和水果，避免刺激性食物和煙酒。多飲水，每天喝6至8杯水及飲品，水是最佳的飲品。攝入充足的水分對(duì)身體的新陳代謝有利。充足的水分能使身體排出較多的尿量，減少膀胱和尿道細(xì)菌感染的機(jī)會(huì)。充足的水分也能使糞便軟化、易排，防止便秘的發(fā)生。由于飲水不足和用藥上的原因，有的患者會(huì)出現(xiàn)口干、口渴、眼干的癥狀，可以嘗試每天比前一天多喝半杯水的方法，逐漸增加飲水量至每天6－8杯。

　　進(jìn)食困難的患者怎么吃？

　　對(duì)吞咽困難者可進(jìn)食半流食或流食，少量多餐；不能進(jìn)食者鼻飼飲食，注意營(yíng)養(yǎng)搭配?；颊叱Ｓ捎陬i面部肌緊張而導(dǎo)致進(jìn)食噎食，可在進(jìn)食前按摩咀嚼肌及頸部肌肉，練習(xí)吞咽動(dòng)作，等吞咽功能恢復(fù)后再進(jìn)食。對(duì)已經(jīng)出現(xiàn)咀嚼、吞咽功能障礙者，進(jìn)食時(shí)以坐位為宜，應(yīng)選擇易咀嚼、易吞咽、高營(yíng)養(yǎng)、高纖維素的食物。進(jìn)餐前回想吞咽步驟。進(jìn)餐時(shí)讓其將口腔多余的唾液咽下，咀嚼時(shí)用舌頭四處移動(dòng)食物，一次進(jìn)食要少，并緩慢進(jìn)食，進(jìn)餐后喝水，將殘存食物咽下，防止吸入性肺炎。食用高纖維素的食品，有助于減輕便秘。

　　近年來亦有證據(jù)表明高鐵或高錳的攝入使帕金森的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)增加。許多食物既含有高錳也含高鐵，包括各種蔬菜、豆類、種子、小麥面包、花生米等。然而進(jìn)食這些食物并不一定有害，因?yàn)槭秤眠@些食物的益處遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于發(fā)生帕金森的風(fēng)險(xiǎn)。